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8道经典五花肉的做法,不油不腻有嚼劲,学会了就不用下馆子了!

原标题:8道经典五花肉的做法,不油不腻有嚼劲,学会了就不用下馆子了!

说到吃猪肉,最好吃的莫过于五花肉,肥瘦相间,烹饪出来的口感也是瘦肉不柴,肥肉不腻。最好吃的五花肉是位于猪肚腩的位置,也就是猪的腹部,五花三层肥肉相间,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,一般在市场上这种五花肉被称之为上选的五花肉,最常见的烹饪手法就是红烧肉和小炒肉的首选。各位爱吃肉的集美们,你觉得五花肉最好吃的做法是什么呢?

卤肉饭

8道经典五花肉的做法,不油不腻有嚼劲,学会了就不用下馆子了!

1、准备食材

2、准备好食材,五花肉切丁,肥瘦分开放

3、香菇洗干净去根切成小丁

4、肥一点的五花肉丁不用再加油 直接入锅中火炒到逼出油

5、先煮好鸡蛋,放入冷水中浸,这样易剥壳

6、炒到猪肉干干的状态,肥油出来了

7、加干辣椒、八角、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

8、放入瘦肉丁,大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻,倒入清水没过炖锅里的材料5厘米左右。

10、放入鸡蛋,将炖锅放火上大火烧开,小火慢炖2小时,炖的时间够才好吃,没时间也要炖1小时

红烧肉

8道经典五花肉的做法,不油不腻有嚼劲,学会了就不用下馆子了!

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1准备五花肉一条,要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的

2五花洗净切块(5厘米左右、方块)

3用棉线把五花肉捆紧,这样可以让成品不散,外型美观

4锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉;加入葱姜、料酒

5大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用

6锅中倒入少许油,煸炒至五花肉块出油,颜色金黄

7加入1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油翻炒上色

8快速翻炒,让每块五花肉都裹上色(这是免炒糖色的做法)

9倒入热水没过肉,放入葱姜、干辣椒、山楂片、料酒、生抽、盐、冰糖;大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

10用筷子可以轻松插入,代表已经熟透了,就可以关火了

黄瓜肉片

8道经典五花肉的做法,不油不腻有嚼劲,学会了就不用下馆子了!

1.五花肉切片,加入料酒,盐,一个鸡蛋清,水淀粉抓匀

2.木耳泡发用热水汆烫熟捞出待用

3.黄瓜切片清洗干净

4.起锅热油,加入肉片滑炒至断生变色

5.锅内放入蒜末辣椒爆香,倒入黄瓜、木耳翻炒

6.炒至黄瓜略蔫放入肉片大火翻炒

7.翻炒几下后加入适量的盐、鸡粉调味即可, 盛入盘中。

水煮肉片

8道经典五花肉的做法,不油不腻有嚼劲,学会了就不用下馆子了!

1.猪肉切薄片,微冻状态下会切的更薄。切成2毫米左右的薄片备用,然后将肉用清水清洗几遍遍,然后将水分挤干备用

2.切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉,料酒抓匀,再加入蛋清和淀粉搅拌均匀,倒入少许玉米油封油,放入冰箱冷藏二十分钟,以便腌制入味.

3.准备配菜,我这里用了午餐肉、豆芽、豆皮、青菜

4.热锅烧油,放入郫县豆瓣酱(大火会让酱略微发苦),小火炒出红油后加入少许火锅底料,继续翻炒

5.炒匀后加入温水,加盐、1大勺生抽、蚝油调味,大火烧开。

6.煮开后加入所有配菜烫至断生即可,盛出放入碗底

7.再下腌好的肉片,一下锅就用筷子搅拌开,开锅煮2分钟就好了,连汤盛出放在菜上

8.另起锅烧油,至油略微冒烟关火,将热油泼于蒜末/辣椒/花椒麻椒上,热油一泼,香味顿时扑鼻。可以再撒点香葱和青蒜末提味。

凉拌肘花

8道经典五花肉的做法,不油不腻有嚼劲,学会了就不用下馆子了!

