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24道菜品分享,好吃实惠看的见,家常菜一日三餐不可少

原标题:24道菜品分享,好吃实惠看的见,家常菜一日三餐不可少

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

鲜香土豆片

24道菜品分享,好吃实惠看的见,家常菜一日三餐不可少

材料:土豆3个、胡萝卜1个、青椒1个、葱姜蒜各适量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面酱1勺、椒盐粉适量、小米椒5个

做法:

1.土豆去皮切片

2.青椒切块儿,胡萝卜切片

3.葱姜蒜切末,小米椒切段。

4.调碗料汁:白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量

5.烧热底油,葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。

6.土豆片、胡萝卜片下锅翻炒

7.料汁倒进锅里炒匀

8.青椒下锅,稍稍加一点儿水翻炒,最后调入芝麻油出锅

罗非鱼

24道菜品分享,好吃实惠看的见,家常菜一日三餐不可少

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主料:罗非鱼500g

辅料:油适量,盐适量,蒜少量,白砂糖少量,醋少量,淀粉少量

做法:

1.罗非鱼洗净清膛在鱼两边分别切三道口

2.在切口处放入葱白醋酱油腌制20分钟

3.把腌制用的葱白去掉在切口处均匀撒上淀粉

4.油烧至八分热

5.手提鱼用勺子把油浇在鱼身上用来定型

6.定型后再次入锅先后炸三次

7.炸好的鱼沥干油备用

8.起锅放入少量油蒜末一勺醋一勺糖翻炒

9.再放入淀粉勾芡

10.最后浇汁

西红柿牛肉片

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材料:鲜西红柿300克,嫩牛肉100克,葱、姜各5克,植物油10克,水淀粉5克,鸡蛋清5克,精盐、味精、黄酒各适当。

做法:

1、将牛肉切成薄片,加黄酒、精盐抓均匀,再加鸡蛋清、水淀粉抓均匀。鲜西红柿洗净,切成小块;葱、姜切末。

2、炒勺内加植物油,烧至五成热时加葱、姜末炒出香味,倒入牛肉翻炒,烹入黄酒、清汤稍煨,加西红柿块、精盐炒熟即成。

香干小炒肉

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材料:五花肉、杭椒、大葱、生抽、豆瓣酱、豆腐干、大蒜、白糖、料酒

做法:1、大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段。

2、五花肉切薄片、豆腐干切小长片。

3、锅中放入两茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒。

4、炒至五花肉变色,肥肉部分出油,放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

5、小火炒至葱、蒜出香味,豆瓣酱出红油,放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

6、加入适量白糖翻炒均匀。

7、翻炒均匀后加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。

8、加入切好的杭椒段快速翻炒。

9、翻炒至杭椒断生即可。

蚝油滑鸡丝

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材料:鸡胸肉、洋葱、油、淀粉、盐、生姜、蒜片、剁椒、蚝油、玉米淀粉、料酒、葱花

做法:

1.鸡胸肉洗净,切成丝,洋葱去老皮,切成丝。

2.鸡丝放入碗中,加入料酒、蚝油、淀粉,抓匀腌制30分钟。

3.锅中加入适量油,油烧热后,下入鸡丝爆炒至变色,盛出待用。

4.把洋葱丝倒入锅中,煸炒出香味。

5.再把鸡丝倒回锅中,加入少许盐、料酒、剁椒翻炒均匀。

6.撒上葱花即可。

开封灌汤包子

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材料:发酵面团500克,猪肉馅300克,猪皮150克、葱花、姜末、盐、酱油、味精、芝麻油、胡椒粉、料酒

做法:

1、猪皮洗净后搅碎,加水煮软成胶状时加入葱花、姜末、精盐,制成皮汤。

2、猪肉馅入盆,加酱油、味精、胡椒粉、芝麻油拌匀,加水搅打上劲,调入料酒、皮汤拌匀成馅。

3、发酵面团揉匀搓成条,下剂擀皮,包入馅料,制成包子生坯,入笼蒸熟即可。

鱼香素三鲜

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材料:黑木耳,腐竹,干黄花菜,盐,酱油,豆瓣酱,糖

做法:

1.黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用,金针菜从中间打一个结,提前2小时用凉水浸泡备用。

