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炒花菜有人先过油,有人直接炒,都错了

原标题:炒花菜有人先过油,有人直接炒,都错了

炒花菜有人先过油,有人直接炒,都错了

最近这一段时间是秋收的季节,各种蔬菜都已经大量上市,而且都是非常的便宜,前几天老妈打电话说老家的花菜很便宜,5毛钱一斤,老妈买了好几个花菜在家放着吃。于是在超市买了一大颗花菜,8毛钱一斤,一大颗菜2-3块钱,真的非常划算,这一大颗能做两次菜了,非常的实惠。

炒花菜有人先过油,有人直接炒,都错了

说起花菜,我相信大家想到的都是那道著名的干锅花菜,花菜口感脆爽,里面的肉片肥而不腻,还有香甜的洋葱,几样组合成一道美味的美食,不管是配着米饭还是馒头,下酒还是下饭都是一道经典的美食。平常都是在饭店吃到的干锅花菜,都是先过一遍油,这样吃起来不仅比较腻,而且很费油,不适合家常做法。

炒花菜有人先过油,有人直接炒,都错了

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很多朋友在家做干锅花菜时会有各种各样的疑问,家里没有那种小的酒精灯的小锅怎么才能做一道干锅花菜呢,或者有很多朋友做出来的花菜口感不脆爽,洋葱软烂没有味道,吃起来口感非常差。那花菜到底怎样做才好吃呢,才能保持脆爽的口感。于是小董今天就用一半的花菜做一道经典的家常版的干锅花菜,香辣开胃,非常的好吃。

——【干锅花菜】——

炒花菜有人先过油,有人直接炒,都错了

【主要食材】:花菜,洋葱,葱,姜,干辣椒,青椒,红线椒,五花肉,豆瓣酱

【调料】:老抽,生抽,盐,白糖,蚝油

【具体制作步骤】:

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1、我们先将花菜切成小朵,然后加入清水,放点盐泡一会,

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2、大葱切成片,蒜也切成片,再切点姜,干辣椒切段,再切点青红线椒,洋葱切成丝,在切点五花肉

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3、锅中烧水,加点油,放点盐增加底味,放入花菜焯水,焯水两分钟捞出来备用

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4、锅中放入油,放入肉片煸炒,来点老抽上色,放葱姜蒜干辣椒,再放一勺豆瓣酱,先将五花肉炒香,

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5、然后放入花菜,来点生抽,半勺盐,味精,白糖,蚝油,少量味精,放点白糖,放点蚝油

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6、放入青红辣椒,出锅前放入洋葱,这样翻炒均匀就可以出锅了

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今天的干锅花菜就做好了,香辣开胃,漏感脆爽,非常的好吃。

【烹饪小贴士】:

1、处理花菜的时候,一定要用剪刀切成小朵,如果用到很容易碎,

2、花菜处理成小朵的之后放入清水中一定要加点盐,这样可以有效去除虫卵和残留的农药

3、最后再放入洋葱,因为洋葱有独特的口感,如果提前放的话容易炒软,口感不脆爽

这样一道营养又健康,开胃又好吃的家常做法的干锅花菜就做好了,不管是大人还是孩子都是非常喜欢的一道经典的美食。

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