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配米饭最好吃的菜,香辣开胃,入口滑嫩,有了它米饭都要多添一碗

原标题:配米饭最好吃的菜,香辣开胃,入口滑嫩,有了它米饭都要多添一碗

麻婆豆腐的大名可谓是家喻户晓了,很多人会觉得这道菜做起来很复杂,自己在家不容易做。其实并不然,这道菜的做法并不难,在家也能轻松搞定。喜欢的朋友跟我一起来试试。

豆腐富含蛋白质和钙,不含胆固醇,脂肪含量也比较低。豆腐中的大豆蛋白属于植物蛋白,是一种优质蛋白质,对身体健康比较有益。

麻婆豆腐

准备材料:南豆腐250克,牛肉80克,油5茶匙,盐2克,郫县豆瓣酱4茶匙,绵白糖1/2茶匙,大蒜15克,生姜10克,豆豉15克,花椒粉1茶匙,辣椒粉1茶匙,淀粉5克,青蒜苗1根

开始制作:

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1 豆腐洗净后切成1.5厘米见方的小块;牛肉洗净,控干水分后切成肉末。

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2 豆豉切碎;生姜洗净去皮后切成姜末;大蒜去皮,掰成蒜瓣后切成蒜末;青蒜苗切成1.5厘米左右的段;淀粉加入约30毫升清水调成水淀粉。

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3 锅中加入盐和适量凉水,水烧开后放入豆腐块,再次煮沸后将豆腐块捞出,过凉水晾凉后,控干水分。

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4 锅内加入2茶匙油,约七成热后放入牛肉末炒至变色后盛出备用。

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5 重新起锅放入剩余的油,七成热后放入郫县豆瓣酱,中火煸炒出红油后,加入蒜末、姜末、豆豉和辣椒粉煸炒出香味。

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6 锅内加入适量清水,约与豆腐平齐即可,加入绵白糖搅匀。

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7 加入豆腐和牛肉末,倒入水淀粉勾芡,大火煮开至汤汁变浓稠。

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8 最后撒上花椒粉和青蒜段,炒匀即可出锅。

小贴士:1 郫县豆瓣酱和豆豉本身都比较咸,所以盐的用量要根据自己的口味进行适当调整。2 豆腐最好选择是南豆腐,北豆腐的话口感会有些老。

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选自《清爽小菜》这本书,版权所有。

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