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吃完的柚子皮不要丢,教你做成柚皮糖,好吃又健康,还能当零食

原标题:吃完的柚子皮不要丢,教你做成柚皮糖,好吃又健康,还能当零食

吃完的柚子皮不要丢,教你做成柚皮糖,好吃又健康,还能当零食

秋冬季节可是柚子上市的好时节,酸甜多汁,生津止渴的柚子真是太好吃了。

柚子是个很神奇的水果,全身都是宝,果肉可以吃,果核可以泡茶入药,果皮当然也不能浪费。很多人吃柚子只吃柚子肉,而把厚厚的柚皮当垃圾扔掉了,其实柚子皮也能吃呦,它还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。

有些地方的人会将柚子皮的白瓤部分塞肉拿来做柚皮酿吃,我们家会将柚子皮洗净晒干煮水喝,这是可以治疗感冒的小偏方。

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寒露过后,气温骤降,这时候人往往感觉到嗓子发干,喉咙不适,这是气候变化身体做出的预警。这期间除了多喝水,还可以适当吃点柚子皮来调节。

今天教你把柚子皮做成糖,这不仅是废物利用的方法,还能将它变成好吃的小零食。做好的柚皮糖嚼劲十足,满口生香,每天吃一点,再也不担心嗓子不舒服啦!

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食材

柚子皮、冰糖(白糖)、盐、清水、柠檬汁

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步骤

柚子皮表面用盐搓洗干净,这样可以去除柚子皮表面的蜡和脏东西。

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再用清水清洗干净,柚子剥皮,去除柚子皮内部过厚的白瓤,留少许白瓤。白瓤虽苦,但也是去火的精华,不怕苦或喜欢柚子苦味的可以多留些。

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改刀成小块或小条。

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处理好的柚子条放入大碗中,加适量食盐,在盐水中浸泡2小时以上。

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可以用手轻轻搓揉,这样能更快将苦味去除。

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当泡出的水的颜色变黄,换一次清水浸泡。

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每次换水后都用手搓揉片刻,直至浸泡的水不再发黄。浸泡一天效果最好,有条件的中间4小时换一次清水,这样处理后柚子皮的苦涩味也会减轻很多。

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烧开一锅水。

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加入柚子皮焯水。

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大火煮至柚子皮变透即可。

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捞出柚子皮沥干水分。

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再浸入凉水浸泡冷却,挤干水分。这步主要也是为了去除柚子皮的苦味,到这里柚子皮基本只剩下清香味。

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处理好的柚子皮攥干水分称出柚子皮的重量约110g。柚子皮和糖的比例为2:1-1.5,糖和水的比例为1:1。因此冰糖和水分别取55g。

锅中加等量的水和冰糖,挤入少许柠檬汁。

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开大火煮。

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待冰糖溶化后熬制冒大泡。

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将柚子皮放入,让柚子皮充分在糖水中煮。

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熬至糖水浓稠后换中火煮。

锅比较小,笋笋分成两锅,并且换了口径更大的锅,更易操作。

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直到柚子皮吸收所有糖液,锅里没有液体存在,快速转小火,开始不停的翻炒。

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炒制过程中柚子皮开始由透明变得发白。其实这时候的柚子皮就很好吃了。

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炒制柚子皮干燥,表面有了一层糖霜起沙。

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继续翻炒,起沙越来越多。

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炒至柚子皮硬挺状态即可。

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盛出放凉,锅底会留下许多结晶糖,这部分糖含有柚子的清香,可以直接食用,也可以密封起来当做白糖用。

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柚皮糖做好啦!

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看起来很不错~

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如果觉得柚皮糖不够干,可以放入烤箱100度左右烤30分钟,会变得更脆,满口生香。

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做好的柚皮糖吃不完要密封保存,以免受潮。

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柚皮糖甜而不腻,一点都不苦涩,口感非常好。

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化痰润喉,止咳清火的功能姑且不谈,反正拿来当零食味道是不错哒。

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柚皮糖,清爽润喉,秋冬季节气候干燥最适合不过,快来润润喉吧!

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小贴士

1、这次做柚皮糖选择市面上常见的三种柚子,黄金柚、三红柚、白柚。黄金柚柚皮金黄,白瓤部分白色偏黄;三红柚柚皮黄中带红,白瓤部分为红色;白柚柚皮淡黄,白瓤部分为白色。成品柚皮糖红柚比较甜,白柚比较苦,黄金柚比较香。

2、柚子皮表面用盐清洗,可以去除不法商贩打的蜡或农药,也可以去除柚子皮的部分苦味。

3、做柚皮糖用的是柚子最外层的皮和一部分白瓤,口感好,去火效果也好。白瓤虽然是去火的精华但是味道偏苦,过多会影响到柚皮糖成品的清甜可口,怕苦的不要留太多。

4、去除柚子皮苦涩并不难,只要通过清洗—浸泡—焯水,基本苦味就能消除大半。

5、攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右,糖和水的比例在1:1左右,喜欢甜的可以多加糖。

6、柠檬可加可不加,主要起到防腐作用。

7、冰糖的味道和柚子更和谐,显得口感清甜,但是白砂糖其实更容易结晶反沙,而且做出来更白更好看,冰糖做出来偏黄,所以掌握不好的可以用白砂糖。

8、柚子皮做好后呈现硬挺状态即为成功,如果太软说明还没到位。

9、柚皮糖吃不完要密封保存,但在保存过程中会自然回潮些,是正常现象,而且回潮后会更软更好吃些。

10、除了柚子皮,橙子皮柠檬皮做出来也很好吃,做法相同。

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图文:呵呵笋

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