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想吃肉很简单,不用炒,不闻油烟,配上红油和蒜泥,开胃解腻

原标题:想吃肉很简单,不用炒,不闻油烟,配上红油和蒜泥,开胃解腻

北方人提到肘子,总是会有种大口吃肉的畅快感,而南方菜系的这道肘花则显得相对秀气一些了。切得薄薄的肘花搭配酱汁,小口小口吃,更有滋味。猪肘纤维较为细软,结缔组织较少,胶原蛋白比较丰富,经加工后味道鲜美,能够使皮肤丰满润泽,增强体质。喜欢吃肉的朋友不妨试试这种做法。

红油蒜泥肘花

想吃肉很简单,不用炒,不闻油烟,配上红油和蒜泥,开胃解腻

准备材料:猪肘1个,八角3个,大葱半根,大蒜25克,桂皮1段,料酒2茶匙,盐1茶匙,生姜15克,香菜1根,辣椒油1汤匙,绵白糖1/2茶匙,小米椒2个,花椒1茶匙,米醋1茶匙,生抽1茶匙

开始制作:

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1 猪肘清洗干净后控干水分;大葱洗净后切成葱段;生姜洗净去皮后切成薄片;大蒜去皮,掰成蒜瓣切成蒜末;小米椒切成圈;香菜切成约1.5厘米长的段。

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2 备一锅凉水,放入猪肘后大火煮开,去除汤水表面的浮沫,将猪肘捞出清洗干净。

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3 高压锅中加水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、料酒、盐。

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4 放入猪肘,盖上盖子炖40分钟左右,高压锅放气后,捞出后用筷子能插透即熟透。

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5 煮好的猪肘晾至温热后剔出骨头,切成薄片放入盘中。

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6 将辣椒油、生抽、米醋放入小碗中,加入绵白糖调成料汁。

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7 将蒜末和小米椒放在肘花上表面,浇上料汁。

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8 最后撒上香菜碎拌匀即可食用。

小贴士:猪肘煮熟后,可以在汤中浸泡半小时左右再捞出,这样更入味。猪肘冷却后可以放冰箱冷藏1小时左右再切,这样能够方便切出很薄的肘花。

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选自《懒人快手菜》这本书,版权所有。

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