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美食精选:炝蟹、鲜虾鸡蛋杯、炒年糕、虾仁鸡蛋羹

原标题:美食精选:炝蟹、鲜虾鸡蛋杯、炒年糕、虾仁鸡蛋羹

炝蟹

美食精选:炝蟹、鲜虾鸡蛋杯、炒年糕、虾仁鸡蛋羹

食材

活蟹、水、盐

做法

1、拿起挑好的活蟹,把整只蟹放到容器里,蟹背朝下。选用一块大小适中的石头,加压;

2、倒入配置好的盐水,没过蟹体——一定不能让蟹浮出水面,以便让盐分更好渗透到蟹体里。

3、炝的时间长短可不一。短的话,上午炝,下午便能吃,一般4个小时就可以了。

鲜虾鸡蛋杯

美食精选:炝蟹、鲜虾鸡蛋杯、炒年糕、虾仁鸡蛋羹

食材

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熟鸡蛋4个、鲜虾4只

西红柿1个、芝士适量

做法

1.准备食材

2.虾处理干净,开水焯熟。西红柿切小块。鸡蛋借用工具,切成两半,取出蛋黄。

3.鸡蛋内先放入西红柿碎,再放入虾仁,表面撒芝士碎

4.烤箱预热220度10分钟。摆盘。

炒年糕

美食精选:炝蟹、鲜虾鸡蛋杯、炒年糕、虾仁鸡蛋羹

食材

年糕1根、牛里脊150克

胡萝卜1/3根、杏鲍菇半个

洋葱1/8个、色拉油15毫升

食盐少许、葱5克

料酒少许、淀粉少许

做法

1.将年糕切成片

2.将蔬菜都切成与年糕片同样大小厚度的片(另外准备了些同样大小的牛里脊肉片,没有可不加)

3.将牛肉片单独放小碗里,放上一点点料酒,一点点盐和一点点淀粉,略腌几分钟备用

4.将锅烧热,锅中倒入适量色拉油(15ML),开大火,先将蔬菜滑炒半分钟分钟,然后倒入年糕片快速翻炒

5.如果实在觉得很干的话,可以加一点点开水,炒至年糕片变软而粘的时候,倒入浆好的牛肉片,翻炒至牛肉片完全变色,加盐调味,撒点葱花,准备出锅

虾仁鸡蛋羹

美食精选:炝蟹、鲜虾鸡蛋杯、炒年糕、虾仁鸡蛋羹

食材

鸡蛋2个、明虾6只

料酒、料酒5毫升

盐少许、生抽1勺

香油少许、温开水适量

做法

1.准备好食材;

2.明虾去壳去虾仁,洗净后加入少许盐腌制10分钟左右;

3.鸡蛋去壳打入碗里;

4.打散后加入料酒再搅拌均匀;

5.加入温开水搅拌均匀,温水跟蛋液比例1:1为佳;

6.过滤蛋液两次;

7.如果还有气泡,就静置一会儿消泡,或者拿牙签挑掉;

8.蒸蛋器中倒适量水,放入蛋液蒸至凝固;

9.再放入虾仁,继续加适量水,蒸熟即可;

10.生抽和香油混均匀倒在蒸熟的蛋羹上调味即可。

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