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炒花甲不要焯水,原来我一直都做错,难怪又老又难吃

原标题:炒花甲不要焯水,原来我一直都做错,难怪又老又难吃

炒花甲不要焯水,原来我一直都做错,难怪又老又难吃

很多人都喜欢吃海鲜,对于一些吃货来说,花甲等海鲜是非常好吃的美味,还有龙虾,螃蟹之类的都是很好吃的,但是无奈海鲜也是比较贵的,所以我们日常生活中能经常吃的也就只有花甲了,花甲一般只有做的好,才好吃,如果不会做,那就非常的难吃!

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在我们的生活中,花甲的吃法也是多种多样的,很多人都喜欢吃花甲,像我们常吃的有炒花甲,还有花甲粉,一般把花甲煮熟以后,加上配料,放很多很多的辣椒,再加入粉丝,最后撒上葱花,美味又好吃,在一些小摊上就能吃到,像麻辣花甲,花甲鸡蛋羹、夜宵的美食摊上看到,爱吃的花甲,就想着怎么样能做出小摊那里的味道,但做了很多次都以失败告终,所以我只好去请教夜宵摊的老板,花甲怎么做才好吃,以前以为是花甲不新鲜,致使味道不好,但夜宵摊的老板说:爆炒之前不要焯水。怪不得我做的肉又老里面还有很多沙子!

炒花甲不要焯水,原来我一直都做错,难怪又老又难吃

吃花甲的时候,最麻烦的事情就是清洗干净 ,尤其是里面的沙子是最烦的,如果没有清洗干净的话,那每吃一口咬的都是沙子,不仅味道怪,而且咯牙。所以每次爆炒之前,都会放在热水里去焯水,我觉得和排骨什么的一样,焯水过后可以清洗掉很多脏东西,觉得花甲也是一样的做法,但花甲每次做好以后,带点腥味,而且肉质很老,味道也不容易进去。

炒花甲不要焯水,原来我一直都做错,难怪又老又难吃

给老板说了我的做法,感觉很无语!他跟我说炒花甲之前不用焯水,焯水以后不仅口感不好,而且里面还有沙子。其他的海鲜龙虾螃蟹做的时候也不会有人焯水。花甲里面有沙子,用热水焯一下会让肉变紧,沙子洗不出来,炒好以后肉质又硬又老。夜宵摊老板他们让花甲洗干净的方法,就将花甲浸泡在温盐水当中,里面的沙子在花甲呼吸的时候就吐出来了,像我这种焯水的办法是不对的,所以炒花甲之前不要焯水。

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