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天冷进补,多吃这种肉,香嫩开胃,润而不燥,这样搭配炒下酒又下饭

原标题:天冷进补,多吃这种肉,香嫩开胃,润而不燥,这样搭配炒下酒又下饭

鸭肉性凉,能够滋养肺胃,秋冬季节,适当食用些鸭肉,既能补充身体所需要的营养,又能够润燥滋补。这道双椒鸭肉加了辣椒,更是给鸭肉增添了滋味,是一道值得一试的宴客菜。喜欢的朋友不妨试试。

双椒鸭肉

天冷进补,多吃这种肉,香嫩开胃,润而不燥,这样搭配炒下酒又下饭

准备材料:鸭胸脯肉350克,青尖椒1个,红尖椒1个,油1汤匙,盐1/2茶匙,花椒1茶匙,料酒2茶匙,生抽2茶匙,五香粉2克,淀粉5克,大葱半根

开始制作:

天冷进补,多吃这种肉,香嫩开胃,润而不燥,这样搭配炒下酒又下饭

1 鸭胸脯肉洗净后控干水分,切成2厘米见方的小块。

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2 将鸭肉放入容器中,加入五香粉、生抽、料酒、淀粉,抓匀后腌制20分钟左右。

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3 青尖椒和红尖椒洗净后去掉内部的籽,切成2厘米见方的小块。大葱洗净后切斜片。

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4 锅内倒入油,大火烧至约七成热后放入花椒和葱片爆炒出香味。

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5 放入腌制好的鸭肉爆炒至九分熟。

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6 加入青尖椒、红尖椒继续煸炒半分钟左右,最后加入盐调味,炒匀即可出锅。

小贴士:1 鸭肉比较滋补,脂肪含量适中且蛋白质含量较高,其中丰富的烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对保护心脏具有一定的功效。2 鸭肉要大火爆炒,不要炒太久,否则变老口感不好。喜欢吃辣的话可以加一些小米椒,辣味更足。

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选自《清爽小菜》这本书,版权所有。

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