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吃不腻的家常菜,有荤有素,有凉有热,快收藏吧!

原标题:吃不腻的家常菜,有荤有素,有凉有热,快收藏吧!

香葱煎豆腐

吃不腻的家常菜,有荤有素,有凉有热,快收藏吧!

材料:

卤水豆腐400克,山鸡蛋2枚,香葱20克,葱姜片各5克,淀粉适量,盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克

做法:

1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。

3、将葱姜片放入碗中,加入调料和50克水调匀。

4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分。

5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热。

6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

榨菜肉沫蒸豆腐

材料:榨菜, 豆腐,瘦肉,生粉,酱油,盐。

做法:

1.瘦肉剁成肉泥,放入适量的生粉、酱油、盐一起腌制十分钟。和榨菜一起放入锅中炒三分钟。

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2.豆腐切成块状,整齐地摆放在盘中。把1中的榨菜肉沫浇在豆腐快上,一起放入锅中蒸十到十五分钟。趁热撒上葱。

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嫩滑的豆腐,有了肉酱的陪衬,保留了豆腐完全嫩滑的口感,又能口齿留香!

肥牛金针菇卷

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材料:

金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。

做法:

1、将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用。

2、肥牛片放室温稍解冻一下。

3、取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来。

4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

5、平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

6、煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

7、将一大匙蚝油放在碗内,加入1小匙白糖,加入清水,用筷子搅拌均匀。

8、热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸。

9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

玉米烧排骨

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原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。

辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

做法:

1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;

4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

5.加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;

7.加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;

8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;

麻婆豆腐

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材料:

南豆腐500克、牛肉100克

做法:

1、葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用

2、牛肉切成小粒备用

3、花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用

4、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干

5、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7、下入葱姜末继续小火煸炒

8、添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开

9、添加豆腐,烧开后中火收汁

10、勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

口水鸡

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食材:

土鸡(半只) (600克) 熟芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜蓉 (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)

做法:

1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。(大约煮15分钟左右)

2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

3、将辣椒、葱香菜切碎,花生米一半压碎

4、取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料。

6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘。

7、将之前调好的香汁料淋入鸡块即可

干煸菜花

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食材:菜花200克

辅料:油适量 盐适量 红尖椒适量 生姜适量 花椒适量 味极鲜酱油适量

做法:

1.生姜切片,红尖椒切条。

2.菜花洗净后撕成小朵。

3.炒锅里倒入植物油,油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊,盛出备用。

4.炒锅里另倒入植物油,油热后放入花椒、姜片炒香。

5.倒入红椒条,炒出辣味。

6.倒入菜花,调入精盐,倒入少许的味极鲜酱油,炒匀即可。

凉拌金針菇

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原料:

金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法:

1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴香油即可。

*本文转自:巧媳妇爱做菜

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