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营养又美味的下饭菜,好吃开胃看着就下饭,比饭店的好吃

原标题:营养又美味的下饭菜,好吃开胃看着就下饭,比饭店的好吃

一、排骨海带汤

营养又美味的下饭菜,好吃开胃看着就下饭,比饭店的好吃

材料:排骨500克、海带300克、姜、葱、盐、冰糖、醋、料酒

做法:

1、排骨剁成段,用水多次洗去血水;

2、锅里烧开水,放入姜、葱、料酒,排骨焯水捞起;

3、姜拍碎,备用;

4、海带浸泡捞出,洗净,切成1厘米宽的长条备用;

5、砂锅里烧开水,加入姜,倒入排骨,大火烧开;

6、加入一勺醋、3颗冰糖,中火煮20分钟,再小火焖一会;

7、把海带加入排骨汤中,改用小火煲20分钟;

8、加入盐调味就可以出锅了!

二、冬菇虾米豆腐煲

营养又美味的下饭菜,好吃开胃看着就下饭,比饭店的好吃

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材料:豆腐1块、 冬菇6颗 、虾米1小把、 红萝卜1根、 广式腊肠1根、 蒜头2瓣、 葱或香菜适量、 生抽、老抽、蚝油、 料酒、糖

做法

1. 切好的豆腐放碟子上,隔水蒸5分钟,取出;

2. 把碟子上多余的水倒掉,并用厨用纸巾吸干水份;

3. 热油锅,将豆腐煎至金黄,盛起备用;

4. 另热油锅,放蒜粒爆香,再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香;

5. 砂锅内放少许油烧热,放入豆腐以及完成步骤4后的材料以及浸泡虾米的水,加调味料,转中小火烧5分钟;

6. 勾芡,撒上葱花或香菜,即可。

三、陈皮糖醋排骨

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用料

猪小排500克、陈皮半块葱白几根、姜1块冰糖适量、料酒1汤匙生抽2汤匙、醋2汤匙白糖2汤匙、生粉1/2汤匙

做法

1、猪小排斩小块洗净,锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟,捞起用温水洗去浮沫备用;姜去皮洗净切片,葱白洗净备用;

2、陈皮用温水浸泡至软,用小刀轻轻刮去内层的白色部分,切小块备用;

3、料酒1汤匙,生抽2汤匙,醋2汤匙,白糖2汤匙倒入小碗里混合均匀调成糖醋汁备用;

4、锅内放油烧热,爆香葱白和姜片,放入排骨,炒至排骨表面金黄微焦;

5、把炒香的排骨和姜片和葱白捞起,热油继续留在锅内;

6、在热油里加入一小把冰糖;小火炒至冰糖融化;

7、加入排骨和姜片葱白翻炒,让每片排骨都沾上糖色;倒入配好的糖醋汁翻拌均匀;

8、入没过排骨的开水,再放入洗净的陈皮。大火煮开后盖上锅盖小火再煮半个小时;

9、半小时后加入生粉,大火快速翻炒收汁即可出锅。

四、素炒杂菇

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材料:蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱、大蒜三颗,姜两片、料酒一勺、蚝油一勺、酱油一勺、糖、盐。

做法:

1、将各种菇洗泡两次水,然后冲洗几遍,捞起沥干水分;

2、将洗净的各种菇撕到合适大小,葱洗净切段;

3、烧锅水,放盐和油,撕好的菇焯水,捞起沥干;

4、热锅凉油,放入大蒜、姜片和葱白段,煸炒出香味;

5、放入焯好水的杂菇,大火快炒大概2分钟;

6、放入料酒、蚝油、酱油、适量糖和盐调味即可起锅

五、秘制煎脆骨

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做法:

1、把猪月牙骨切成薄片,加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等腌入味后,拍上一层混合粉(用吉士粉和生粉调成),再下入六成热的油锅,炸熟后捞出来控油,待用。

2、锅留少许油烧热,下入蒜瓣炸成金黄色,再把干辣椒节、青椒颗和花椒粒放进去炒香,然后下入月牙骨翻炒,其间加入盐、味精和辣鲜露,炒匀便起锅装盘,撒上芝麻即成。

六、红烧猪脚

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用料

猪蹄冰糖干辣椒葱姜桂皮八角花椒老抽料酒植物油

做法

1、猪蹄刮毛洗净剁好,焯水待用

2、锅里放油,放入冰糖,小火到融化后搅拌,然后倒入猪蹄,翻炒至均匀上色

3、加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒,翻炒至闻到香味

4、将炒好的猪蹄放进电压力煲中,加适量清水,选择豆类/蹄筋键,设定时间50分钟

七、干锅鸡

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食材: 嫩仔鸡半只(约750克)、莲藕1/2节、土豆1个、洋葱1个、子姜30克、二荆条辣椒5个、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣酱1大勺、自制干锅酱(或火锅料)2大勺、干辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉2小勺、混合香料(八角、香叶、三瓣、小茴香等)少许、料酒1大勺、盐 适量、白胡椒粉适量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺;

做法:

1.仔鸡斩成块,洗净血水,用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。准备好所有调料。将土豆和莲藕去皮切片,洋葱和生姜切成丝,青椒切成段。包菜用手撕成片。

2.油锅烧至7成热,下蔬菜炸至表面金黄,成熟捞出控油。鸡块放入油锅中炸至表皮干酥,成浅褐色捞出控油。

3.锅中留底油,放入豆瓣酱中火炒出香味,油色红亮,接着下干锅酱翻炒。加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至颜色红亮,辣味浓烈。

4.下炸好的鸡块翻炒。加入炸好的蔬菜,充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可。

八、腊肉炒杏鲍菇

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材料:杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做 法:

1.腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。

2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。

3.起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。

4.再放入腊肉略炒,烹入黄酒。

5.放入杏鲍菇,加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅

九、番茄烧排骨

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材料:排骨500克、番茄300克、青椒两个、蚝油一勺、生抽半勺、老抽一勺、盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺

做法:

1.番茄切块,青椒切块,姜切片;

2.排骨切小块,焯水捞出备用;

3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味;

4.放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀;

5.兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟,调入盐;

6.大火收汁不要收干,稍微留一点;

7.放入番茄青椒大火炒断生即可

十、蟹黄豆腐

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用料

内酯豆腐1盒;咸鸭蛋蛋黄3个;火腿肠1根;香葱1根;油15g

做法

1、豆腐脱模,切成1cm见方的方块;火腿肠切成丁;香葱切成葱花;

2、咸鸭蛋取出蛋黄用勺子碾碎。

3、锅里放油,开最小火,倒入碾碎的咸蛋黄,炒散,炒到蛋黄起泡。

4、倒入切成块的豆腐,轻轻晃锅翻炒,避免把豆腐块炒碎。

5、倒入火腿肠丁,轻轻炒匀。

小贴士:如果汤汁比较粘稠,可以加1勺清水,拌匀。

此时就可以出锅啦,装盘,撒葱花装饰即可。

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