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粽子面包来了,端午节新宠,人人都爱的应景爆款

原标题:粽子面包来了,端午节新宠,人人都爱的应景爆款

粽子面包配方

【面团】

高筋粉800克、低筋粉200克、砂糖80克、抹茶粉20克、鲜酵母20克、烫种150克、水650克、黄油80克、盐14克

【现成内馅】

糯米馅 800克

(馅料可随意替换)此配方可做8个“粽子”面包

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制作过程

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将除黄油外的所有材料加入打面缸中,慢速3分钟,搅拌成团。

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然后快速搅拌2分钟,拉出粗糙面膜后,加入黄油。

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慢速3分钟,让黄油完全融入面团,并可以拉出光滑面团。

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取出面团,面团温度为26℃,调整成表面光滑的状态。常温25℃,基础发酵60分钟后,分割250克每个。

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预整形为圆形,常温松弛20分钟。

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最终成型,先排气,将面团整成直径为15cm的圆形。

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包入100克糯米馅。

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两边对折,呈现一个三角形。最终成型为三角形,捏紧接口

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均匀摆放在烤盘中,放入温度为30℃,湿度为75%的醒发箱中,发酵60分钟。

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最终发酵完成后,表面放上模具,筛低筋粉。三个角划刀口,每个角划两刀。

真的简单

新手也能轻松完成

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