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经典菜肴26款分享,物美价廉鲜香可口,要经常做给家人吃喔

原标题:经典菜肴26款分享,物美价廉鲜香可口,要经常做给家人吃喔

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

油渣炒菜心

经典菜肴26款分享,物美价廉鲜香可口,要经常做给家人吃喔

食材:油菜、猪油渣、蒜子3颗、盐适量、鸡粉;

做法1.油菜心洗净掰成小段,蒜子拍扁后切碎待用;

2.锅子烧热,放少许植物油,别放多了,待会还要放油渣的哈;

3.放入蒜子碎和猪油渣,在锅中炒两下,放入油菜心,小半勺盐;

4.翻炒均匀后,放入鸡粉,翻炒几下,放入一碗底的水,继续翻炒几下,就可以了

五花肉烧土豆

经典菜肴26款分享,物美价廉鲜香可口,要经常做给家人吃喔

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材料: 五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量;

做法1.土豆,胡萝卜都去皮,切成滚刀状;

2.热油锅,下五花肉煸炒至出油,加入一点冰糖一起小火炒;

3.当糖色出来后,倒入土豆和胡萝卜一起炒匀,然后加入适量的水,以及一点生抽、老抽,八角一个,大火煮开后转小火焖约一小时;

4.最后试味,不够咸就加点盐,大火收汁,撒葱花即可!

板栗红烧肉

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材料:板栗400克、色拉油50毫升、食盐2小勺、鸡精半小勺、八角4粒、桂皮1片、红糖25克、小葱5克、老抽1小勺、姜5片

做法

1.板栗去皮清净干净

2.五花肉切成正方小块

3.生姜切片,八角、桂皮洗净备用

4.炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香

5.转大火,下入五花肉,翻炒至断生

6.加入1小勺老抽,翻炒上色

7.加入板栗翻炒均匀

8.加入大半锅水,下入红糖搅匀

9.盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟

10.收至水分八成干时,加盐和少量鸡精,转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可

菜花炒肉

材料: 猪肉100g、菜花1颗、红辣椒、葱姜蒜;

做法

1.腌肉丝:用料酒、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉、淀粉腌制40mins;

2.用热水焯菜花;

3.蒜姜爆出香味,下肉、辣椒、葱花爆炒至8分熟;

4.下菜花翻炒,加盐、糖、醋、胡椒粉,5mins后出锅。

剁椒鱼头

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食材:白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片

做法1、找一个大盘子,先将姜片摆在盘子底部

2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段,浇上2汤匙蒸鱼豉油

3、上面再铺上剁椒,滴上几滴油,注意不要放盐,蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味

4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右,将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡,芡汁淋在盘中即可

麻辣孜然排骨

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材料:排骨500g、青椒20g、黄剁椒15g、姜8g、蒜瓣15g、葱5g、八角2个、桂皮15g、香叶3g、干野山椒10g、盐3g、味精2g、米酒15ml、酱油3ml、白醋2ml、花椒油5ml、孜然粉3g、西红柿1个、熟芝麻

做法1.姜蒜、黄剁椒、青椒辨别切末备用;

2.葱切成葱花;

3.排骨洗净,斩成寸段;

4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一同放入高压锅中,加水没过排骨;

5.加盐、味精、料油、酱油、少量白醋盖上锅盖,上汽15分钟便可;

6.将卤煮好的排骨挑出待用;

7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边;

8.炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油;

9.原锅留少量油,小火炒葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香;

10.倒入排骨一同翻炒平均

腐竹炒牛肉

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材料:牛里脊、大蒜、腐竹、葱段、料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉、盐、香油、白芝、蚝油

做法:1.牛里脊切薄片,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后,腌制10分钟。

2.腐竹用水泡软,斜刀切段。

3.大蒜切片,葱切段。

4.起锅烧油,油烧至7成热后,把蒜片和葱段放入炒出香味后。

5.把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入。

6.翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,汤汁变浓稠,出锅前淋几滴香油即可。

三杯鸡

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材料:鸡腿2支,姜片10片,蒜头6粒,辣椒1条,九层塔适量,蒜蓉酱2大匙,酱油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙

做法:

1.鸡腿切成适量大小块状;辣椒切片备用。

2.炒锅烧热,加入作法1的鸡腿块,以大火炒至表面略焦时起锅。

3.另起炒锅,加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的鸡腿块及所有调味料,以小火焖烧至汤汁收干为止,起锅前,加入九层塔略为拌炒一下即可。

火爆双脆

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做法:1、把鸡胗逐一切成梳子背花刀,纳盆后加姜葱水、胡椒粉、料酒和盐腌渍。

2、把猪黄喉也切成梳子花刀;芹菜去茎切成段;泡辣椒、大葱则分别切马耳朵形。

3、锅里掺水烧沸,把猪黄喉入锅汆水后,捞出来待用。

4、锅里放色拉油烧热,下鸡胗肝过油后,捞出来。

5、锅留底油,投入姜片、蒜片、干辣椒节和花椒炒香后,加泡辣椒节和泡椒酱一起炒,在把鸡毛和猪黄喉下锅翻炒匀以后,调入生抽、盐、味精、陈醋和辣鲜露,同时撒入芹菜节,炒匀便起锅装盘。

