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原标题:回锅肉的家常做法看这里

回锅肉

回锅肉的家常做法看这里

“回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同,除了蒜苗 (青蒜)还可以用彩椒 洋葱 韭菜 锅盔 等来制作回锅肉,“家常”顾名思义,“调料家家常有之意,”故每一家制作出的味道都不相同,这一特性,也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。添碗米饭,吃回锅肉吧!~

回锅肉传统做法:

1、将 五花肉放入冷水锅中,煮至九成熟关火至冷却

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2、青、红尖椒切成斜刀段

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3、五花肉凉透后捞出切片

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4、炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份

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5、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺美乐香辣酱炒出红油

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6、调入1勺美乐酱油,醋适量,五香粉1勺翻炒均匀

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7、接着在调入半勺白糖调味,炒出香味,将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅

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8、美味的回锅肉

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烹饪技巧:

1、爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点;

2、煮好的肉片不要切得过薄;

3、根据口味,是否添加醋自行决定。

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