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春季美食推荐:酱爆肉丁,蒜酥蒸南瓜,果香糖醋排骨的做法

原标题:春季美食推荐:酱爆肉丁,蒜酥蒸南瓜,果香糖醋排骨的做法

春季美食推荐:酱爆肉丁,蒜酥蒸南瓜,果香糖醋排骨的做法

酱爆肉丁

材料:猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺

做法:

1、所有原料切1cm左右的小丁,油8成热时,放肉,快炒,盛出。

2、锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜,看变色了略透明,盛出。

3、锅里看看有没有油 没有了再放点油,小火,炒甜面酱和郫县豆瓣酱

4、看酱与油慢慢融合,冒小泡儿,出酱香,越来越浓,可以放肉和配菜了,调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿即可。

麻酱红糖煎饼

春季美食推荐:酱爆肉丁,蒜酥蒸南瓜,果香糖醋排骨的做法

材料

面粉150克;红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);

做法

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1. 面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2. 将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;

3. 将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子

4. 将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)

5. 饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口

6. 收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯

7. 平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。

春季美食推荐:酱爆肉丁,蒜酥蒸南瓜,果香糖醋排骨的做法

果香糖醋排骨

做法

1、肋排清洗干净,切成5cm的段,洗净备用。

2、排骨中加入料酒、盐、生抽,充分抓匀,腌制15分钟,其实入味。

3、用清水把话梅洗净。

4、菠萝去皮切块,菠萝芯和菠萝肉分开装盘。

5、锅中放入适量食用油,油温5成热时,放入腌制好的排骨大火炸制2分钟,捞出控油,待油温6成热时,再复炸一遍,至排骨两面金黄,捞出控油,备用。

6、炒锅中留少许底油,爆香葱姜蒜,下入菠萝芯,大火翻炒至菠萝芯呈膏状,接着烹入少许料酒,加入适量清水、老抽、生抽、少许盐和洗干净的话梅,待水煮沸后,放入炸好的排骨,翻炒均匀,盖上锅盖烧制30分钟。

7、待汤汁逐渐变浓后,放入菠萝果肉,增添提味,最后盖上锅盖焖2分钟,出锅前撒入少许熟芝麻点缀,翻拌均匀,即可出锅。

鱼香素三鲜

春季美食推荐:酱爆肉丁,蒜酥蒸南瓜,果香糖醋排骨的做法

食材:黑木耳、腐竹、干黄花菜、盐、酱油、豆瓣酱、糖

做法:

1、黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用,金针菜从中间打一个结,提前2小时用凉水浸泡备用;

2、锅中座油,先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香;

3、接着将所有三种原料一起倒入炒制,然后加入酱油、白糖调下基础味道;

4、烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁;

5、加水后盖上锅盖焖一会儿,等汤汁收得差不多了,最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会,然后加入盐和鸡精做最后的调味即可。

咸蛋黄茶树

春季美食推荐:酱爆肉丁,蒜酥蒸南瓜,果香糖醋排骨的做法

食材:茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋、白糖、生粉、盐、油

做法:

1、将茶树菇泡水变软洗净,备用,把洗净的茶树菇,放入开水煮2分钟,起锅,放入生粉、鸡蛋和盐,拌匀;

2、热油锅,把茶树菇放入油锅,炸上色,取出;

3、用同一个锅子,炒香蛋黄,加入茶树菇和白糖,拌匀即可。

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蒜酥蒸南瓜

材料:南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。

做法:

1.南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中。

2.炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

3.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火。

4.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。

5.入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可。

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糯米五香蒸排骨

材料:排骨,糯米,五香料,生抽,盐

做法

1.糯米洗净,在清水中浸泡一个小时,然后沥干水份,拌上生抽和少量五香粉,拌均匀,使其入味。

2.排骨洗净,用干净纱布抹去表面水份,也拌上生抽,少量盐,以及五香粉(切记拌均匀),腌一个小时以上。

3.把腌好的排骨装入大碗底部,上层覆盖上拌好料的糯米,入蒸锅大火蒸一个小时,即可。

4.吃时把下层的排骨和上层的糯米翻转和匀,让糯米吃透排骨蒸出的汤汁,味道极其鲜美。

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豆腐饼

用料

豆腐一块、鸡蛋一个、胡萝卜一小根、面粉50克、盐2克、虾皮(淡虾皮)20克、青菜1小把、油适量

做法

准备所需食材:豆腐、青菜、虾皮、胡萝卜、面粉、盐、油

1.青菜、洗净切碎。

2.豆腐用手抓碎。

3.先把青菜、豆腐、蛋用手抓匀。

4.除油外,继续放虾皮、盐、面粉用抓匀备用。

5.用手搓圆压扁,或借助模具压成你喜欢的样子。

6.平底锅放适量的油,小加热。

7.把搓成的豆腐饼放入不粘锅里中小煎,千万不要大煎哦。

8.中小火慢慢煎,一面煎定型后再翻一面煎,煎至两面金黄即可。

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