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三伏天吃什么好?分享10道家常小炒,清淡营养,比大鱼大肉受欢迎

原标题:三伏天吃什么好?分享10道家常小炒,清淡营养,比大鱼大肉受欢迎

本期导读:三伏天吃什么好?分享10道家常小炒,清淡营养,比大鱼大肉受欢迎

三伏天是一年中最为炎热的季节,在这样炎热的气候下,让人容易没有胃口,没有食欲,三伏天适合吃什么?三伏天吃什么好?三伏天,建议避免干煸、麻辣、水煮等加入了大量香辛类调味品的烹饪做法,经常这样吃,容易上火。

在这炎热的季节里,家庭日常烹饪菜肴,还是选择清淡的菜肴比较好,多吃些蔬菜,营养又清淡,更容易消化不上火。分享10道家常小炒,清淡营养,开胃下饭,比大鱼大肉受欢迎,下面分享下做法,看看都没有你喜欢吃的菜肴。

三伏天吃什么好?分享10道家常小炒,清淡营养,比大鱼大肉受欢迎

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【灵魂炒蛋】所需材料:鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤:

1.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋黄充分融合在一起。

2.小葱切成葱花,把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。

3.碗内再加入3-4汤匙清水,搅拌均匀,再加入香醋和生抽,搅拌均匀,勾芡用的灵魂料汁就调好了。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,把鸡蛋翻炒成块。

5.下入葱花,翻炒均匀,淋入调好的料汁,大火加热至汤汁糊化,变得黏稠,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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【菜心炒木耳】所需材料:菜心半斤、木耳(干)适量、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.木耳是干的需要提前泡发,把木耳放到冷水中浸泡半小时至1小时,将木耳泡发好。

2.菜心切去根部较老的部位,摘去老叶,投洗干净,沥净水分,再把菜心切成2段,菜茎和菜叶分开放。大蒜切末。

3.锅内加入水烧开,下入木耳焯水1分钟,将木耳捞出沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

5.下入菜心的菜茎翻炒,将菜茎炒至颜色变深绿。

6.下入菜叶的部位,再加入木耳,一起大火翻炒,将菜叶炒至变蔫,加入蚝油,少许盐,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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【蚝油菜心】所需材料:菜心300克、油适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.菜心最怕买老,选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的,不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。可以用指甲轻轻划破菜杆的根部,如果感受得到汁水充盈就证明是好的菜心。

2.菜心切去老根,摘去老叶,清洗干净。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,先下入菜心的茎部,变深绿色后,将叶部也一起推入到锅内,焯水1分钟左右,将菜心捞出。

4.将菜心捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出沥净水分,菜心焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使菜心的颜色变得更翠绿,焯水后,马上放到冷水中凉透,这样菜心的颜色就不会变黄。

5.把菜心码在盘内待用,大蒜切成末。

6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

7.加入少许水,淋入生抽和蚝油搅匀,再加入鸡精,少许水淀粉,搅匀,加热至汤汁变得黏稠,关火。将做好的蚝油汁淋在菜心上即可,一盘脆嫩可口的蚝油菜心就做好了。

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【蒜蓉炒空心菜】所需材料:空心菜1把、大蒜4瓣、油盐适量、鸡精半茶匙、

做法步骤:

1.把空心菜择洗干净,沥净水分,水分要沥净,菜上不要有水。

2.把空心菜切成大段,菜茎和菜叶要分开放,不要混在一起。

3.大蒜剥去外皮,切成末。

4.锅内加入油烧热下入一半的蒜末爆香。

5.下入空心菜茎的部分大火翻炒,将空心菜颜色翻炒至颜色变深绿。

6.下入菜叶,再加入剩下的蒜末,继续大火翻炒,将菜叶翻炒至变蔫,下入盐和鸡精,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。菜茎和菜叶熟制时间不一样,如果把菜茎炒熟了,菜叶就已经炒过火了,颜色容易变黑,先炒菜茎,再炒菜叶,这样熟制时间一致,炒出的菜肴滑嫩,不会炒过火,颜色翠绿,也不会变黑了。

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荷兰豆炒木耳】所需材料:荷兰豆半斤、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.木耳要提前泡发,把木耳放到冷水中浸泡3-4小时,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状。把荷兰豆择去两端,洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.木耳泡发好后,把木耳择去根部,分成小朵,胡萝卜切成片。大蒜切末。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入荷兰豆焯水,把荷兰豆焯水至颜色变深绿,将荷兰豆捞出。

