首页 江西美食佳肴正文

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

原标题:精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香菇炒青菜

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

材 料:香菇200克,青菜500克,胡萝卜150克,姜 5克,盐2克,素蠔油15ML,淀粉8克

做法:

1、嫩绿的上海青,可以用其他的青菜,胡萝卜削皮切片,姜剁成蓉

2、青菜洗净切厚的青菜头,这部分要炒久点,另外这部分青菜可以做造型好看些,在香菇表面割十字,这也是为了好看些。

3、把盐、素蠔油和淀粉放在碗里,加入清水拌匀

4、炒锅烧热油,爆香姜蓉

5、放入青菜头、香菇和胡萝卜片,翻炒

6、放少许水焖一会儿

7、再放入准备好的青菜,大火翻炒

8、青菜炒至断生,放入调好的酱汁

9、食材吸收酱汁的味道,烧沸酱汁后即可盛碟上桌

绿豆丝瓜猪肝汤

展开全文

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

材料:丝瓜300克,猪肝500克,绿豆100克,枸杞30克,水淀粉50克,高汤、料酒、姜片、盐、麻油适量。

做法:1.将猪肝洗净切薄片,放入碗中,加入料酒、盐、水淀粉腌制;

2.将猪肝放入开水里煮熟后捞出备用;

3.将绿豆洗净放入汤锅中,加水,盖上盖,置武火上烧沸后再煮5~6分钟,捞出,沥干水分;

4.将猪肝洗净切薄片,放入碗中,加入料酒、盐、水淀粉腌制

5.绿豆水与高汤以21的比例混合,烧开;

6.放入焯好的猪肝再次煮开后,依次放入丝瓜、姜片;

7.加入盐、麻油、枸杞搅匀起锅。

白菜猪肉炒木耳

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

食材:白菜3片、猪肉(瘦)100克、黑木耳10克、红椒1个、玉米淀粉1小匙、水淀粉适量、色拉油1大 匙、食盐1/8小匙、鸡精1/4小匙、姜1小匙、蒜3瓣、生抽1大匙、水1大匙、辣椒酱1大匙、白砂糖1/2小匙。

做法:

1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为止。放置腌制10分钟。

3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。

4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。

5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。

7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。

8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡即可。

麻辣脆鸡胗

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

材料:鸡胗,香菜,姜,蒜,洋葱,自制调味汁

做法:

1、鸡胗洗干净,用适量的盐搓一下,然后用水洗干净备用;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋葱切丝。

2、锅中放入水,然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒,开大火煮,煮15分钟就可以出锅放凉切片备用。

3、锅中放入少许油,油热后浇到自制调味汁上激香。最后将酱汁倒入鸡胗中,放入洋葱、香菜,搅拌均匀就可以了。

水煮肉片

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

材料:里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙

做法:1.白菜切段,豆芽洗净,里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清,腌渍20分钟后拌入淀粉静置。

2.冷油下入花椒、干辣椒、八角,炸出香味,花椒、辣椒捞出。

3.1汤匙炸出的花椒油,把姜片切丝炒微黄,下入白菜和豆芽炒均匀,兑入骨头汤,煮开。

4.煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。

5.肉片大火焯熟,捞在碗里,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面,过滤汤水倒进碗里,另起锅3-4汤匙花椒辣椒油,烧热,浇上面即可。

双椒蒸豆腐

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

材料:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,蒸鱼豉油1大匙,葱适量,油1大匙。

做法:1.水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

2.剁椒分别倒在豆腐上,浇上蒸鱼豉油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3.蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

4.关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。

醋椒黑木耳

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

材料:黑木耳适量欧芹1支色拉油适量食盐适量酱油1勺香醋1大勺独蒜1个红尖椒2个小葱2根

白糖1茶匙芝麻油1茶匙头抽1茶匙

做法:1,涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗,去污杀菌,再用清水漂洗干净备用

2,锅内坐水煮开,将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中

3,锅内坐水煮开,将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中

4,炒锅烧热,倒入1勺食用油将油烧至冒烟时,将热油浇在蒜末葱末上,拌匀即可食用

竹笋蛋花汤

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

材料:鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 调料:盐6g,料酒6g,胡椒粉3g

做法:1. 竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发;

2. 竹笋切去头尾;

3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分;

4. 鸡脯肉洗净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用;

5. 菜心洗净,切约2寸长段;

6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在材料上即成。

土豆瘦肉煎蛋

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

食材:鸡蛋、瘦肉、土豆、胡椒粉、香葱、植物油、面包屑

做法:

1、锅内加水放入土豆,将土豆煮熟..

2、煮土豆的同时将鸡蛋煮熟,瘦肉切末炒熟.

3、土豆煮熟后剥皮,碾成土豆泥.

4、在土豆泥中加入瘦肉末、食盐、胡椒粉、香葱搅拌均匀.

5、将煮熟的鸡蛋剥壳,在外面裹上一层土豆瘦肉泥.

6、在裹好的鸡蛋外面滚上一层面包屑.

7、平底锅内放入适量植物油烧热.

8、放入鸡蛋小心煎制,直到外壳酥脆.

9、根据口味配上辣椒酱或者番茄酱味道更好哦.

