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2020年中国餐饮连锁行业市场现状分析 行业规模逐步扩大

原标题:2020年中国餐饮连锁行业市场现状分析 行业规模逐步扩大

餐饮连锁企业是经营同类餐饮服务产品的若干企业,通过餐饮连锁经营模式组成一个联合体。餐饮连锁企业的标准化、统一化、规模化的经营形式与传统餐饮单店经营相比具有明显优势。近年来,我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段,行业规模逐步扩大,2019年,我国餐饮连锁行业营业额达2234.5亿元,同比增长14.59%,门店总数达34356家。

总店及门店数量均呈增长态势

国家统计局数据,2010-2018年,中国餐饮连锁行业总店数整体呈波动增长趋势。在经历了2014年的数量下降后,2015年总店数开始回升。中国餐饮连锁行业总店数继续保持增长趋势,但增长率较低,2019年,中国餐饮连锁行业总店数为495家。新冠疫情影响下,面对客源的骤降以及众多的限制性要求,许多餐企停业止损。预计2020年,我国餐饮连锁行业总店数将会下降。

2020年中国餐饮连锁行业市场现状分析 行业规模逐步扩大

据国家统计局数据,从门店总数变化情况来看,2010-2019年,中国餐饮连锁行业门店总数呈增长趋势,门店总数从2010年的15333个增长至2019年的34356个,2019年同比增长速度为10.8%,行业门店扩张速度较快。以我国餐饮连锁行业代表性企业百胜中国、海底捞、呷哺呷哺为例:截止至2020年6月,百胜中国门店数量达到9900家,位居第一;截止至2020年6月30日,海底捞全球门店共有935家;截至2019年12月31日,呷哺呷哺新开张189家呷哺呷哺门店和54间凑凑门店,共计拥有1022间餐厅。

2020年中国餐饮连锁行业市场现状分析 行业规模逐步扩大

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营业额逐年上升

2010-2019年,中国餐饮连锁行业营业额呈上升趋势。2019年营业额从2010年的955.42亿元上升至2234.5亿元,同比增长14.59%,增长速度远远超过整个餐饮行业,一定程度上体现了连锁经营的规模效益。各企业市场规模也整体向好发展,以百胜中国为例,2019年,公司实现营业收入87.8亿美元,同比增长4%。

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营业面积扩大

2010-2019年,中国餐饮连锁行业餐厅营业面积呈波动增长趋势,但增速呈波动幅度较大,2019年餐厅营业面积为1151.48万平方米,同比上升7.11%。

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从业人数波动增长

2010-2019年,中国餐饮连锁行业从业人数整体呈先下降后增长趋势。在经历了2011-2015年的下降后,2016年从业人数开始回升,2019年从业人数达到93.54万人,与2018年相比增加4.26万人,同比增长4.78%。结合2019年门店总数看,2019年有34356家门店,平均单店从业人数达27人。2019年,餐饮行业经营中企业近千万家,能够提供大量的就业机会。

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