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学会做汉堡胚,再也不用去快餐店买汉堡,肉蛋菜随意放,好吃无添加

原标题:学会做汉堡胚,再也不用去快餐店买汉堡,肉蛋菜随意放,好吃无添加

快餐店里的汉堡总是小朋友的心头好,其实这种汉堡在家里一样可以制作出来,今天就跟大家分享一款基础汉堡的做法,柔软的汉堡胚配上自己喜欢吃的食材,解馋又美味。喜欢的朋友不妨试试。

汉堡

学会做汉堡胚,再也不用去快餐店买汉堡,肉蛋菜随意放,好吃无添加

准备材料

高筋粉230克,低筋粉20克,细砂糖32克,盐3克,酵母3克,全蛋液28克,水128克,黄油25克

烘焙:上下火,190℃, 中层,18~20分钟

准备:后油法将面团揉至扩展阶段,基础发酵,排气,分割成6份,滚圆松弛15 分钟

表面装饰:全蛋液,白芝麻

制作方式:直接法

参考数量:6 只

使用模具:圆形汉堡模

学会做汉堡胚,再也不用去快餐店买汉堡,肉蛋菜随意放,好吃无添加

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1 松弛好的面团再次滚圆。(图 1)

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2 略压扁(也可置于模具或纸杯中),进行最后发酵。(图 2)

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3 待面坯最后发酵 2 倍大小时,表面刷全蛋液,撒芝麻,入烤箱烘烤。(图 3)

小贴士

1 整形时, 滚圆后底部的收口要置于中心位置, 这样面包发酵后才不会变形。

2 面包出炉后凉透,横向剖开,可搭配火腿、乳酪片、蔬菜、煎蛋及各种酱料一同食用。

学会做汉堡胚,再也不用去快餐店买汉堡,肉蛋菜随意放,好吃无添加

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选自《静心烘焙 玩美面包》这本书,版权所有。

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