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快立秋了,这素菜要多吃,比吃肉强,酸甜开胃,还能降火气除秋燥

原标题:快立秋了,这素菜要多吃,比吃肉强,酸甜开胃,还能降火气除秋燥

快立秋了,这素菜要多吃,比吃肉强,酸甜开胃,还能降火气除秋燥

快立秋了,这道素菜要多吃,酸甜开胃,常吃还能降火气、除秋燥。现在还是炎热的中伏天,但细心的小伙伴就会发现,再有一周的时间就到立秋节气了,秋天给人的感觉是很凉爽的,但初秋的秋老虎其实还是非常炎热,这个时候盲目的吃各种大鱼大肉贴秋膘是不对的,因此立秋前后的饮食还是讲究清淡解暑为主。每年的立秋前后,有一种蔬菜是我们家必吃的,那就是:茄子。虽然茄子一年四季都能吃得上,但立秋前后吃它效果最佳。茄子性凉、味甘,是一种物美价廉的大众蔬菜,含有大量的维生素、微量元素等,立秋前后多吃一些茄子能降火气,除秋燥。

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茄子不仅营养丰富,味道也是非常棒的,备受食客们的喜爱。茄子的吃法也有很多,蒸、煮、烤、焖等等,每一种做法都有它独特的风味,茄子虽然很香,但做过茄子的人都知道,茄子的内部组织是海绵体结构,在烹饪的过程中特别吸油,如果油放少了,烧出来的茄子味道就不香了,因此我们常吃的烧茄子都比较偏油腻,虽然很香,但多吃几口就腻了。其实想要做出好吃不油腻的茄子也是有方法的,茄子可以先加点盐腌制脱水,挤干水分破坏茄子的海绵体结构,可以先少许油干炒一下, 把茄子炒微微焦黄变软,再下点油一起炒,这样炒出来的茄子好吃还不油腻。

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这里要分享的茄子做法是:番茄烧茄子,主要用到的食材就是茄子和番茄,这两样食材都是素菜,把它们搭配在一起焖,酸甜开胃,也是别有一番风味呢,虽然不放肉炒味道也很香,而且好吃还一点不油腻。茄子吸收了番茄的酸甜汤汁,也变得酸甜爽滑,特别开胃又下饭,立秋前后吃它再合适不过了,维生素和膳食纤维含量丰富,吃它既能降火除燥,还能润肠助消化。这两样素菜一起炒,酸甜开胃,不放肉也很香,还能降火气、助消化。接下来一起来看看详细做法吧。

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【番茄烧茄子】

准备食材:茄子一条、番茄一个、大蒜适量、葱花少许。

准备配料:油盐适量、蚝油少许、生抽适量、生粉少许。

详细做法:

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1、番茄洗净切小块待用、大蒜洗净切碎待用。

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2、茄子喜欢滚到切块待用。

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3、茄子里加入适量的淀粉,搅拌均匀,让茄子表面裹上少许的淀粉。

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4、平底锅烧热,热锅凉油将茄子下锅煎。

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5、将茄子煎至两面微微焦黄,有点变软的状态即可出锅待用。(锅上少许的淀粉煎的茄子并不会粘锅,这样煎出来的茄子味道更香)。

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6、热锅凉油,将蒜末下锅炒出香味来。

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7、加入番茄下锅翻炒,炒出番茄汁来,加入少许的生抽和少许蚝油一起翻炒均匀。

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8、加入适量的清水,大火将番茄汁煮开。

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9、加入提前煎好的茄子块下锅一起翻炒均匀,盖上盖子焖至茄子变软熟透,汤汁浓稠,加入少许盐调味即可。(茄子里已经裹上少许的生粉了,可以起到勾芡的作用,这里起锅前就不需要水淀粉勾芡汤汁了)。

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出锅装盘撒上少许的葱花点缀提香,这样一道家常版的:番茄烧茄子就做好啦,这样烧出来的茄子酸甜爽滑,番茄汤汁酸甜浓郁,非常开胃好吃又下饭。虽然是两种素菜搭配在一起炒,但热天吃它再合适不过了,酸甜开胃,上桌瞬间让人胃口大开。立秋前后要多吃,既能润肠通便,还能降火气,除秋燥。比吃鸡鸭鱼肉强多了,我们全家人都很喜欢吃这道素菜,不放肉焖也很开胃。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、茄子切块后容易氧化变黑,如果没有马上烹饪的话,可以先放水里加点醋一起浸泡,这样可以防止茄子变黑。

2、茄子可以加点盐腌制脱水,挤干水分后再炒,这样炒的茄子更容易变软还不吸收,好吃不油腻,这里是裹上少许的生粉一起煎一下再焖,味道也很香。

3、这里做的酸甜口的,喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的辣椒一起炒,也是非常开胃下饭的,小朋友吃的话,清淡即可。

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