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蓝莓乳酪馅的早餐面包,入口松软,酸甜美味,吃了还想吃

原标题:蓝莓乳酪馅的早餐面包,入口松软,酸甜美味,吃了还想吃

乳酪含有丰富的蛋白质,钙,脂肪,磷和维生素营养成分,食用适量非常有利于身体。蓝莓不仅具有良好的营养保健作用,还具有抗癌、软化血管、增强人的肌体免疫等功能。将酸甜可口的蓝莓与甜蜜细腻的乳酪,融入松软的面包中,口感和味道都恰到好处。喜欢的朋友不妨试试。

蓝莓乳酪面包

蓝莓乳酪馅的早餐面包,入口松软,酸甜美味,吃了还想吃

准备材料

面团:高粉200克,低粉50 克,细砂糖38克,酵母3克,盐2克,奶粉8克,全蛋液25克,水132克,黄油37克

表面装饰:奶油奶酪100克,糖粉10克,蜂蜜15克,蓝莓适量,巧克力豆适量

烘焙:190℃,上下火,中层,15分钟。

准备:后油法将面团揉至扩展阶段,基础发酵,排气,分割成4份,滚圆松弛15分钟

制作方式:直接法

参考数量:4 只

使用模具:烤盘

开始制作:

蓝莓乳酪馅的早餐面包,入口松软,酸甜美味,吃了还想吃

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1 将奶油奶酪软化后搅拌顺滑,加入蜂蜜和糖粉搅拌均匀,备用。(图 1)

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2 取一份面团,擀成直径约 15cm 的圆形,按压边缘排气 , 排列在烤盘上,置于温暖湿润处 , 发酵至原体积 2 倍大。(图2~3)

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3 在完成最后发酵的面坯边缘刷上全蛋液,中间用叉子叉些小孔,以免烘烤过程中鼓起。(图 4~5)

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4 将调制好的奶油奶酪抹在面坯上,要注意距离边缘 2cm 左右不要涂抹。将新鲜蓝莓和耐烘焙巧克力豆均匀地摆在奶酪上,入烤箱烘烤。(图 6~7)

小贴士:新鲜的蓝莓在烘烤过程中会爆出蓝色的汁液混入奶酪,享用前可以筛少许糖粉或淋一些巧克力酱来装饰。

蓝莓乳酪馅的早餐面包,入口松软,酸甜美味,吃了还想吃

选自《静心烘焙 玩美面包》这本书,版权所有。

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