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这样做的快手汤,无需过多调味,和砂锅慢炖的一样好喝

原标题:这样做的快手汤,无需过多调味,和砂锅慢炖的一样好喝

菌菇类食材鲜香柔嫩,入口绵柔,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,与豆腐同煮能产生极其鲜美的香味,可谓是天然的味精。一些常见的菌菇类价格不贵,购买也方便,大商场里甚至专门售卖菌菇拼盘。用菌菇代替味精,简单烹煮,就能得到一碗珍馐,鲜浓可口。

菌菇豆腐汤

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准备材料:香菇1朵,口蘑1朵,白玉菇60克,嫩豆腐200 克,芹菜40克,金华火腿20克,鸡蛋1个,高汤1000毫升,小葱1根,盐1/2茶匙,橄榄油1汤匙

开始制作:

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1. 将嫩豆腐冲洗净,切成 1 厘米见方的小块。

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2. 菌菇分别切掉老根,洗净,白玉菇切段,香菇、口蘑切成薄片。

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3. 芹菜去掉老叶, 洗净, 切成1厘米长的小段。 火腿切0.4厘米粗的丝。

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4. 鸡蛋磕入碗中,用筷子搅散成蛋液。

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5. 高汤倒入锅中,加入嫩豆腐块、火腿丝,大火煮开后调中小火煮 5 分钟。

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6. 加入香菇片、口蘑片、白玉菇段、芹菜段,再煮 2 分钟。小葱洗净,切葱花。

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7. 淋入蛋液搅散呈蛋花状。

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8. 加入盐、橄榄油调味,盛出,撒葱花装饰即可。

小贴士:各种菌菇可以灵活替换, 比如金针菇、蟹味菇、杏鲍菇都可以用来煮汤。如果没有高汤,可以用浓汤宝。芹菜可以换成青菜、胡萝卜之类。取材多变,鲜味不改。

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选自《汤汤水水好养人》这本书,版权所有。

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