凉拌平菇

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材料:平菇250g、红辣椒、姜、油、醋、芝麻、酱油适量

做法1.平菇洗干净,用手撕开。

2.起锅加水烧开,加一点盐,放入平菇煮熟,捞出挤干水分。

4.煮好的平菇中加入辣椒、姜蓉、芝麻,倒入烧热的油。

5.再加一点酱油和醋,搅拌均匀即可。

海鲜菇烧菜心

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材料:菜心、海鲜菇、大蒜、干辣椒段、盐、油适量

做法:1、菜心泡水洗净,控水备用,海鲜菇去根,泡水洗净。

2、菜心切段,菜叶和菜茎分开放。

3、海鲜菇切段,大蒜去皮切片。

4、炒锅烧油,油温烧至4成热,下入蒜片和干辣椒段,小火煸香。

5、放入海鲜菇,大火翻炒几下,加入清水。

6、煮至汤汁还剩下少许时,放入菜茎炒匀。

7、菜茎炒软,放入菜叶翻炒。

8、加盐调味,翻炒均匀即可。

薄荷烧羊肉

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材料:羊肉、薄荷叶、蒜、干辣椒、盐、油、酱油、花椒油、白糖

做法:1.羊肉洗净,切成薄片。

2.薄荷嫩叶洗净、辣椒切段,蒜切片。

3.锅内倒入适量油,下蒜片炒出香味。

4.倒入羊肉,大火快速炒至变色,倒入干辣椒、酱油、白糖继续翻炒至羊肉熟透。

5.调入花椒油、薄荷叶,快速炒匀即可。

红烧黑鱼

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做法1黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时;

2腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉;

3煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎;油温就将鱼块小心的放入,然后就不要再动它了,等到鱼块底部煎成黄色时;用筷子小心的

稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再;煎一会,翻面后也用同样的方法煎另一面 ;

4煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角;加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开;放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会;烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可。

干锅台蘑

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主料:野生苔蘑,五花肉

配料:红绿尖椒、洋葱块各,葱姜面各,大料面

调料:山西陈醋,东古酱油,蚝油,老抽。

做法: 将野生苔蘑泡开洗净,汆水,用猪大油煸干水分。

将五花肉煸香,加入葱姜蒜、大料面、山西陈醋、东古酱油、蚝油,小火炒出香味,然后用老抽调色,下入苔蘑以及辅料,加入明油即可出锅装盘。

家常番茄排骨汤

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材料:西红柿、排骨、番茄酱、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜少许

做法

1、排骨用清水清洗干净,放入锅中,加入料酒,煮出血沫后,捞出洗净备用。

2、将番茄切成块,葱、姜、蒜切好备用。

3、锅中放油烧热后,加入葱、姜、蒜炒香,再加入番茄翻炒出汤汁。

4、加入足够多的水,放入排骨、盐。

5、开大火烧开,然后转小火炖煮。

6、待排骨炖至软烂时,加入番茄酱、胡椒粉。

7、撒上香菜末即可。

醋溜山药

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材料:山药半根(粗的)、蒜瓣适量、酒酿辣椒(或者干辣椒)三五颗、葱花随意、老陈醋

做法

1.准备材料,没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替,山药要选粗的,细的是用来炖汤的

2.山药切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁

3.终于学会怎么切出菱形啦,先横切成两半

4.菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段

5.小段分别切片即可!

6.起油锅,下蒜瓣辣椒爆香,放入山药翻炒,加入生抽、陈醋、料酒(我用的泡酒酿辣椒里头的酒,够味!),快起锅时加盐、味精(我放的蔬菜精,不加味精也可以)。

7.装盘撒葱花

山药玉米莲藕排骨汤

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食材:排骨1根;山药250克;莲藕250克;甜玉米1个;姜2片;清水8碗。

做法:1,将排骨斩件,放水里煮开,去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。山药刨皮后切滚刀块备用。莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。甜玉米切件,准备2片生姜。

2,将排骨,姜和清水一起倒入汤锅里,大火煮开。

3,将山药,莲藕和玉米放入煮开的汤锅里,烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。

芥末鸭掌

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材料:水发鸭掌350克、干红辣椒适量。

调料:盐、植物油、白糖、味精、葱段、黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油。

做法

1.鸭掌洗净,切成两片,入沸水锅中焯熟捞出;干红辣椒切成末。

2.炒锅内倒油烧热,放葱段煸香,沥出葱油备用。

3.把黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油、盐、白糖、味精放碗里调匀后,放入鸭掌拌匀,淋入葱油略拌,最后撒些干红辣椒末即可。

麻辣仔鸡

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做法:1.把仔鸡剁成块,放上盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌半个小时。

