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川味口水鸡的做法+配方,集麻辣鲜香嫩爽于一身美味佳肴

原标题:川味口水鸡的做法+配方,集麻辣鲜香嫩爽于一身美味佳肴

川味口水鸡的做法+配方,集麻辣鲜香嫩爽于一身美味佳肴

口水鸡,属川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 按此方法在家做出来的口水鸡,绝对秒杀外面绝大部分店铺售卖的口水鸡

口水鸡的用料

大鸡腿2只,花生碎15g,香葱5根,料酒少许,姜片4片

红油汁调料:红油80g,花椒面5g,盐适量,白糖1勺,香醋10g,酱油适量,鸡汤半碗,蒜末少许,姜末少许,白芝麻适量,芝麻酱10g

口水鸡的做法

川味口水鸡的做法+配方,集麻辣鲜香嫩爽于一身美味佳肴

步骤1

把大葱,芹菜,洋葱,切好 放入盘底,花生去皮碾碎,姜蒜切末,香葱切成葱花备用(如果不喜欢大葱,芹菜,洋葱,可以用黄瓜等其他菜品做底)

川味口水鸡的做法+配方,集麻辣鲜香嫩爽于一身美味佳肴

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步骤2

把两个鸡腿下锅加葱,姜,料酒,大火煮开,煮熟后关火焖20分钟左右

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步骤3

把焖好的鸡腿捞出,放入冰水中加冰块,冰镇(冰镇后鸡皮吃起更脆),如果没有冰块也可以放常温下 放凉沥干水分

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步骤4

在冰镇鸡肉的时候,把姜蒜末,红油,等所有调料加入煮鸡时的汤汁,调成红油汁

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步骤5

把冰镇后的鸡腿,切块摆盘

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步骤6

最后淋上 红油汁,放些花生碎,葱花,再撒上白芝麻即可

口水鸡的烹饪技巧

原料可用鸡腿肉三黄鸡,仔公鸡 都可以 可根据自己的口味 麻辣味道比重适当的进行增减

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