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炒猪肝时,先焯水还是先腌制?千万别搞错了,否则又老又腥很难吃

原标题:炒猪肝时,先焯水还是先腌制?千万别搞错了,否则又老又腥很难吃

09/08 21:44 思思的美食世界

炒猪肝时,先焯水还是先腌制?千万别搞错了,否则又老又腥很难吃!

很多人都喜欢吃猪肝,猪肝是猪身上比较美味的一个部分,猪肝的营养是十分丰富的,多吃猪肝对我们的身体也是非常不错的,而且还大补,猪肝的吃法也是多种多样的,既可以爆炸猪肝,也可以做猪肝汤,今天就教大家来做美味的猪肝!

炒猪肝时,先焯水还是先腌制?千万别搞错了,否则又老又腥很难吃

首先我们先准备好食材:猪肝、食盐、生抽、料酒、淀粉、白醋

做猪肝一般需要经过焯水和腌制两个步骤,那炒猪肝的时候,首先最好是把猪肝放在清水里,浸泡一个小时左右,这样才能把猪肝中的血水泡出来了,然后在水龙头下面冲洗一下,切好片,但不要切的太厚了,装在碗里,加入生抽、料酒、食盐和淀粉搅拌均匀,腌制十分钟用于第二次去除腥味,这样才能让猪肝更加入味。

炒猪肝时,先焯水还是先腌制?千万别搞错了,否则又老又腥很难吃

接下来就要焯水了,焯水的时间必须掌握好,煮的时间不能太长,不然猪肝会煮的太老,吃起来就会不好吃,时间也不能太短,不然煮的太嫩,血水没办法清理干净影响口感,所以就需要掌握一定的技巧,然后在锅里加入冷水煮开,等到水开了以后就把猪肝放进锅里,再加几滴白醋效果更好,可以让口感变好,看到猪肝全部变色之后立即捞出来用冷水冲凉降温,这样会让猪肝吃起来口感更佳。

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最后就是大火爆炒猪肝,但是一定要控制好时间,不然会使猪肝口感变老,用大火爆炒3分钟最佳。

美味的猪肝做法就是这么简单,不知道你学会了没有呢?

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