2.锅中座油,先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。

3.接着将所有三种原料一起倒入炒制,然后加入酱油、白糖调下基础味道。

4.烧制过程中要加适量水调剂一下菜的汤汁。

5.加水后盖上锅盖焖一会儿,等汤汁收得差不多了,最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会,然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅

香菇扒油菜

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做法1.准备食材

2.香菇切成片状;蒜切末

3.锅里烧水,加几滴油煮沸

4.将油菜芯放入焯熟

5.捞出摆盘

6.锅里放油,下蒜末炒香

7.放入香菇煸炒均匀

8.加入蚝油,翻炒均匀

9.加入五汤匙清水,煮两分钟

10.加盐调味,翻炒均匀

11.勾薄薄的水淀粉,翻炒均匀即可

鱼香茄子

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材料:茄子2根,水发黑木耳20克(撕小朵),蒜末、葱花各适量。生抽、料酒、白糖、醋、香油各少许,剁椒适量。

做法

1 将生抽、料酒、白糖、醋装入碗中兑成汁,然后放入剁椒搅匀,即成鱼香味汁。

2 茄子洗净,连皮切块,入油锅中过油,捞出。

3 锅内加油烧热,爆香蒜末、葱花, 倒入黑木耳小朵翻炒片刻,然后倒入做法1中的味汁,以大火烧开, 下入茄子块翻炒片刻、待汤汁将干,淋入香油拌匀即可。

豉油鱼卷

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材料:黑鱼片、芦笋、胡萝卜、小葱、料酒、盐、芝麻油、蒸鱼豉油

做法:1.黑鱼处理干净,切成片。

2.将所有的材料的清洗干净,将芦笋切段,将胡萝卜切条。

3.将鱼片平铺在盘中,放上芦笋和胡萝卜,卷起来,再用小葱扎起来。

4.依次将所有的鱼片卷做好,淋上适量的料酒去腥,撒上少许细盐,再淋上适量芝麻油。

5.将鱼盘放入烧开水的蒸锅中,大火蒸5分钟。

6.出锅后,淋上蒸鱼豉油即可。

蒜蓉茄子蒸肉丸

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材料:茄子 肉丸 蒜 香葱 植物油 花椒粉 蒸鱼 豉油

做法

1. 茄子洗净切成条状;

2. 大蒜剥皮剁碎备用;

3. 茄子均匀码在盘子里;

4. 将锅烧热倒入植物油,(油温不要太热)下入蒜容炒微黄,加入适量的盐、花椒粉;

5. 倒入盘中,淋上蒸鱼豉油;

6. 将肉丸一切两半;

7. 将切成两半的肉丸摆放在茄子上;

8. 锅中放入冷水,将盘子摆在锅里,大火蒸15分钟;

9. 从锅中取出盘子,撒上香葱沫即可。

可乐豆腐

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材料:豆腐、可乐、蒜末、葱丝、盐、水淀粉、食用油适量

做法:1、 豆腐洗净,切成长方块,备用。

2、 锅中入油,大火烧热,放入豆腐块,炸3分钟至表面起虎皮后,捞出备用。

3 、锅中留底油烧热,放入蒜末爆香。

4 、倒入可乐和炸好的豆腐煮开,煮至豆腐入味。

5 、加入适量盐调味。

6 、倒入少许水淀粉,使豆腐裹匀芡汁即可。

莲藕炖仔鸭

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主料鸭子、莲藕、干辣椒、八角、草果、青红尖椒、姜、香菜、料酒、生抽

做法鸭子切块,莲藕切块。

锅里放冷水和鸭块一起烧开,放入料酒两汤匙煮开,捞出摘干净鸭毛,冲洗干净备用。

锅里放油,煸炒鸭子到皮微黄,放入姜,干辣椒,草果,八角,五香粉,一起炒出香味,兑入米酒大火翻炒均匀。

放生抽,老抽,炒均匀。放入藕炒均匀。

兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开,小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

放入冰糖收汁。汁水收一半的时候放入青红尖椒,大火炒到水分微干。出锅放鸡精,香油即可。

三色蒸蛋

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主料:鸡蛋3个、皮蛋1个、咸蛋黄2个、香葱1颗、姜1块、盐少许。

