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山东人的早餐,充满仪式感,虽然不是炫富,但是让人满足

原标题:山东人的早餐,充满仪式感,虽然不是炫富,但是让人满足

一顿有仪式感的早餐,是给即将开始的一天,一个生活满足、人间值得的信号,更是藏在我们祖先骨子里,那份油然而生的精致。

早饭吃好,是成年人最高级的炫富,讲真,单以早餐论富排名,在座的每一位山东人,富到流油。今天小编要带着大家,一起来一顿山东“云早餐”了!

青岛:青岛大包+大虾面

说起“青岛大包”,青岛人可谓老少皆闻,94、95年是其鼎盛时代,一到饭点,买包子的队伍“首尾不相望”,随着一锅热气腾腾的包子新鲜出炉,满街飘香,是最朴实的美味,一个就吃到撑!

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青岛对虾是青岛地区独有的海特产,过去当地渔民就地取材,常取用深海的海水煮海鲜炖鱼,再下上一锅面条,既方便又快捷,又美味,是渔民出海捕鱼常吃的又充饥又美味的食物。因虾面色泽红润,口味醇厚,营养丰富,逐渐成为青岛当地一道家喻户晓的美食。

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东营:利津水煎包

利津水煎包是东营利津县颇具特色的特色名吃,用一个满月大的盘子盛装,水煎包皆是圆柱形的,齐齐地立着,像一顶顶小型的厨师帽,皮表呈麦黄色。包子散发出一股子质朴的面味,浑厚的猪肉和辛辣的葱味。趁热吃,脆脆的,很有口感,如果放凉了就不好了。

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潍坊:烩扛子头

杠子头又叫签子馍,俗称小山东锅饼。这是一种白面火烧,尺寸比巴掌稍大,外面都有一层金黄色的脆皮。因做杠子头火烧的面很硬,手揉不动,需用木杠翻压,故名。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香。

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菏泽:单县羊汤+壮馍

有近200年历史的单县羊肉汤,“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”,被誉为中华美食之名汤!民间有云“来到菏泽牡丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩!

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壮馍呈椭圆形,长宽约30X15公分左右,皮分4层,面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主,也有素馅的,如鸡蛋、韭菜等,以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。

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济宁:糁汤

糁(Sá)汤,又名“肉粥”,其汤为骨头汤,需熬制4个多小时,配以打碎鸡蛋,用大骨汤一冲,再配以姜末、香菜、香油等佐料。

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泰安:泰安煎饼+东平咸蛋

以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料,经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙,烙熟即成。质地细薄,水分少,耐久储,香酥可口

“浸鸭子一月任食,煮而食之,酒食俱用,卤咸则卵浮。”东平腌鸭蛋历史悠久,可以下酒,可以佐食。油黄酥软,配以煎饼,实乃美味。早上来一碗粥加上一个咸鸭蛋,简单的食材却深得泰安人民的心。

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济南:油旋+甜沫

油旋,学界泰斗、国学大师季羡林老先生的最爱,他亲笔题词:“软酥香,油旋张”。 油旋,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。

记住,这油旋得趁热吃!

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“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”。最早并不叫“甜沫”,而是叫“添末儿”——粥做好了,再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”,一尝,味道好极了!“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。

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淄博:博山肉烧饼+煎包

博山肉烧饼从严格意义上讲,并不是用火烤,而是用炉内的高温热气炙,所以会特别酥嫩,刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香气,更有鲜肉的鲜美。

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金禾水煎包,被评为淄博名小吃,皮薄、馅大、味好,趁着那热乎劲儿,用筷子拦腰将其夹起,咬下水煎包的上端,口中感觉面是为发面,泡松柔软,亦具弹性。味道绕舌回环,悠然绵长。

枣庄:菜煎饼+羊肉汤

一张自制的煎饼里面包裹着五颜六色的蔬菜,萝卜,白菜,还有韭菜,还有小瓜,太多,太多,吃起来当然味道很特别。

谁说无肉不欢?这样的素材煎饼也超好吃!

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羊肉汤是枣庄历史悠久的风味名吃,以汤浓、味美,不腥不膻、肥而不腻、花样繁多而著称。但其实羊肉汤一直都是山东人的宠儿。

烟台:福山大面+蓬莱小面

福山拉面又称福山大面,烟台名吃,据传已有二三百年的历史,操作技艺复杂,经和面、打条、拉抻而成面坯,细如龙须。它以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世。口感极好,汤汁浓郁。

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蓬莱人傍海而居,因此蓬莱的小吃也主要选用海产品为菜肴原料,以清香、脆嫩、原汤原味见长。选用的海虾也很新鲜,面好吃汤更好喝。

日照:乌鱼蛋汤+胶东面

酸辣乌鱼蛋汤是日照的代表菜,乌鱼蛋为东港区独有的海珍品,营养丰富,味道鲜美,有冬食去寒、夏食解热之功效,且富含人体必须的多种微量元素

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德州:长官包子+珍珠琪

“长官包子、大柳面,要吃驴肉到保店”。这句宁津民谚,说的是尽人皆知的宁津三大名吃。长官包子是宁津县长官镇特有的风味名吃,面白薄皮,肉多馅肥,油汁不溢,味浓香而不烈,馅鲜肥而不腻,而闻名于世。

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珍珠琪,主要采用特精粉,配以蛋清、米淀粉、精盐等辅料,经特殊工艺加工而成。成品薄如纸、色如玉、小如珠,具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩等特点。

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聊城:什香面

据民间相传:该面清乾隆皇帝南巡路经临清时,曾享用过并亲自为其赐名。相传至今,已成临清最具运河文化特色的代表主食之一。

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威海:鲅鱼煎包

一道鲅鱼煎包,选用新鲜上岸的鲅鱼去翅拌馅,迅速包好迅速开始烹制。一切都最新鲜,出锅趁热吃,真是一口就让鱼肉香气四溢,但是小心别烫着嘴了。

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临沂:考牌

烤牌又名潮牌(音),郯城马头镇出产最为有名。外观金黄,闻则香气扑鼻,品则酥脆可口。就像最经典的烧饼一样,味道都不会差。

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滨州:乔庄水煎包

说起乔庄水煎包,在滨州是无人不知、无人不晓的一种名吃了,又香又脆,实乃一绝,吃后唇齿流香,赶集的壮汉们一般吃二十几个没问题。

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