蒜香烤鸡翅

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

原料:鸡翅8个,洋葱碎适量,生姜4片。

酱汁:蒜蓉辣椒酱2汤匙左右,蚝油1汤匙左右,番茄沙司1汤匙左右。

准备工作:

1、鸡翅洗净后控一下水,然后用竹签等尖的东西扎上许多小洞,这样能让鸡翅更加容易入味。

2、酱汁料放在一起调成均匀的酱汁。

做法:

1、把鸡翅放入厚实的保鲜袋里,倒入酱汁、生姜片和洋葱丝,扎紧袋口后反复揉捏几次,让酱汁均匀地包裹在鸡翅上。

2、保鲜袋放入冰箱的冷藏室,冷藏腌制4小时以上让鸡翅入味。

3、腌好的鸡翅用上下火200度烤15分钟,把鸡翅翻过来再烤15分钟就行了。

操作要点:

1、在鸡翅上扎眼能让鸡翅更容易入味,打花刀虽然也有利于鸡翅入味,但打花刀会影响鸡翅的色相,烤好的鸡翅会皮开肉绽,不好看。

2、鸡翅腌制时间越长越有味道,腌制整整一夜也是可以的。

3、没有保鲜袋的可以用保鲜盒或其它带盖的容器,但使用厚实的保鲜袋是最方便的。

补充说明:这款蒜香烤鸡翅真的很美味,但至于到底是个什么味道还真的不好形容,你自己做来尝一尝就知道了。总之,无论味道还是色相都不会让你感觉到失望的。

剁椒鱼头

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

材料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。

做法:

1.将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2.然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6.从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即.

禾花鱼炖面筋

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

食材:禾花鱼2磅、小西红柿8个、面筋200克、胡椒粉2克、酱油30ML、食用油适量、3克盐、发酵豆腐汁20ML、料酒20ML、生姜3片、适量的热水、2汤匙牛肉酱

做法

1、清洗禾花鱼去除鱼肚清洗腹部。无需去除鱼鳞,因为鱼鳞非常柔软并且不会影响口味。将面筋切成薄片,面筋非常柔软,不怕炖,更薄更便于其入味。

2、加热锅,倒入一些油,加入禾花鱼并慢慢炸至金黄色,将其翻炒至金黄色,即可将其铲出放在盘中。将禾花鱼放到锅中,小火慢炒的鱼很完整,最好使用不粘锅煎鱼,否则表皮容易变烂。将切好的面筋放入鱼中并均匀地铺开。

3、将所有食材放入碗中搅拌均匀,然后将其倒入锅中,加入没过鱼的热水,继续加热直到煮沸为止。将火转至小火煮约15分钟,加入番茄块再煮约5分钟。

宫保鱼卷

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

原料:鲈鱼1条(约650克),虾胶50克,韭王短段10克,蛋清1个。

调料:A料(干辣椒3克,花椒6颗,葱、姜、蒜各5克),干辣椒3克,李派林喼汁、李锦记番茄沙示各5克,香醋、酱油、盐、糖、味粉各10克,生粉20克,葱姜水适量。

做法:1、鲈鱼宰杀治净,改刀成长5厘米、厚0.3厘米的片后用盐抓匀,冲去粘液后吸干水份,再下盐、味粉抓匀腌制5分钟。

2、将蛋清与生粉调成蛋清糊,待用。

3、虾蓉与韭黄拌匀,用鱼片卷成卷,挂上蛋清糊,下入五成热的油锅中炸至鱼肉硬挺,倒起沥油。

4、锅留底油烧热,下入A料煸香,接着下番茄沙示、香醋、酱油、糖,再放入鱼卷炒匀后勾芡,出锅前烹入李派林喼汁即可装盘。

干锅香辣鸡翅

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

食材:新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。

做法:

把准备好的鸡翅洗干净之后用刀划几刀,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。

捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。

等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小后捞出备用;炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅即可。

黄油黑椒口蘑

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

主料口蘑:400

辅料黄油:15;蒜瓣:50;黑胡椒:3;盐:适量

具体步骤1.清洗口蘑,控干表面水分备用;

2.将口蘑对半切开;

3.取一只不粘锅,放入黄油;

4.将蒜瓣放入锅中,小火慢煎2分钟;

5.将口蘑放入锅中,中低火煎;

6.待口蘑汁水出来,就可以关火了;

7.盛入盘中,撒上黑胡椒粉和适量盐即可。

粟米豆腐杂粮炒饭

精选16道美食分享,色泽诱人美味十足,下酒下饭美极了

食材以及调味料的准备:杂粮饭,粟米,头菜,板豆腐,芫茜,杞子,姜,植物油,美极豉油,糖,盐。

烹饪做法:

1、杂粮饭煮好备用,粟米粒洗净,豆腐切小丁(煎香),头菜切碎,芫茜切碎,姜切丝。

2、热锅下油大火爆香姜丝和配菜,再倒入杂粮饭炒散,放适量调味料和芫茜炒匀,装入碟放上枸杞即成。

3、红米和三色藜麦隔晚泡发,然后混入粘米洗净,再加入燕麦饭(不用洗),用适量水,隔水蒸熟即可。(燕麦杂粮材料:红米,三色藜麦,燕麦饭,粘米。)

评论