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这蔬菜,秋天吃最好,爽脆营养,增强免疫力,老人孩子都喜欢

原标题:这蔬菜,秋天吃最好,爽脆营养,增强免疫力,老人孩子都喜欢

西蓝花中的营养成分全面且含量高,包括蛋白质、矿物质和维生素等,在增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力等方面也具有一定的功效。想要最大程度上保持西蓝花的营养和美味,这道菜就是一个不错的选择,而且做法很简单,只需要几步,美味就上桌。晚餐来不及炒菜的时候不妨试试这个做法。

炝拌西蓝花

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准备材料:西蓝花300克,胡萝卜1/4根,干木耳5克,盐1/2茶匙,油1汤匙,米醋1茶匙,干辣椒3个,大蒜15克

开始制作:

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1 干木耳用温水提前泡发约2小时,泡开后洗净并撕成小朵。

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2 西蓝花去掉粗茎后,择成小朵并洗净;胡萝卜洗净去皮后切成约3厘米见方、0.2厘米厚的菱形片。

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3 大蒜去皮,掰成蒜瓣切成蒜末;干辣椒切成小段;盐、米醋放入小碗中调成汁备用。

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4 锅中加入清水,煮至沸腾后加入少许油和盐,将西蓝花放入焯烫1分钟左右至颜色变深,捞出后过凉开水晾凉后,控干水分备用。

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5 将黑木耳放入开水中煮2分钟左右,捞出后过凉水过凉,捞出后控干水分。

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6 将西蓝花、胡萝卜和黑木耳放到容器中,倒入调好的汤汁拌匀。

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7 锅中倒入油,烧至七成热后放入干辣椒和蒜末煸炒出香味。

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8 将烧好的油稍微晾凉后浇到西蓝花上面,拌匀即可。

小贴士:1 西蓝花焯烫时间不宜过久,否则会变软影响口感。2 干木耳用温水泡发会快一些,如果在温度较高的夏季,干木耳泡发时间不宜超过4小时,以防止变质。

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选自《清爽小菜》这本书,版权所有。

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