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美食精选:香干辣椒炒肉、鱼香茄盒、香蒸荔浦芋头、虾皮海带汤

原标题:美食精选:香干辣椒炒肉、鱼香茄盒、香蒸荔浦芋头、虾皮海带汤

美食精选:香干辣椒炒肉、鱼香茄盒、香蒸荔浦芋头、虾皮海带汤

香干辣椒炒肉

材料:香干、猪肉、青、红辣椒、姜、蒜、葱、生抽、牛肉清汤

做法:

1、锅里放油大火加热,油热后改中火,放入姜、蒜,爆香,加入肉片,翻炒至肉变色断生;

2、加入适量生抽翻炒,加入辣椒翻炒香干,加入香干翻炒至每片香干都沾上生抽上色均匀后,加盐翻炒;

3、将一大汤勺牛肉清汤沿锅边四周加入,此时不要翻炒,不要翻炒,不要翻炒哟~撒上葱段,不要翻炒烧热一下,汤冒泡后翻炒均匀,盛出。

美食精选:香干辣椒炒肉、鱼香茄盒、香蒸荔浦芋头、虾皮海带汤

鱼香茄盒

材料:茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉;

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做法

1.虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁,黑胡椒粉,花椒粉,生抽,料酒,香油,用手抓匀至肉上劲。茄子切厚片,每个厚片中间片一刀,不要切断;将抓好的肉馅塞入茄子中。

2.淀粉调成面糊;锅内放入适量的油,待油热,将塞好肉馅的茄盒,粘匀面糊,放入油中炸至表面金黄。

3.捞出沥干油份,备用。葱切葱花,姜切丝,蒜切末,干辣椒切段。另起一锅,锅内放入少量油,待油热,放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香。

4.加入郫县豆瓣酱,煸炒至出红油。加入适量的水,大火将汤汁煮沸,加入生抽,白砂糖和陈醋调味。将炸好的茄盒加入汤汁中,倒入水淀粉,大火收汁,盛盘撒葱花即可。

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香蒸荔浦芋头

材料:荔浦芋头一块、盐1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙;

做法

1.荔浦芋头是这种很大的芋头哦,不是小芋头,通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖;

2.芋头去皮,切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也更加入味)将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀,装入盘中;

3.蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰

美食精选:香干辣椒炒肉、鱼香茄盒、香蒸荔浦芋头、虾皮海带汤

虾皮海带汤

材料:取海带半张,虾皮1把、生抽、色拉油适量。

做法:

1.海带用水泡开,洗干净,沥干水后切菱形块备用;虾皮洗净,放菜筐中沥干水分;红尖椒洗净切丁;

2.坐锅放少量色拉油,热锅热油后倒入海带翻炒,再倒入虾皮,大火炒匀;

3、加适量清水、生抽,大火烧沸,调小火熬15分钟即可。

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