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红烧肉好吃有诀窍,教你正确做法,出锅色泽红润,肥而不腻太香了

原标题:红烧肉好吃有诀窍,教你正确做法,出锅色泽红润,肥而不腻太香了

现在生活条件好了,再不像以前的时候,要过年过节才能吃上一顿肉,现在基本一天三顿,总会有一餐要做上一点肉来吃。加点肉不光营养更加丰富,也让菜色更加鲜艳,吃起来更香。猪肉一直是我们日常生活中各种营养物质主要来源之一,它含有丰富的蛋白质,脂肪,铁,维生素等营养物质。中医认为猪肉性平味甘,具有很好的滋阴补肾,生津液润肠胃,强身健体,解热毒等功效。红烧肉好吃有诀窍,教你正确做法,出锅色泽红润,肥而不腻太香了。

红烧肉好吃有诀窍,教你正确做法,出锅色泽红润,肥而不腻太香了

红烧肉就是一道非常出名的猪肉做法,选用上好的五花肉,经过秘制而成。做得好的红烧肉,吃起来口感软糯香甜,肥而不腻,好吃又下饭。不过想要做好红烧肉,还是需要有点小诀窍的,不然做出来的红烧肉又肥腻又油,根本吃不下去,吃一两块看着就脑袋闷着了。今天就来给大家分享一个红烧肉正宗的做法,出锅色泽红润,吃起来肥而不腻,真的太香了,关键做法特别简单,一看就会哦。

【红烧肉】

一,食材:五花肉1块,冰糖1把,姜1块,葱2根,大蒜2个,香叶3片,八角3个,桂皮1块,生抽1勺,老抽少许,盐适量食用油适量。

二,红烧肉的做法:

1.将所有的食材都准备好,五花肉买回家去干净表皮上的毛发,然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块,但是也不能太小了,因为煮的过程中,猪肉会缩水。然后冷水下锅,再放入葱段和姜片,再来一勺料酒去腥,焯一下水。焯过水后,捞出来再清洗干净,沥干水备用。

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2.起一锅,放入适量的食用油,油烧热后,放入1把冰糖,开中火慢炒。把冰糖炒融化,直到炒成棕红色,然后加入大半碗开水,快速搅拌均匀,倒入碗里备用。

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3.重新起一锅,里面放入适量的食用油,然后把姜片,大蒜,葱段,香叶,桂皮,八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来,不停地翻炒,把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄,这时候把煮好的糖水倒进来。

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4.现在开始调味,放入1勺生抽,少许老抽上色,翻炒均匀后,再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子,用小火慢炖一个小时,让五花肉变得软烂适口。

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5.时间到了,揭开锅盖,把香料取出来,然后放入少许盐调味,翻炒均匀。开大火收汁,这时候的红烧肉开始变得红润有光泽起来,闻着满屋都是香味,让人口水直流。吃上一块,红烧肉软烂入味,肥而不腻,入口即化,小孩子也喜欢吃。

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小贴士:

今天给大家分享的这个红烧肉的做法,大家学会了吗,是不是特别的简单,一看就会了。做红烧肉,还是要选五花肉,吃起来肥瘦相间,软烂适中,多吃也不会觉得腻。五花肉在炒的时候,一定要炒出香味,让它变得微微发黄,这时候再放入开水来煮,吃起来红烧肉才够香。后面收汁的时候,要把香料去掉,避免大火收汁让这些食材变苦影响口感。出锅后可以再撒点葱花点缀一下,闻起来也清香美味。

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