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水煮鱼的正确做法,鱼片滑嫩无腥味,连汤汁都想全部喝掉

原标题:水煮鱼的正确做法,鱼片滑嫩无腥味,连汤汁都想全部喝掉

水煮鱼,又称“江水煮江鱼”,是重庆渝北的风味。看似原始的做法,实际做工精致,选择新鲜,新鲜和活鱼,充分发挥辣椒的凉爽,滋补气血的作用,煮熟的肉一点也不变硬,味道滑腻嫩,油腻但不油腻。不仅可以消除鱼腥味,还可以使鱼鲜嫩。辣椒明亮,醒目,辣但不干,麻木但不苦。 “热辣,令人愉悦”,使水煮鱼在全国一团糟

水煮鱼的正确做法,鱼片滑嫩无腥味,连汤汁都想全部喝掉

1.水煮鱼

成分:蛋清,大豆芽,草鱼

辅料:适量的胡椒粉,适量的P豆酱,适量的干红辣椒,适量的大蒜,适量的姜,适量的盐,适量的淀粉,适量的料酒

工艺:

煮鱼共有19个步骤:

水煮鱼的正确做法,鱼片滑嫩无腥味,连汤汁都想全部喝掉

1.可用材料

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2.去除草鱼的g和内脏

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3.切掉头部和尾部,将鱼沿中间鱼骨分成两段

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4.将鱼皮朝下,用斜刀切开鱼体的大刺,然后切成薄而适中的鱼片

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5.皮肤朝下,用斜刀切开鱼体的大刺,然后切成薄而适中的鱼片

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6.将姜和大蒜切成薄片,然后将辣椒干成小块

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7.将一个蛋清倒入鱼片中,加盐,料酒,淀粉搅拌均匀,然后腌制20分钟

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8.捏紧豆芽的根,洗净备用

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9.将豆芽在加少许盐的清水中煮至变软并煮熟

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10.撒在盛有水煮鱼的容器底部

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11.将油倒入锅中,将胡椒炒约2分钟

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12.倒入干辣椒和豆瓣酱,炒香和红油

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13.当辣椒变色时,取出一半的辣椒和辣椒备用;将大蒜片和生姜倒入锅中,炸出香气

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14.倒入鱼头,尾巴和鱼骨,搅拌均匀

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15.加入适量的热水而不捞鱼

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16.水烧开后,将鱼片一个一地放入锅中,并用筷子轻轻搅拌

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17.煮至鱼片变色至煮熟,约1至2分钟,然后

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18.将鱼片和鱼汤倒入锅中,盖上豆芽

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19.将胡椒粉和预先准备好的胡椒粉撒在碗中,倒入热油中。

小贴士

1.煮鱼时,一定要准备更多腌制的辣椒。水煮鱼会更美味。

2.如果用草鱼做水煮鱼,那是最合适的鱼食。

3.烹调鱼片时,烹调时间不应太长,以免鱼被煮熟。

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