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简单快手一碗肉末面条,比小馆子里做的还好吃

原标题:简单快手一碗肉末面条,比小馆子里做的还好吃

午饭吃得简单,从做到吃总共也不过半小时,比叫外卖还要快,想想也是一种享受。孩子午饭在学校吃,剩下我们老两口,随便吃一碗都成,早餐通常有蛋有奶,午饭也不用特别讲究,老头爱吃面条,所以午饭经常煮面。虽然是煮面,每天的面条也是不一样的,不用刻意做出不同的花样,面条本身就有许多吃法。

简单快手一碗肉末面条,比小馆子里做的还好吃

今天吃肉末面,香喷喷的特别好吃。这肉末面看着简单,炒肉末还是有讲究的,细节在步骤中讲。这肉末只要炒好了,无论搭配米粉还是搭配面条,都特别好吃。可以利用周末或者晚上把肉末炒好,早上起来煮肉末面条(米粉)当早餐也特别舒服,比出去吃要舒服多了。

简单快手一碗肉末面条,比小馆子里做的还好吃

肉末面条

材料:细圆挂面、肉末、洋葱、姜、食用油、盐、生抽、老抽、菌菇粉、料酒、豆瓣酱等。

煮肉末面,面条要选好,粗一点儿细一点倒不重要,面条的口感要好,煮好后滑滑的又很筋道的面条最好吃。

做法步骤:

准备肉末,我这肉末是包饺子剩下的,肉末里面还拌有小量酸菜,这个不影响整体的味道,也不必刻意加入酸菜。直接用买来的鲜肉末就可了。

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简单快手一碗肉末面条,比小馆子里做的还好吃

大半个洋葱切切碎,一块生姜切碎或者直接磨成姜泥。

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炒锅倒油,不需要很多油,把锅预热,先下入洋葱碎和姜碎炒香,一定要加洋葱,省掉洋葱味道会打折。

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接着倒入肉末,拌炒均匀,随后,肉末全都变了颜色,不急着加调料,把炉火转成中小火,继续煸炒,把肉末用带油的肥肉炒出油来,随着小火不断加热,可以看到锅中的油会慢慢多起来,这个过程,把瘦肉末也炒得很香很酥。肉末要小火煸香,一定要小火煸炒,肉末的口感酥酥的香香的才更好吃

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等把肉末炒到酥香后,淋入料酒放剁细的豆瓣酱,加盐加酱油加菌菇粉,拌均匀,酌量加一些清水,稍稍炖煮。炖 煮时盖上锅盖。豆瓣酱酌量添加,还可以加一些柱候酱,味道会更赞。

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稍后打开锅盖,转大火收一下汁,此时锅中基本没有汤汁,香香的肉末就炒好了。肉末调味时,盐的用量稍多一些,因为要用它拌面条,咸度不够不好吃。

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汤锅烧水煮面,放入青菜一起煮,面条不要煮太烂,8分熟就可以。

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煮好后把面条捞入碗中,放上炒好的肉末,再把煮面的汤浇半勺在肉末上面,一碗香喷喷的肉末面就做好了,如果喜欢吃辣椒,可以加一勺辣椒油滴几滴藤椒油,非常好吃。

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多说几句:

如果一次性炒了较多的肉末,分装成小份冻在冰箱中,吃的时候拿出来蒸一下或者面条煮好后留下合适的汤,把冻着的肉末加入面条中煮透也可以,简单又方便。

猪肉末牛肉末鸡肉末都可以这样做,但鸡肉偏瘦,油脂的量要多一些,要不然不香不好吃。

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