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春季家常美食:蒜茸韭菜蛏子、孜然鸡肉粒、茶树菇牛柳的做法

原标题:春季家常美食:蒜茸韭菜蛏子、孜然鸡肉粒、茶树菇牛柳的做法

鸡公煲

春季家常美食:蒜茸韭菜蛏子、孜然鸡肉粒、茶树菇牛柳的做法

食材:童子鸡、郫县豆瓣酱、姜片、干辣椒、花椒、料酒、生抽、味精、糖、葱花

做法:

1、鸡洗干净,切块;

2、锅里放油,下郫县豆瓣酱煸炒;

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味;

4、倒入鸡块翻炒;

5、放料酒、少许生抽,加水继续煮;

6、煮到差不多时,放味精、糖,撒葱花装盘即可。

春季家常美食:蒜茸韭菜蛏子、孜然鸡肉粒、茶树菇牛柳的做法

孜然鸡肉粒

材料:鸡胸肉300克,大蒜3瓣,淀粉1勺,料酒1勺,辣椒粉2勺,孜然粉2勺,孜然粒适量,生抽1勺,白胡椒粉少许

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做法:

1.鸡胸切成小块,放入碗中,加淀粉,料酒,生抽,蒜泥,盐,白胡椒粉,抓匀腌制五六分钟。如果有时间腌制15分钟左右最佳。

2.不粘平底锅中不放油不放水,把鸡胸肉块倒入锅中,煎至熟透,颜色微黄。

3.倒入孜然粉,辣椒粉,撒些孜然粒,炒匀出锅。

春季家常美食:蒜茸韭菜蛏子、孜然鸡肉粒、茶树菇牛柳的做法

西红柿肉酱烩豆腐

材料:豆腐200克,西红柿200克,肉末80克,盐2克,鸡粉2克,豆瓣酱5克,水淀粉5毫升,食用油适量

做法:

1.洗好的豆腐切成块;洗净的西红柿切成小块,备用;

2.沸水锅中倒入切好的豆腐,加入少许盐,略煮一会儿至其断生,捞出,装盘待用;

3.用油起锅,倒入肉末,炒至变色;放入切好的西红柿,炒匀;加入豆瓣酱,炒约2分钟;

4.倒入焯过水的豆腐,加入适量清水,放入鸡粉,炒至食材熟透;

5.用水淀粉勾芡;关火后盛入盘中即可。

春季家常美食:蒜茸韭菜蛏子、孜然鸡肉粒、茶树菇牛柳的做法

茶树菇牛柳

材料:茶树菇一盒(喜欢茶树菇的可以多放一些)、牛柳(牛肉切成条)300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜;

做法

1.先处理牛柳,加盐,酒,黑胡椒,姜片,洋葱末,生抽,蚝油,适量糖提鲜,腌上2小时以上。

2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干,放入油锅中炸至脱水状捞出,把油控干。

3.另起油锅,油热后放入洋葱煸香。

4.倒入事先腌好的牛柳,快速炒至断生,倒入青椒和干煸过的茶树菇,翻炒片刻就可以出锅了。

春季家常美食:蒜茸韭菜蛏子、孜然鸡肉粒、茶树菇牛柳的做法

香椿苗炒豆腐

材料:香椿苗一两、豆腐一块、五香粉适量、生抽适量

做法:

1、香椿苗洗净备用,豆腐压碎,用生抽和五香粉抓拌一下。

2、锅中放油,将抓拌好的豆腐碎放入锅中油炸,炸至像鸡蛋一样的金黄色后,捞出沥油。

3、再次起锅炒豆腐碎,加一点生抽,然后加香椿苗,翻炒几下出锅即可。

春季家常美食:蒜茸韭菜蛏子、孜然鸡肉粒、茶树菇牛柳的做法

泡椒炒羊肝

材料:泡椒5个、羊肝300g、油30g、盐5g、生抽5g、料酒2g、洋葱50g、味精1g、淀粉5g、泡椒、羊肝、植物油、盐、姜、料酒、淀粉

做法:

1、把羊肝用冷水浸泡再清洗干净,切薄片,用花椒粉、淀粉、生抽、盐拌均匀腌制几分钟

2、泡椒洗洗切块,洋葱切块,姜切末

3、热锅凉油,油热7成下羊肝翻炒均匀变色捞起

4、再次热锅凉油,油热8成下姜末、泡椒翻炒出酸辣味

5、加洋葱

6、翻炒均匀出香味

7、加羊肝

8、加生抽生抽翻炒均匀

9、加味精

10、翻炒均匀即可。

春季家常美食:蒜茸韭菜蛏子、孜然鸡肉粒、茶树菇牛柳的做法

蒜茸韭菜蛏子

材料:蛏子、韭菜、青红椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法:

1、韭菜洗净切成末,彩椒切碎,蛏子泡2个小时,吐尽泥沙。

2、锅中水烧开,加姜片、料酒,将蛏子下锅煮熟摆在盘中。

3、锅中烧油,炒香葱姜蒜,下韭菜和彩椒丁,加少量料酒,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,炒好后浇到蛏子上。

苦瓜红烧肉

春季家常美食:蒜茸韭菜蛏子、孜然鸡肉粒、茶树菇牛柳的做法

做法:

1、把猪五花肉切成方块,苦瓜则需切成方丁;

2、锅入油烧热,下五花肉块和糖色翻炒,见五花肉上色后,掺入鲜汤并调成咸鲜味,烧至五花肉七分熟时,把苦瓜块放进去,烧至原料熟透后,出锅装盘成菜

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