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这菜,我家每周准做一次,拌面吃馒头拌饭特香,做法还简单!

原标题:这菜,我家每周准做一次,拌面吃馒头拌饭特香,做法还简单!

今日导读:【懒人食谱】香菇肉燥没油葱酥?绞肉去腥?香菇泡发?拌饭拌面拌青菜!这菜,我家每周准做一次,拌面吃馒头拌饭特香,做法还简单!

一定要学会的超万用肉燥~~

拿来拌什么都行

而且家里人数少的可以煮一锅起来分装冷冻,

既省时又方便

以前我还会加一点毛豆or玉米笋切小丁,

增加纤维和蔬菜摄取量!

这菜,我家每周准做一次,拌面吃馒头拌饭特香,做法还简单!

材料(6人份):

. 猪绞肉:400-500g

. 干香菇:5-7朵,大概是一把的量

. 蒜末(可省):2瓣

. 红葱头:2颗

. 酱油:4大匙以上

. 五香粉(可省):1/4小匙

. 糖:1-2大匙,依个人口味

. 米酒/伏特加(可省):1大匙

. 白胡椒粉:1小匙

. 花生酱/其他坚果酱(可省):1大匙,用芝麻酱的话材料10可省

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. 麻油/香油(可省):少许

步骤:

这菜,我家每周准做一次,拌面吃馒头拌饭特香,做法还简单!

首先来泡发香菇~~

干香菇使用温水浸泡能缩短时间,

也可以加入少许的糖

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绞肉我一定会把水份炒干去腥

铁锅/不锈钢锅可以直接开中大火快炒,

炒干炒金黄后用酒呛一下就好

但如果手边只有不能开大火的不沾锅?

那就把绞肉平铺在锅子上,

开中火(数字7)先用煎的,

直到绞肉不出水了再翻炒

比较麻烦的是必须耐心等待,

而且还得忍住手痒XD

所以我建议把煎绞肉摆在第一步,

接着才开始准备其他材料

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红葱头切末、香菇切小丁

新手不建议把红葱头切的太小块,

因为比较容易焦

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绞肉炒干才会开始产生梅纳反应增添风味(=表面转金黄)

呃,只是不沾锅我不求太多,

有干比较重要,

金黄一点点就好

这菜,我家每周准做一次,拌面吃馒头拌饭特香,做法还简单!

这菜,我家每周准做一次,拌面吃馒头拌饭特香,做法还简单!

先下香菇爆香,

再下酱油呛出酱香

取出备用

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锅里加点油,

爆香红葱头,

炒到略带金黄

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把绞肉跟香菇放回锅里,

香菇水+清水加到有稍微淹到材料即可

然后把剩余的材料全下,

煮个5-10分钟就完成了

这菜,我家每周准做一次,拌面吃馒头拌饭特香,做法还简单!

假如酱油跟我一样只用四大匙,

建议起锅前先尝一下并适量加点盐

因为有极大可能你会觉得不够咸XD

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