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石锅拌饭香不香,灵魂就在辣酱汁如何配制,一分钟学会再做不用愁

原标题:石锅拌饭香不香,灵魂就在辣酱汁如何配制,一分钟学会再做不用愁

石锅拌饭香不香,灵魂就在辣酱汁如何配制,一分钟学会再做不用愁

北京这周气温变化明显,这样的凉爽秋季,花儿自然要应时而食,和朋友们分享一些适合秋季的美食。

今天这道食谱,昨天花儿做好后发到朋友圈,就受到好友的欢迎,纷纷表示也要拔草,因为不仅看着诱人,做法还相当健康,是减脂瘦身妹子喜爱的菜肴,说的就是石锅拌饭。

咱们自己在家做,有没有石锅是次要的,但至少2-3种的蔬菜是必备的,像豆芽菜、菠菜、胡萝卜、香菇、西葫芦等蔬菜,富含膳食纤维和多种营养素,只经过焯水处理,最大程度的保留了食材的营养,肉类则是少许的肥牛卷或者五花肉搭配辣酱汁,口感清爽又好吃。

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这种做法我父母也特别喜欢,老人家因为肠胃功能退化,偶尔会有便秘的问题,而石锅拌饭的做法,则可以最大程度的多吃蔬菜,增加肠胃蠕动,热量也不高,老人时不常吃上一次,可是比炒菜要美味许多,其中放入的韩式辣酱,辣味不浓口感柔和,还有淡淡的甜味,不刺激肠胃。

所以这次父母来家里,我就一改往日做面食、丸子汤的习惯,做了石锅拌饭,简单又美味。这种美食说起来特别适合3人以上一起食用,也是招待好友的不错食谱。因为加入的蔬菜种类多,如果一人食那时蔬准备起来确实麻烦,量也不好掌握,但招待好友、家人分享则方便的多,若干种蔬菜洗净后焯水,再分放在多个碗中,之后再数分钟炒好肉类,浇上辣椒酱汁,就能一起分享了。

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石锅拌饭香不香,灵魂就在辣酱汁如何配制,一分钟学会再做不用愁

【辣白菜五花肉石锅拌饭】

食材准备:

辣白菜300克

五花肉200克

鲜香菇5朵、绿豆芽300克、胡萝卜一根、西葫芦半根、菠菜300克

辣椒酱3大勺、生抽一勺、香油两勺、糖一勺、纯净水3大勺、白芝麻少许(辣椒酱汁的做法)

食用油、料酒

葱丝适量

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做法:

1、蔬菜开始准备前,先记得淘洗大米,蒸上米饭,这样就可以处理蔬菜了。

石锅拌饭最基础的三样蔬菜:菠菜、豆芽和胡萝卜,其他的蔬菜有就准备,不强求。

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2、蔬菜都先清洗干净,西葫芦去皮切片,胡萝卜去皮擦丝,香菇去梗切片。

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3、接下来就是多种蔬菜焯水,不讲求摆盘的,除菠菜外可以一起焯水再捞出沥干水分,而菠菜因为含有草酸,建议最后单独焯水再沥干。

石锅底层铺上蒸好的米饭,再铺上蔬菜。

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4、接下来就是做炒辣白菜五花肉的准备了,辣白菜切成大块,再切适量的五花肉和少许葱丝备用。

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这里最关键的一步就是如何配制诱人的韩式辣酱汁,用来炒辣白菜或者其他的石锅做法完成后浇在表面调味。

经典辣酱汁的配比是这样:韩式辣酱3大勺+香油2勺+日式酱油1勺+纯净水3大勺+白糖一勺+一小勺白芝麻。

若没有日式酱油,就放等量的生抽,有些配比还加入2勺的雪碧,我没有放,就是按上面的配比调制好备用。

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5、炒锅内放少许食用油,烧热后倒入五花肉,快速翻炒至变色,再放入葱丝和一小勺料酒爆香。

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辣白菜和肉的比例建议是2:1,带些腌制辣白菜的汤汁更好。

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6、倒入刚才做好的辣酱汁调味,我这里又放了少许盐,口味大家灵活掌握。

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翻炒2分钟左右即可出锅,浇在拌饭上即可。

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7、要有一个长柄的勺子,耐心的将汤汁和蔬菜、米饭充分融合。如果想要更下饭,那就按照花儿的做法,再做些辣酱汁浇在表面,那才是越吃越上瘾。

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【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

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