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三碗米饭不够吃的几道特色下饭菜,特好吃,连盘子都得舔干净

原标题:三碗米饭不够吃的几道特色下饭菜,特好吃,连盘子都得舔干净

肉沫烧茄子(无敌下饭菜)

三碗米饭不够吃的几道特色下饭菜,特好吃,连盘子都得舔干净

用料

肉馅120g;长茄子2个;葱3片;姜2片;蒜5瓣;小葱2根;豆瓣酱1大勺;老抽;生抽;耗油;糖;五香粉

做法

肉馅中加料酒,糖,老抽,五香粉,葱姜沫后拌匀

茄子切丁,用盐杀10分钟,把杀出是水倒掉,再用清水冲洗干净

小葱将葱白和葱叶分别切圈,蒜拍开后切片

锅内放一点油就可以,倒入茄子,把茄子炒软,这个过程可能时间会有一点长,炒的时候可以盖上锅盖帮助茄子加速变软,也可以用锅铲压一压茄子,帮忙茄子出水份

炒锅热油,把葱蒜放进去翻炒几下后加入豆瓣酱,炒出红油

放入肉馅,炒到8成熟

放入茄子,加一点料酒,生抽,糖,耗油,试试味道,应该不用再加盐了,喜欢味重的朋友再加盐,翻炒均匀后就可以出锅了

出锅后再撒上葱花,一盘茄子能下两碗米饭!

宫爆鸡丁

三碗米饭不够吃的几道特色下饭菜,特好吃,连盘子都得舔干净

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用料

鸡丁;花生米;豆瓣酱;盐;湿淀粉;油;花椒;料酒;姜;蒜;白糖;醋;酱油;肉汤;葱花

做法

取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、湿淀粉拌匀

将花生米炸好待用

炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色

烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)

汁沸腾时放入花生米,翻炒片刻,加些葱花就好了

下饭神器---老干妈炒香干

三碗米饭不够吃的几道特色下饭菜,特好吃,连盘子都得舔干净

用料

香干;榨菜;肉末;生姜;大蒜;尖椒;老干妈油辣椒;生抽;葱花;鸡精(可不加);盐(可不加)

做法

首先准备好食材,强烈推荐老干妈“油辣椒”,这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米...

豆腐干切小方块,比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃,一篇豆腐干可以切16小块。

生姜切条,大蒜切片或者切碎,尖椒切圈。一般都是一个大蒜,3-5条姜丝,2-3个红尖椒,榨菜丝稍微切小段一点,因为一包包的榨菜丝比较长

猪肉剁成肉末,我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~油锅热了后少许油炒肉末,

肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟

加一大勺老干妈,要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈

加入少许生抽

翻炒均匀后加入豆腐干

豆腐干加好后可以先炒均匀

也可以放了榨菜丝后再炒均匀。

混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了

加少许水焖一会儿

焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..

出锅前尝一下味道,因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道,前面还加了生抽,要是淡了可以适量加点盐,加点鸡精

出锅后撒葱花装饰~

高升排骨

三碗米饭不够吃的几道特色下饭菜,特好吃,连盘子都得舔干净

用料

仔排500克;蒜2瓣;黄酒1大勺(15毫升);米醋2大勺(30毫升);白砂糖3大勺(40克左右);生抽4大勺;清水5大勺

做法

将子排清洗干净,用热水浸泡或者热水冲淋掉血水

沥干水分备用

锅烧热,加1点点油润下锅,下蒜

下仔排翻炒至变色

加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开,转最小火,焖烧半个小时左右

时间快到时候,注意观察汤汁浓稠度,查看是否粘锅底,多翻动几下。看到汤汁收干时候,关火,出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了

家常豆腐

三碗米饭不够吃的几道特色下饭菜,特好吃,连盘子都得舔干净

用料

老豆腐;胡萝卜;木耳;青辣椒;红辣椒;姜;豆瓣酱;盐;白糖;鸡精;水淀粉

做法

木耳提前用水泡发,洗净备用

胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片

老豆腐切成约1CM厚的三角形片

平底锅热油,放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用

锅中热油,挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油,放入姜片煸香

倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒

倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖,再加少许清水煮1-2分钟,令豆腐入味

最后水淀粉勾簿茨,鸡精调味,大火收汁即可

葱爆虾仁

三碗米饭不够吃的几道特色下饭菜,特好吃,连盘子都得舔干净

用料

虾仁300g;小葱3条;姜末2g;蒜末5g;酱汁比例;盐1g;糖1g;花雕酒/料酒5g;淀粉2g;清水30g

做法

新鲜虾仁300g,加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

小葱切段,姜蒜切末。

盐1g,糖1g,花雕酒5g,淀粉2g,清水30g调成“酱汁”备用。

炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10g)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。

注:煎至变色(约7分熟)。

炒出姜蒜的香味。

淋入调好的“酱汁”。

大火煮滚酱汁。

注:此时不要一直搅拌,芡汁会变浊。

待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。

翻炒均匀即可出锅装盘。

色泽红亮,芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香,蒜香融为一体,十分开胃。

下饭菜榨菜肉丝

三碗米饭不够吃的几道特色下饭菜,特好吃,连盘子都得舔干净

用料

猪肉200g;榨菜一包;水淀粉(淀粉,清水,酱油)适量;葱适量;花生油适量

做法

将猪肉切成小长条,即肉丝

青葱切段

把两勺淀粉,适量清水,再加入酱油,搅拌搅拌,放一边备用

我准备的是这种乌江榨菜,超级好吃

锅内加入花生油,适量,热锅

将肉丝倒进锅内

一直炒,炒到猪肉变白色

然后加入适量水(手一抖加多了,不用太多,焖的时间也不用太长,大火)

盖上锅盖,焖

注意观察猪肉,不要让它烧太干,这个时候快速翻炒猪肉,加葱段,翻炒

加入榨菜丝翻炒

翻炒,大概十几秒

加入之前调好的水淀粉,快速翻炒,这是炒好的样子

出锅,装盘,可以啦,一道美味的下饭菜!

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