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冬瓜除了做汤还能做什么?看看这波操作,味道浓香赞

原标题:冬瓜除了做汤还能做什么?看看这波操作,味道浓香赞

大家好!(#^.^#)!

很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面!

今天我将和大家分享的是一道冬瓜制作的菜品——回锅冬瓜,希望大家能够喜欢!

冬瓜除了做汤还能做什么?看看这波操作,味道浓香赞

说起回锅冬瓜,大家或许会愣一愣,但说起回锅肉,大家肯定都不陌生。

没错,这就是一道仿制菜。

其实在之前的文章中,我也用“香干”做过一次仿回锅肉,之所以这次又用冬瓜来一回,完全是因为我冬瓜买的有点多。(*^▽^*)

用来做汤剩了不少,在冰箱里放了两天,时间实在有点长,于是想着不能浪费的原则,就变着法的来了这么一道菜。

冬瓜除了做汤还能做什么?看看这波操作,味道浓香赞

您可别看这道菜食材简单,味道寡淡,可经过一番改刀折腾,以及烹制调味,成菜后我尝了尝,还确实不错。

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只要掌握好几个关键点,以后再有冬瓜剩料,就不愁菜品单一了。除了做汤,还能炒个回锅冬瓜尝尝!

那么,下面就开始准备食材:

冬瓜

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调味:葱姜蒜、豆瓣酱、豆豉(没有可不放,或用“老干妈”替代)、黄豆酱、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、糖

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步骤:

1、关键点1:冬瓜洗净去皮,切成大块(最好大小均等),而后用老抽将冬瓜表皮的一面涂抹一层上色。(这一步是为了仿制肉皮的样子。)

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2、葱姜蒜切片备用。

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3、关键点2:起锅烧油,少许油,中小火将冬瓜表皮的一面放在锅内煎制。(这一步同样也是仿制肉皮的样子。)待得表皮起焦壳,盛出备用。

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4、关键点3:冬瓜改刀——将冬瓜切成两个硬币厚度的片,然后用厨房用纸将冬瓜水分吸干。(这一步的目的是为了在炒制时,防止冬瓜溢出太多水分。)

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5、关键点4:复合酱——一切准备就绪,起锅烧油,小火炒香一勺豆瓣酱,少量豆豉和一勺黄豆酱。之后烹入一勺料酒去除异味。

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6、转大火放入冬瓜片翻炒均匀。加入葱姜蒜倒炝锅,炒出香味。

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7、将火调小,开始调味。1勺素蚝油、少量胡椒粉、1勺生抽、1勺白糖提鲜。【因为酱料不少,所以不放盐了。】

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8、转大火翻炒至冬瓜断生,出锅装盘。

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