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秋天多用这馅儿包包子,驱寒暖胃,增强抵抗力,老人孩子要多吃

原标题:秋天多用这馅儿包包子,驱寒暖胃,增强抵抗力,老人孩子要多吃

在众多肉类中,牛肉是驱寒的首选,含有特别多的容易被人体吸收的优质蛋白质,常吃可以滋养脾胃,强健筋骨,是一道暖胃进补的佳品。胡萝卜中含有胡萝卜素,可清除人体内的自由基,延缓衰老,其对人体的滋补作用与人参相似,故有“小人参”的美誉。今天用这两种食材做馅儿,给大家做一道胡萝卜牛肉包,做好的包子肉嫩多汁,香味扑鼻,入口唇齿留香。喜欢的朋友不妨试试。

胡萝卜牛肉包

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准备材料:鲜牛肉馅 200 克(多数超市有售),面粉 150 克,胡萝卜 100 克,鸡蛋 1 个,葱花 30 克,姜末 20 克,温水 适量,酵母 4 克,酱油 35 毫升,盐 适量,十三香 少许,花椒油 少许

开始制作:

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1 将胡萝卜洗净, 切碎备用。

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2 在牛肉馅中加入少许水, 然后拌上十三香、盐、酱油、花椒油,用筷子搅打上劲后磕入鸡蛋拌匀,最后倒入姜末、葱花、胡萝卜碎拌匀制成馅料备用。

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3 在面粉中加入温水 (面与水的比例为2:1) 、酵母,和成面团,放入盆中,加盖,静置发酵备用。

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4 面团发酵好后分成大小适中的剂子,逐一擀好皮,然后包入之前制作好的馅料,做成包子,备用。包包子可是技术活,捏褶是很考验功力的。要想包出造型好的包子,除了勤加练习别无他法。

5 蒸锅内加水,置于火上,上汽后放入包好的包子,大火蒸 15 分钟,关火后闷5分钟左右即可出锅。

小贴士:根据季节不同,面团的发酵时间也有所不同。如果你不会捏褶,可以将包子皮的边缘完全用手指抓住,拎起来顺着同一个方向转几下,然后向下按一下亦可。

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选自《一个人的惬意食光》这本书,版权所有。

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