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深秋时节,肉质肥美的不止大闸蟹,物美价廉的辣炒花蛤才是吃不够

原标题:深秋时节,肉质肥美的不止大闸蟹,物美价廉的辣炒花蛤才是吃不够

深秋时节,肉质肥美的不止大闸蟹,物美价廉的辣炒花蛤才是吃不够

十一后的这个工作日,在持续降温和忙碌中也终于到了周五,这周花儿和朋友们分享的肉类食谱比较多,毕竟节后就进入到了深秋,昼夜温差大,气温变化明显,这时候正需要进补,给身体补充足够的热量和营养,来应对寒冷的到来。

临近周末,花儿和朋友们分享一道家常又解馋的快手菜——辣炒花蛤。进入十月份,正是各种水产品丰产上市之时,螃蟹贝类都肥美可口,营养丰富富含蛋白质又热量较低。花蛤就是这样一种价格实惠又肉质鲜美的贝类,制作中只需辣椒、香葱和少许调味料来调味,大火快炒就能呈现最鲜嫩的口感。北京市场上,好几年了都保持在6-7元一斤的价格,每次我都买上两斤多,几分钟的时间就能炒出一大盘。

盛夏的时候,花蛤是和花生毛豆、烤串烧烤一样受欢迎的开胃下酒菜;而到了秋冬季,花蛤肉质更为肥美,口感更佳,蛤肉滑入口中的时候,一小团肉嘟嘟的,鲜美又嫩滑。所以到了深秋时候,不是只有大闸蟹,物美价廉的花蛤也值得多吃上几次。

深秋时节,肉质肥美的不止大闸蟹,物美价廉的辣炒花蛤才是吃不够

【辣炒花蛤】

食材准备:

花蛤2斤

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干辣椒、姜片适量

香葱3根

食用油、料酒、蚝油、生抽、糖适量

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做法:

1、准备好需要的食材,将2大勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖和适量纯净水混合,做成调味汁备用。

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2、花蛤浸泡在盐水中半小时后,用小刷子清洗干净。

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3、炒锅内放入清水,煮沸后倒入花蛤,煮3分钟左右,让花蛤开壳,这样可以更为彻底的去除壳内泥沙。

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4、炒锅内放入适量食用油,烧热后倒入切好的辣椒段、姜丝和葱段,快速炒匀。

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5、来一勺料酒爆香,再倒入调味汁,翻炒均匀。

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6、翻炒中全程保持大火,调味汁倒入后约2分钟即可出锅,临出锅时撒上多多的葱花,更增香气。

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7、口感微辣咸香,吃这道美食的时候,带上一次性手套,吸着蛤肉吃才叫过瘾呢!

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【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

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