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铜鼓客家土八碗!不好意思,看馋了…

原标题:铜鼓客家土八碗!不好意思,看馋了…

“鸡肉细腻爽口,鸡汤鲜美,

这道铜鼓竹花鸡真好吃!”

10月8日

宜春市旅游迎宾宴继续开席

铜鼓客家土八碗!不好意思,看馋了…

厨房里

厨师们正精心为游客们烹饪美食

铜鼓客家土八碗!不好意思,看馋了…

场外

独具铜鼓特色的歌舞轮番上演……

铜鼓客家土八碗!不好意思,看馋了…

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铜鼓客家土八碗!不好意思,看馋了…

游客们品尝着铜鼓客家美食

纷纷赞不绝口

铜鼓客家土八碗!不好意思,看馋了…

铜鼓客家土八碗!不好意思,看馋了…

铜鼓客家土八碗!不好意思,看馋了…

在赣西北的铜鼓县,丰饶的大山一年四季为山民提供着源源不断的珍贵食材,“靠山吃山”是铜鼓美食的一大特色,“土”味十足。烟笋、竹山鸡、野山菌、药膳汤……“荤素搭配、营养均衡”的美食不仅使人流连忘返,还让铜鼓成为了江西首个“中国 长寿之乡”。

不好意思

小布看馋了

眼泪不争气地从嘴角流下来了

给大家推荐一下

铜鼓客家土八碗包圆

马住

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药膳凫鸭汤

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300多年前,从闽粤迁徙到铜鼓的客家人把洋鸭带到了铜鼓。凫鸭个大、毛黑、头上有红冠,饲养时间长, 肉质鲜美。客家人做凫鸭一定要选取散养一年以上老鸭,并根据个人的口味、身体所需添加药材,是老年人、妇女产后的滋补佳品,也是招待客人的佳肴。

铜鼓竹花鸡

铜鼓客家土八碗!不好意思,看馋了…

在2000多年前的《山海经》中,就有“竹生花,其年便枯”的记载,竹子是多年生一次开花植物,竹子开花是一种正常的自然现象。铜鼓有着丰富的竹资源,散养在竹林的竹花鸡以吃竹花、竹虫为主,不仅肉质紧实、味道肥美,而且,竹花是一种名贵中药,有镇咳化痰、理气止痛、镇惊的功能。

和菜一家亲

铜鼓客家土八碗!不好意思,看馋了…

这道菜是客家人家宴的传统菜,以示阖家欢乐,幸福美满。用料都是山里的时鲜。多种食材的组合、碰撞产生的裂变效应,味道相互渗透,却满载你中有我、我中有你的族群宗亲理念。

客家红烧肉

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客家红烧肉是铜鼓宴席必不可少的一道菜。用山里土猪的五花肉,煮熟、去油、成型后,每一块足有2、3两重。客家红烧肉的做法与东坡肉相似,“慢著火,少著水,多放糖,多放酒,火候足时它自美”,肉质肥而不腻、滑嫩爽口。

红军豆腐

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大豆食品是唯一能够抗衡肉类的植物性食材,铜鼓客家人称赞豆腐有和德,吃豆腐的人能安于清贫,做豆腐的人也懂得“顺其自然”。铜鼓用富硒土壤种植的大豆、原生态山泉水、传统石磨加工的豆腐,外酥里嫩,味道纯正,深受食客的欢迎。

特制土烟笋

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烟笋是铜鼓的特产。烟笋受人青睐,“美味”只是原因之一,“健康”则是原因之二。烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能,是消化道的优秀“清道夫”。烟熏火烤后的笋干具有一种独有的大山原生态灵韵,令人一尝就能味觉出深山竹海里的苍翠风味。

爆炒野山菌

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“不时,不食”,是客家人饮食最重要的特征。在四季分明的铜鼓,不同的时节,呈现出千姿百态的美食。野生菌是一种山里普通的食材。然而,客家人永远不会被固有的味道所束缚,他们以自己对食材的精准把握,对味道进行组合,调和出令人叫绝的口味。

腊肝“东”白菜

铜鼓客家土八碗!不好意思,看馋了…

腊肝“东”白菜又称“面子菜”,是铜鼓客家别具风格的特色菜肴,具有独特的风土人情和深厚浓郁的文化底蕴。荤素搭配、美味健康”的腊肝“东”白菜,是铜鼓客家人餐桌上的家常菜。铜鼓客家人热情淳朴,平素饮食节俭,不事奢华,而待客则十分大方。在条件艰苦、物资缺乏的年代里,主人只能将少量荤菜覆盖在蔬菜、副食上面用来待客,谓之“面子菜”。

包 圆

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包圆是铜鼓客家人特有的美食,寓意团圆,以红薯粉和芋头为主要原料,腊肉、冬笋、大蒜苗为馅料,做成饺子的形状。包圆口感独特,细腻绵软,用包圆款待尊贵的客人和团聚的亲人,更是过年过节一道佳肴。食物中寄托的丰富情感,折射出客家人的精神文化的内核。

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自9月29日起至10月8日

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(来源:周碧娇/文,记者周亮/图,袁翘楚/视频

(编辑:熊瑛; 编审:王小卫; 监制:章芳)

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