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吃螃蟹的季节,这种做法别错过,鲜嫩细腻,蒜香浓郁,蒸一蒸出锅

原标题:吃螃蟹的季节,这种做法别错过,鲜嫩细腻,蒜香浓郁,蒸一蒸出锅

大闸蟹很多人一般都是直接清蒸,今天换种口味,给大家分享一道蒜泥蒸大闸蟹的做法。蒸好的大闸蟹,蟹肉鲜嫩细腻,蒜香味浓郁,喜欢的朋友不妨试试。

蒜泥蒸大闸蟹

吃螃蟹的季节,这种做法别错过,鲜嫩细腻,蒜香浓郁,蒸一蒸出锅

大闸蟹2只,豆腐1块,高汤100克,蒜泥30克,酱油、蚝油、鱼露各5克,熟猪油2.5克,米酒、白糖各1克,葱半根,香菜2克

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1 待大闸蟹停止活动时,分别解去缚住蟹螯的草索,洗净后剥开蟹盖,去鳃、脐,洗刷干净。将蟹螯对切成4块,用刀拍裂。每只蟹身也切成4块。

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2 蟹块蘸上面粉,入油锅炸成金黄色。

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3 豆腐切片,摆于盘内,再将蟹块摆于豆腐上。蒜头绞成泥,葱切成葱花,香菜切碎,三种原料拌匀备用。

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4 锅内放入少许油,加入蒜泥、葱花、香菜,再加入高汤、米酒、酱油、蚝油、白糖、鱼露、熟猪油,煮成蒜泥酱汁,再淋在蟹肉身上,放入蒸笼蒸约5分钟。熟后取出,摆上拌匀的葱花、香菜即成。

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选自《大闸蟹的100种家常做法》这本书,版权所有。

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