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这个端午假期,别总是吃甜粽,烹饪大师教你包五花肉咸粽

原标题:这个端午假期,别总是吃甜粽,烹饪大师教你包五花肉咸粽

豆沙粽子,八宝粽子等甜味的粽子是咱们淄博人吃的比较多的口味,不过现在南方人爱吃的肉粽,蛋黄粽子,现在很多年轻人也很爱吃。接下来咱们就跟着中国烹饪大师王海英学学这咸粽的制作。 鲜肉粽子,从市场上买的带皮的五花肉,所以选有层次的五花肉。首先放点味达美,再放切好的葱姜,稍微放点盐,放点糖,提鲜肉的鲜味,切好的五花肉需要腌制三到四个小时。

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包四个角的,里面包的米和肉,内容可以多一些,用大拇指把粽叶做成一个三角形,再开始放米,放上一半的米,把肉放到米的中间,这样蒸出来的粽子味道更鲜香美味。

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粽叶的角往下折,用大拇指按住表面,用这个手两边往中间折,剩余的这个角顺好之后,为了粽子整洁把这个小角折到里面,往下一折四个角的粽子就包起来了。再用线缠一下。

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鸭蛋黄咱们从市场上买整个的生的,或者是买现成的鸭蛋黄都可以,买来之后用高度酒腌一下,去去它的腥味,再放入烤箱或蒸车里面烤五六分钟,或者蒸十分钟,蛋黄处理好了,包制的方法和肉粽也是一样的,蛋黄放在米的中间。粽子包好了,煮的方法和甜粽也是一样的。

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煮的时候下面垫上一个箅子,上面压上一个盘子,这样水沸锅的时候米不容易煮出来,煮粽子一般要开锅一个小时,关火焖一个晚上,米的浓香和粽叶的味道能融合到一起,这样味道会更浓。

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不管是甜粽还是咸粽,这个端午节,您不妨自己也在家制作一下吧。

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