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10款味道很赞的美食,肉质软嫩好吃不上火,超下饭特别爽口开胃

原标题:10款味道很赞的美食,肉质软嫩好吃不上火,超下饭特别爽口开胃

一、板栗烧牛蛙

10款味道很赞的美食,肉质软嫩好吃不上火,超下饭特别爽口开胃

食材明:细牛蛙两只、板栗十五颗、葱一段、姜一块、蒜12粒、青尖椒三个、红尖椒三个、盐一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、料酒一汤匙、冰糖两粒、高汤一碗

做法:

1、牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

2、锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。 板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。

3、炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗。烧开。倒入牛蛙和板栗。

4、大火烧开,小火焖5分钟。调入半茶匙盐,大火收汁。锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

二、辣炒鸡心

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材料:鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量;

做法

1、鸡心一斤,焯水,凉水下锅,水开一分钟左右捞出;

2、洗净的鸡心切除心管部位,去油,去膜(个别鸡心有一层膜)从中间切开,好入味

3、再次洗净,用适量料酒,十三香,盐腌制十分钟;

4、辅料备好,(如图)辣椒切滚刀片,胡萝卜切片,葱姜蒜切好;

5、热锅凉油,放入红辣椒,孜然;

6、放入蒜蓉辣酱炒香,葱姜蒜,胡萝卜;

7、白糖,生抽,酱油少许;放入鸡心;放入辣椒,白芝麻;炒好装盘;

三、猪肉炒秋葵

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材料:猪肉、黄秋葵、油、酱油、糖、姜、蒜、辣椒

做法:

1、五花肉切薄片,放油,生抽,,姜末,少许糖调在一起,和匀,腌制约10分钟。

2、厚片的秋葵打锥切,红辣椒,大蒜拍碎,切碎的大蒜。

3、将油放入猪肉中加热,炒至8分钟左右即可。

4、油在大的红辣椒和秋葵,翻炒一会儿,加酱油,糖,翻炒。在平底锅里倒入猪肉,然后搅拌出锅。

四、豆腐泡烧牛肉

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材料:牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽;

做法

1.牛肉切小块,清水漂洗,直至血水变白,控干水分;锅内倒入适量食用油,3成热时,将葱段丢入,转小火,煸出葱香味;倒入洗好的牛肉块;将生姜片放入,转大火翻炒至肉色发白;倒入两勺料酒;两勺蚝油,一勺老抽;

2.一粒八角,翻炒均匀,这个时候,牛肉会出一些水。(如果是提前汆过水的牛肉,比较干,那就倒一些开水进去,开水的量基本高出牛肉少半指即可。);

3.根据自家口味调入适量盐,盖上锅盖,中小火焖20分钟;油豆腐泡适量;胡萝卜两根,去皮;将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中;继续盖盖焖制10分钟;加入鲜香菇片。(可代替味精);

4.继续盖盖焖,当汤汁快收干的时候,用筷子扎一下,胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透,就说明熟了;最后撒一把水芹菜,关火!利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了

五、青椒炒猪肝

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用料

猪肝一块;青辣椒两个;蒜苗两根;大葱适量;生姜适量;花椒;盐半勺;干淀粉一勺;生抽一勺;醋半勺;料酒两勺;白胡椒粉半勺;白糖一点;味精一点

做法

1、猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗,然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水,用笊篱捞出,控干水分

2、准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜

3、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片,搅拌均匀,码味

4、准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形

5、起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片

6、大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出

7、锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟,倒入炒好的猪肝,大火快炒几下

8、关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘

六、鱿鱼锅巴

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用料

用料:鱿鱼1个;锅巴适量;青、红椒各一个;花椒、葱、姜、蒜、料酒少许

做法

1.鱿鱼去掉外皮清洗干净,斜切成十字花刀,再切成小块,沸水里焯一下。

2.青、红椒切成片,葱切段,蒜拍碎、姜切细丝备用

3.小碗内加适量淀粉、鸡精和水调稀勾芡。

4.锅巴放入烤箱加热

5锅内放油烧五六成热,下入花椒,葱段爆香,放入鱿鱼卷、青红椒翻炒,加少许开水烧入味,放料酒、盐、胡椒粉,放入调好的湿淀粉勾芡,调好味,倒入己烤好的锅巴上,听见噼啪的响声即成。

七、麻婆豆腐虾仁

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做法:1,虾仁洗净,加入料酒,白胡椒粉,抓匀腌制15分钟。

2,豆腐切成约小方块。麻婆豆腐调料包倒入碗里,加适量清水,搅拌均匀备用。

3,炒锅里倒适量的油烧热,倒入虾仁爆炒两下,虾仁变色盛出备用。

4:倒入调制好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐块,大火烧开2-3分钟。转小火,慢慢炖5-6分钟左右,待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁即可出锅。

八、鱼香茄子

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材料:茄子一个,酱油、葱、姜蒜、料酒、米醋、生粉、泡红椒、白糖、植物油少许。

做法:

1.茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3.锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。

4.锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。

九、冰糖炖猪蹄

10款味道很赞的美食,肉质软嫩好吃不上火,超下饭特别爽口开胃

用料

猪蹄;姜切片;花椒;八角;葱一把,打结;冰糖两块;老抽;料酒

做法

1、烧开一锅水,刚开即可下猪蹄,焯水几分钟,会慢慢出浮沫,关火。

2、取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物。

3、再烧一锅清水,入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄,葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒,盖锅盖转小火焖煮约1小时。

4、一小时后,汤基本炖出白色了。另取一新锅,放入猪蹄,倒入刚刚一起炖的汤(约没过猪蹄一半)。

5、加老抽(今天加了红烧酱油),冰糖。煮开后转小火,盖锅盖转小火继续焖煮,煮至猪蹄上色、酥烂,(约1小时不到)最后大火收汁

十、炒双菇

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材料:白玉菇100克秀珍菇100克青椒半个;玉米油2勺盐半勺糖半勺老干妈酱半勺葱2根姜片蒜2瓣生抽半勺;

做法

1.双菇洗净,青椒洗净切丝,胡萝卜洗净切丝;

2.锅烧热,放入双菇炒,炒软,杀出水分,盛出;

3.再热油锅,放入葱姜蒜炒香,放入老干妈酱炒出红油;

4.再放入青椒和胡萝卜翻炒;

5.放入双菇翻炒;

6.加生抽,糖炒匀,出锅

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