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孩子的晚餐不宜油腻,这道菜清淡鲜美,食材丰富,晚餐吃正合适

原标题:孩子的晚餐不宜油腻,这道菜清淡鲜美,食材丰富,晚餐吃正合适

豆制品中,重量相同情况下,千张(豆干)的蛋白质含量较豆腐高,消化吸收率相差并不多,也就是说,千张的综合营养价值要高于豆腐。这道菜的其他食材,选用了少量的肉类,含有丰富的氨基酸和膳食纤维的菌类,以及维生素含量丰富的青菜。口味清淡但食材多样,再加上丰富的汤水,搭配一份主食便是十分适合孩子的晚餐食物。

儿童版大煮干丝

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准备材料:千张(豆干)100g,鸡小胸2 条,杏鲍菇1 个,白萝卜1/4 个,干木耳5g,小油菜100g,海米5g,葱段10g,姜片5g,盐2g

开始制作:

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1. 干木耳浸泡在凉水中,泡发即可,洗净撕成小朵。

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2. 煮锅中放入适量清水、葱段和姜片,沸腾后放入鸡小胸煮熟。

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3. 将煮好的鸡小胸捶松,用手撕成细丝。

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4. 将千张和杏鲍菇均切成细丝。白萝卜去皮后切相同宽度的细丝。小油菜洗净备用。

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5. 另取一锅清水,分别将千张和杏鲍菇焯烫。

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6. 锅中倒入清水,放入鸡丝和海米,大火烧开后盖上锅盖煮 10 分钟。

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7. 然后放入杏鲍菇丝、白萝卜丝、小油菜和木耳,继续煮 2~3 分钟。

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8. 最后用盐调味即可。

小贴士:1 用肉锤将煮好的鸡胸捶松,撕成肉丝更快更省力。没有肉锤的话,可以用刀背代替。2 泡发黑木耳的时间要控制在 2个小时以内,以免因泡发时间过长产生对身体有害的毒素。用温水可以缩短泡发时间,但营养会有所流失。3 晚餐不宜口味厚重,用清水煮汤即可,不要用高汤, 更不要使用浓白色的、脂肪含量较高的汤底。4 豆干和菌类的蛋白质含量已经很丰富了,鸡小胸用于丰富口感,两条的用量已经足够。

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选自《再忙,也要给孩子做晚餐》这本书,版权所有。

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