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宵夜城一夜卖出300份,这酸菜田螺煲有啥诀窍?真的那么好吃吗?

原标题:宵夜城一夜卖出300份,这酸菜田螺煲有啥诀窍?真的那么好吃吗?

宵夜城一夜卖出300份,这酸菜田螺煲有啥诀窍?真的那么好吃吗?

酸笋田螺煲可能很多两广地区的朋友都吃过,其实同样类型的菜,还有一个叫酸菜田螺煲,有的朋友因为常吃酸笋田螺煲,所以会觉得酸菜田螺煲,会不会是山寨的酸笋田螺煲。其实不然,据资料记载,酸菜田螺煲的出现要比酸笋田螺煲还早。两者各有风味,在粤北地区,酸笋田螺煲也是非常出名的,记得我们街上之前有个老板就做得一手好田螺,酸笋田螺煲跟酸菜田螺煲就是他那边的特色美食,有次聊天他告诉我,最高的时候一天晚上卖出300份,从下午忙到凌晨。我也吃过,味道确实很赞。后来那老板有更好的发展,就搬走了,跟他学了一下【酸菜田螺煲】的做法,今天正好有做,就顺便给大家分享一下,喜欢吃田螺的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!

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在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:田螺3斤,酸菜1棵(广东水碌菜),紫苏叶10片,小米椒3根,大蒜5瓣,生姜1块,火锅底料15克,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙

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第一步:将酸菜清洗干净之后,掰成一瓣一瓣的,然后斜刀切成薄片,装盘备用,再把小米椒切段、生姜切片、大蒜切片一起装盘备用,紫苏清洗干净备用。

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第二步:田螺买回来之后,用清水先养3天,将田螺养干净,然后用钢丝球或者刷子刷洗干净,再把田螺的尾巴磕掉,用清水冲洗2遍,洗掉碎壳,装盘备用。再起锅加水,将田螺冷水下锅,放入生姜的边角料,放入2汤匙料酒,开大火煮开焯水,水开之后撇去浮末,再煮1分钟,煮出杂质,焯好水的田螺捞出来,放到清水盆里面,再次清洗干净备用!

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第三步:起炒锅不加油烧热,先放入2茶匙食盐,小火炒至焦香,再将酸菜放入锅中,大火煸炒,将酸菜的水分炒干,然后再加点油,将酸菜爆炒出香味,炒香后盛出,装到砂锅里面垫底,再放上紫苏叶子备用。

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第四步:等田螺焯好水,清理干净之后,也放入砂锅中备用。

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第五步:起炒锅加油烧热,放入配料【姜蒜片、小米椒】小火炒香,炒香后放入15克火锅底料,放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再放入约3碗量的清水,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,用过程搅拌均匀,大火煮开。

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第六步:等汤料煮开之后,也倒到砂锅里面,然后盖上锅盖,放到炉子里面,大火煮开之后,转成中火,焖煮20分钟,将田螺煮入味即可。

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第七步:焖熟之后开盖,先用勺子翻动均匀,再上桌。

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这样一道酸辣可口,好吃又解馋的【酸菜田螺煲】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。

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好啦,朋友们!这期的美食教程【酸菜田螺煲】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!

我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!

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