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秋天多吃这种菜,维C很丰富,加鸡肉简单一做,嫩滑鲜美低脂营养

原标题:秋天多吃这种菜,维C很丰富,加鸡肉简单一做,嫩滑鲜美低脂营养

秋葵原产于非洲和亚洲热带地区,因脆嫩多汁、滑润不腻而成为近年来热门的蔬菜。秋葵富含黄酮,有很好的调节内分泌、抗衰老的功效。同时,秋葵富含维生素C和可溶性膳食纤维,具有防止自由基损伤、美白皮肤的功效。

今天用秋葵搭配番茄和鸡腿肉,给大家做一道美味沙拉,一片片粉嫩鲜红的番茄中,点缀着绿绿的秋葵,再配上美味鸡腿,就是一盘由内及外美容养颜的绝味沙拉。喜欢的朋友不妨试试。

番茄秋葵鸡腿沙拉

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准备材料:鸡腿肉100g,番茄(1个)100g,秋葵100g,料酒1 汤匙,黑胡椒碎1/2 茶匙,盐1/2 茶匙,橄榄油1/2 汤匙,低油蛋黄酱20g

开始制作:

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1. 鸡腿肉洗净,沥干水,切成 2cm 见方的小块,加料酒、少许黑胡椒碎和盐腌渍10 分钟。

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2. 小锅中加 500ml 清水烧开,番茄洗净去蒂,放水沸水中焯 10 秒后取出,撕去皮,切片,摆盘备用。

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3. 烫过番茄的水中加少许盐和橄榄油,放入洗净沥干的秋葵焯 1 分钟至微软,捞出沥干。

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4. 焯好的秋葵切去根部,切成 1cm 长的小段,摆入盘中备用。

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5. 炒锅烧热后加入剩余橄榄油,将腌好的鸡腿肉倒入,翻炒2~3分钟,盖锅盖焖熟。

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6. 将鸡腿肉摆入盘中,挤上低油蛋黄酱即成。

小贴士:1.秋葵越老越光滑,尖越硬,所以要选择表面绒毛多、尖部较软的秋葵。2.清洗秋葵时要小心它身上的毛,虽然不太硬,但扎在手上还是很痛的。

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选自《沙拉不够吃》这本书,版权所有。

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