2.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。

3.锅中放入油,加入焯好的鸡蛋炸到金黄色

4.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒。。

5.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅即可。

面酱鸡丝豆皮卷

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材料:鸡胸肉、料酒、蛋清、玉米淀粉、油、甜面酱、蚝油、糖、豆皮、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜

做法:1.鸡胸肉洗净切成丝,加入蛋清、料酒、玉米淀粉拌匀,腌制10分钟。

2.胡萝卜、黄瓜、葱,分别切成丝,香菜切成段。

3.豆皮平铺在案板上,均匀的放入胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、香菜,卷起来,斜切成段,放入盘中。

4.锅中加入适量油,油烧热后,放入腌制好的鸡丝,翻炒至变色,盛出备用。

5.锅里留底油,放入甜面酱、蚝油、糖小,火熬至融化,酱汁浓稠。

6.放入炒好的鸡肉丝,翻炒均匀即可。

7.将炒好的肉丝,放在豆皮卷上即可。

杭椒牛柳

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做法:1、牛里脊切丝,加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。

2、辣椒切斜段,葱姜切丝。

3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。

4、炒至肉变色时,加入辣椒继续翻炒,最后根据口味,撒入少许盐即可。

牛肉卷

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做法1、将侧腹横肌牛排洗净尽可能的去除上面的油脂

2、并将其切片(2.5cm的厚度)

3、将牛肉片的两面分别撒上盐、胡椒粉、辣酱油

4、充分腌制30分钟以上

5、将胡萝卜、甜椒、西葫芦、大葱切丝(长度比牛肉卷稍长)大蒜去皮拍碎

6、将黄油置于锅内,中火加热融化

7、接着加入切好的红葱,爆炒1到2分钟,直至其变软

8、再加入香脂醋、红糖、牛肉汁

9、搅拌均匀

10、汤汁煮沸,收汁,关火装入碗中

11、在锅中倒入适量橄榄油

12、加入大蒜炒香

13、开大火,分别加入胡萝卜丝、甜椒丝、西葫芦丝

14、爆炒2到3分钟

15、加入意大利香草、盐

16、出锅

17、将炒好的蔬菜丝置于牛肉卷的中间

18、卷起来,按照这个方法一次卷好

19、制作完毕

20、锅中倒油烧热,放入牛肉卷(期间不停的翻转)

21、浇上少许香脂醋,开始享用吧

香菜烧豆腐

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材料:豆腐、香菜、生抽、老抽、盐、油

做法:1.豆腐切成方块,香菜切碎。

2.炒锅中加入适量油,油烧热后,下入豆腐块,煎至豆腐焦黄。

3.加入适量水、生抽、老抽、盐焖煮10分钟。

4.出锅前,撒入香菜,炒匀即可。

炒四季豆

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食材200克四季豆60克五花肉各20克干辣椒段、蒜蓉2克盐各少许鸡粉、食用油

做法:1 洗净的四季豆切成段。

2 洗好的五花肉切成片。

3 锅中注入适量食用油,烧热。

4 倒入肥肉,煸炒出油,再倒入瘦肉,翻炒至熟。

5 放入干辣椒段和蒜蓉,拌炒均匀。

6 倒入切好的四季豆,拌炒至熟。

7 加入盐、鸡粉,炒匀调味。

8 将炒好的材料装入盘中即可。

鸳鸯鸡片

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材料:鸡胸肉300克,火腿250克,鸡蛋六只,鲜虾十只,香蕈十只。酱油,黄酒,盐,姜,葱花,白胡椒粉,生粉各少许。

做法

1. 鸡脯肉先放入冰箱急冻到肉挺,取出切成薄片,加适量黄酒抓匀。

2. 火腿肉切片,加适量黄酒抓匀后上笼蒸制10分钟左右到8成熟,取出放凉待用。

3. 鲜虾挤出虾仁,加盐,黄酒,生粉,胡椒粉拌匀放冰箱里冷藏半小时。

4. 将鸡蛋蛋清蛋黄分离,只要蛋黄。放入深盘或碗中,加盐,酱油,黄酒,葱花,虾仁打匀,容量须占容器容积的一半左右。

5. 干香菇用清水泡软,切成细丝后待用。

6. 取一片鸡肉,一片火腿,相间放置碗中。竖直半浸在蛋黄汁中,半透出于蛋黄汁上。放入菌丝铺在其上。再浇少许黄酒。

7. 蒸笼上汽后大火蒸约10分钟即熟透进食。

咖喱鸡翅

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材料:鸡翅、咖喱粉、孜然、料酒、盐、姜片

做法:1.将鸡翅洗净控干水分,放在大碗中,加入料酒、适量盐、咖喱粉、孜然、姜片。

2.用筷子搅拌均匀,让调料均匀地附在鸡翅上,盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一个晚上。

3.取出鸡翅,摆放在烤架上,放入预热烤箱,200度的烤20分钟,中间翻面一次即可。

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