1、处理猪肘;刮掉表面余毛温水冲洗干净

2、将去骨的猪肘冲洗干净,并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻,以便血水渗出

3、把猪肘卷起,用线绳绑紧

4、锅内不放油,放入卷好的肘花,煎至每一面表皮微焦

5、加入蚝油、糖、酱油、老抽炒至上色

6、 准备一小把花椒,2个八角、适量葱段姜片,香叶2-3片,桂皮1小块,干辣椒3个。加适量开水、老抽、冰糖、盐,放入肘子

7、压力锅,保压十五分钟!普通锅的话炖40分钟闷20分钟。

8、 炖好了让它自然冷却,不烫手温热的时候把线拆了,然后用保鲜膜卷紧!一定要卷紧,成功与否就在于你卷没卷紧,完全冷却放入冰箱冷藏室,第二天拿出来切片

芹菜肉丝

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1. 猪肉切丝,加入少许味极鲜、料酒和生粉、糖、姜片腌制片刻

2. 芹菜择去叶子,洗净切段

3. 锅里倒入适量植物油,油热后放入红辣椒、生姜,葱花爆香。

4. 放入腌好的肉丝滑散

5. 滑散后炒至变色,放入芹菜翻炒。出锅前放入鸡精、盐即可

脆皮猪肉

8道经典五花肉的做法,不油不腻有嚼劲,学会了就不用下馆子了!

1、五花肉选用肉质比较厚的,但是不要太肥的,清洗干净

2、冷水入锅,加入料酒,八角,葱段,姜片,小火煮15分钟,关火。如果喜欢吃味道浓厚的,可以把煮好的肉留在锅中,泡2个小时再取出。

3、煮开后捞出五花肉.用厨房用纸将花肉表面的水分完全吸干.用纸巾吸过水分后可以放置几分钟让水分完全风干.

4、用牙签或是叉子在肉皮上戳戳戳,密集的小洞是脆皮的关键所在。将盐均匀抹在猪皮上.少许的小苏打;一定不能过量否则会影响口感;适当的轻轻拍打一下让细盐更好的渗入刚刚扎的细孔中.

5、用生抽,五香粉,盐,蚝油,少量糖调成料汁

6、为了让花肉烤制出来更入味.在瘦肉这一面用刀每隔2~3厘米左右切开,至快到肉皮的位置

7、将调好的料汁均匀的抹在肉上.千万不要抹到猪皮上.只需要涂抹在花肉上就可以了.所以小伙伴们按个人口味调整就可以了.用竹签把肉串起来,防止烤的时候肉变形卷曲

8、再用锡纸将调好料的花肉包裹起来.只露出猪皮.然后密封起来放入冰箱一夜腌制入味

9、烤箱预热240摄氏度,上火,烤25~35分钟至颜色金黄;有些部位会有点焦,取出用刀刮去烤焦的部分,然后抹上一点点油,继续烤10分钟左右

10、各家烤箱不同以及肉的份量不同自行调整一下时间.可以在烤酥皮的时候观察一下火候.用筷子敲打一下猪皮表面.敲打的时候感觉如同石块般有清脆声音的时候.说明脆皮烤肉已经完成了噢.那就赶紧出炉吧.、

青椒肉末

8道经典五花肉的做法,不油不腻有嚼劲,学会了就不用下馆子了!

1.将五花肉洗净剁成肉沫

2.辣椒洗净切成圈,这里喜欢吃辣的可以准备螺丝椒,也可以准备普通青椒

3.热锅放油,用葱花和干辣椒、花椒炝锅

4.倒入肉沫炒至变色

5.倒入辣椒煸炒一下

6.加入5克盐、3克蚝油、3克鸡粉、2克糖调味

hello,我是小姿,百度认证原创美食作者;每日更新各种美食做法,想看什么好吃的,就在评论区给小姿留言呦, 图文原创,严禁其他媒体私自搬运,必定维权到底!

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