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鸡爪这个做法火了,比泡椒、虎皮的还好吃,酸辣微甜,越啃越上瘾

原标题:鸡爪这个做法火了,比泡椒、虎皮的还好吃,酸辣微甜,越啃越上瘾

凤爪又称鸡爪、鸡掌等,富含氨基酸、胶原蛋白和钙质,深受大家的喜爱。不但能软化血管,还具有很好的美容功效。大家平时吃腻了泡椒凤爪、虎皮凤爪,今天给大家分享一道不一样的鱼香凤爪,酸辣微甜,味道正好,喜欢的朋友也可以试试。

鱼香凤爪

鸡爪这个做法火了,比泡椒、虎皮的还好吃,酸辣微甜,越啃越上瘾

准备材料:新鲜凤爪(鸡爪)350克,姜蓉、蒜蓉、葱花、红泡椒碎各15克,生抽1.5大匙,鸡精1/2小匙,砂糖2小匙,香醋、料酒各1大匙,香油1小匙,姜5片,葱结1把,水淀粉(1大匙玉米淀粉+2大匙水),植物油3大匙

开始制作:

鸡爪这个做法火了,比泡椒、虎皮的还好吃,酸辣微甜,越啃越上瘾

1 凤爪剪去脚趾,洗净,放入冷水锅内。

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2 大火煮开,表面见起泡沫时,捞出,冲洗干净。

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3 另起锅倒入水,放入凤爪、葱结、姜片、料酒。

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4 大火煮开后转小火煮约30分钟,至凤爪熟烂。

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5 锅入油,冷油放入姜蓉、蒜蓉、葱花、红泡椒碎,炒至出香味。

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6 再放入生抽、鸡精、砂糖、香醋、凤爪,倒入清水。

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7 煮至收汁后,倒入水淀粉勾芡。

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8 出锅前淋入香油即可。

小贴士:1 喜欢吃口感稍硬的,凤爪第二次煮的时候煮25~30分钟即可;喜欢吃软烂的,煮的时间要再长一些。2 做鱼香菜少不了四川红泡椒,口味是用普通红椒是无法代替的。3 凤爪煮好放凉后再食用,口感更好。

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选自《巧厨娘家常菜》这本书,版权所有。

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