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蛤蜊不用炒,放入水中煮,只加盐一种调味料,肥嫩多汁,鲜到吮指

原标题:蛤蜊不用炒,放入水中煮,只加盐一种调味料,肥嫩多汁,鲜到吮指

蛤蜊不仅味道鲜美,而且营养也比较全面,实属物美价廉的小海鲜。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分,是一种高蛋白、低热能食物。今天跟大家分享一道原汁原味的蛤蜊做法,只需要少许盐来提鲜,肉质肥嫩,汤汁鲜美,煮上一大盘,与一家人边聊天边吃,很过瘾,喜欢的朋友不妨试试。

原汤黄蛤

准备材料:黄蛤蜊350克,小香葱5克,盐1/2小勺

开始制作:

蛤蜊不用炒,放入水中煮,只加盐一种调味料,肥嫩多汁,鲜到吮指

1 将黄蛤蜊放到盐水中养半天,使其吐净泥沙和污物,用手将壳搓洗干净。

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2 锅中放水烧至八九成开。

蛤蜊不用炒,放入水中煮,只加盐一种调味料,肥嫩多汁,鲜到吮指

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3 倒入黄蛤蜊。

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4 加入盐,不用盖锅盖。

蛤蜊不用炒,放入水中煮,只加盐一种调味料,肥嫩多汁,鲜到吮指

5 2~3分钟后煮至开口,逐个拣出。将蛤蜊带汤上桌,撒小香葱末加以点缀即可。

小贴士:1. 黄蛤蜊鲜美异常,适合做汤。加少许盐可以增加鲜味。2. 黄蛤蜊水快开时入锅,最好是有开口的立刻拣出来,这样保证蛤蜊肉不老。如果黄蛤蜊煮大了肉质会比较硬,口感不佳。

蛤蜊不用炒,放入水中煮,只加盐一种调味料,肥嫩多汁,鲜到吮指

选自《巧厨娘:海河鲜,游到碗里来》这本书,版权所有。

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