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无锡面浇头第一位,竟让这几个素菜抢了风头!

原标题:无锡面浇头第一位,竟让这几个素菜抢了风头!

「素三鲜」,这道菜基本无锡每家每户都会做,也是每一家面店都有的面浇头第一位。

说是三鲜,但里面的食材可不止三样。 最基础的选择是腐竹、香菇、木耳、黄花菜和油面筋,有时候也会加上生麸(面筋)或笋片。食材翻炒一起炖煮,吃时甜入口,咸收口,用汤汁拌饭拌面是好手!

要是你们之后有机会去无锡,也可以学方主@象象象象君 点一碗三鲜面,一盘姜丝,对店师傅说:“面要健一点”,然后舒舒服服吃顿早饭。

最无锡家常的素三鲜

by 象象象象君

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· · 用 料 · ·

鲜腐竹150克 香菇 8朵木耳泡发一小把

油面筋8个黄花菜泡发 20克

蒜片 3-4瓣生抽 2勺老抽1勺

白糖2勺盐调味料勺1小勺

· · 做 法 · ·

1 | 腐竹、黄花菜、木耳、香菇泡发(家里有鲜腐竹和鲜香菇就用了,泡发的香菇更香)。

无锡面浇头第一位,竟让这几个素菜抢了风头!

2 | 热锅热油炒香蒜片。

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3 | 下香菇和木耳翻炒。

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4 | 腐竹加入翻炒行列。

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5 | 金花菜加入翻炒。

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6 | 油面筋用手对半撕成两半后加入。

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7 | 加入2勺生抽、1小勺老抽、2-3勺白糖,1小调味料勺的盐,一碗水后大火煮开后转中小火煮3分钟。

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8 | 打开锅盖,火调稍大一点,生粉调一碗水,倒入勾芡。

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9 | 留点汤汁可以用来拌饭、做素面浇头,出锅。

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10 | 啊,油面筋吸饱了汤汁,软而入味,下饭小帮手。

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