4.荷兰豆捞出后,迅速放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开,下入木耳焯水,水开后煮1分钟左右,把木耳捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入蒜末炒出蒜香味。

7.下入胡萝卜片翻炒,将胡萝卜片炒至颜色变深。下入木耳和荷兰豆一起翻炒1分钟左右,加入鸡精,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的荷兰豆炒木耳就做好了。

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【香干炒毛豆】所需材料:香干2片、毛豆400克、尖椒1个、小米辣4-5个、油盐适量 、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.把毛豆剥去外皮,取出豆粒,把豆粒放在清水中搓洗一下,洗去包裹豆粒的半透明的种衣,将豆粒捞出沥净水分待用。

2.把香干切成丁,尖椒去蒂去籽切成丁,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,小米辣切成辣椒圈。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入毛豆焯水,水开后煮4-5分钟,将毛豆煮至没有豆腥味,将毛豆捞出。

4.把毛豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使毛豆迅速降温,凉透,这样毛豆的颜色就不会变黄。

5.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,小米辣爆香。

6.下入香干小火翻炒1-2分钟。

7.下入尖椒丁和毛豆粒一起翻炒1-2分钟,再下入生抽,盐和鸡精,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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青椒炒鸡蛋所需材料:青椒6个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.把青椒洗净,沥净水分,青椒去蒂去籽,再用手把青椒掰成块。

2.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,葱切葱花,大蒜切片。

3.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油,下入葱花和蒜片爆香。

5.下入青椒块大火翻炒,将青椒块炒至表面稍起皱皮,淋入生抽,再加入盐,翻炒均匀。

6.下入鸡蛋块,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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【山药木耳炒黄瓜片】所需材料:山药半斤、木耳适量、黄瓜半根、油盐适量、大蒜2瓣、姜2片、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳需要提前泡发好,山药刮去外皮洗净。

2.把山药先斜刀切成段,再把山药切成菱形片,把切好的山药片放在清水中,淋入几滴醋,这样山药颜色不会变黑。黄瓜切成片,木耳撕成小朵。

3.锅内加入水烧开,下入山药焯水半分钟,将山药捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

4.锅内水重新烧开,下入木耳焯水,水开后煮半分钟,将木耳捞出,沥净水分待用

5.锅内加入油烧热,下入蒜末和姜丝爆香,再下入山药和木耳大火翻炒均匀。

6.下入黄瓜片,再加入盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可,一盘清淡爽口的山药木耳炒黄瓜片就做好了。

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【木耳小葱炒鸡蛋】所需材料:木耳(干)适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、

做法步骤:

1.首先要把干木耳泡发,木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,口感非常脆爽,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。

2.把泡发好的木耳,洗净,把大一些的木耳撕成小朵。

3.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,小葱斜刀切成段,葱白和葱叶分开放,炒制时,先炒葱白的部分,再炒葱叶,这样葱叶不会炒过火。

4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水,水开后煮1-2分钟,将木耳捞出,木耳炒之前焯下水,炒制时间短,炒制时就不容易炸锅。

5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油,下入葱白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分钟。

7.下入鸡蛋块,葱叶段,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了。

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【茼蒿炒鸡蛋】所需材料:茼蒿400克、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.把茼蒿择去老叶,投洗干净,沥净水分。把茼蒿切成段,茼蒿的茎部和叶部分开放。

2.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,大蒜用刀拍裂,再把大蒜切碎。

3.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,把鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油,下入蒜末爆香。

5.下入茼蒿的茎部大火翻炒,将茼蒿炒至颜色变深绿。炒制时,先炒茼蒿的茎部,后炒茼蒿的叶部,这样茎部和叶部熟制时间一直,叶子就不会炒过火,颜色也不会变黄。

6.下入茼蒿的叶部,再加入鸡蛋,盐,大火快速翻炒,将茼蒿叶子炒至变蔫,关火,盛出装盘即可。茼蒿的清香,与鸡蛋搭配,颜色翠绿,口感脆嫩,鸡蛋鲜嫩,尝上一口,清淡又清香,喜欢吃茼蒿的不妨试一下。

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