做法

1.将皮蛋,咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁,准备好一个不沾的容器,刷一层油,盐、姜汁分两份,分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。

2.两种蛋粒铺在容器下面,蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞。

3.放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟,拿出来。

4.蛋黄倒在上面,包上保鲜膜,蒸15分钟即可。

5.拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。

锅塌豆腐

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【食材】嫩豆腐一块、生姜、小米椒2颗、大蒜头3颗、生抽一勺、蚝油小勺、食盐、少许白糖、一勺酱油、虾米、

【做法】1.豆腐切成大约1厘米厚的小块,然后准备一碗干淀粉,加入一勺食盐混合均匀。

2.把淀粉抹在豆腐块上,两面都涂抹均匀。

3.鸡蛋打入碗中,把豆腐放入蛋液中,保证蛋液完全裹住豆腐,抹了淀粉比较好粘住蛋液。

4.用中小火把豆腐块煎至两面变黄即可,煎好的豆腐块控油捞出,用纸把表面的油吸掉。

5.锅内倒入底油,下入大蒜碎、生姜碎和小米椒圈,翻炒出香味。

6.锅内倒入少量清水,加入一勺生抽、蚝油、一点白糖和少许酱油,下入虾米煮制沸腾。

7.把豆腐块放入锅中小火煮一会儿,两面都上色后就可以出锅了。

回锅肉

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五花肉400克、豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺

材料1:姜;

2.锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟;

3.放入五花肉块,中火煮10分钟。捞起后放凉,切薄片;

4.材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。豆瓣酱,甜面酱备用;

5.热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁;

6.肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。

麻辣水煮鱼

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材料:龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄豆芽500克、食盐3克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30个、料酒5克、淀粉5克、郫县豆瓣酱1大匙、植物油适量。

做法:

1.首先将原料和调料都准备就绪,豆芽洗净,葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用厨房纸巾擦干净。

2.鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。

3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐。

4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

5.锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味。

6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

8.加入姜片和蒜片同炒片刻。

9.加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜。

10.将鱼片逐片下入锅中,煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。

11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面。

12.另取一锅放适量油烧热,淋入盆中即可。

凉拌茄泥

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材料:圆茄子1个,蒜1头,盐2克,香油少许

做法:

1. 茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2. 锅中放水,将茄子片放中锅中蒸半个小时左右,直至茄子变软。

3. 出锅后趁热放入盐和蒜泥,倒少许香油,拌匀即可。

糖醋茄子

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材料:茄子两根 耗油2勺 醋2勺 糖2勺 盐少许 辣椒2个 葱2根 蒜5个 生姜1小个 生抽少许 地瓜粉适量

做法:

1、洗净去头去尾,切成长条

2、地瓜粉用勺子压碎备用

3、切好茄子洒上一些水,为了好裹上地瓜粉,不要洒大,一点点湿度就可以

4、茄子在地瓜粉里滚一圈,均匀裹上地瓜粉

5、锅里油烧热至7-8成热,将茄子一个个慢慢下入油锅炸

6、炸至两面金黄即可捞出控油备用

7、辣椒、葱姜蒜切成末

8、调一份酱汁:蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀

9、锅里留少许油,加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味

10、倒入酱汁,再加入少许水一起煮开

11、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻

12、出锅装盘前 撒入葱花

雪碧拌面

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做法1、黄瓜、胡萝卜擦丝备用

2、几瓣蒜拍碎、小葱切碎,葱蒜碎放入碗中,一勺芝麻一勺辣椒面也放入碗中

3、热锅烧油,油热之后直接泼到步骤2的调料碗中

4、泼了油的调料碗中加入一勺半雪碧、一勺醋、一勺老干妈、两勺生抽和半勺食盐,食盐酌情加入,拌匀

5、水开后煮面,面熟之后过凉水,过凉水的时候把胡萝卜丝放进锅中焯一下,同样捞出过凉水

6、爽滑的面条拌上调料,摆上黄瓜丝和胡萝卜丝,一碗可口的雪碧拌面完成了

香辣腊肠烧土豆

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材料:土豆300g香肠1截豆瓣酱1大勺糖1勺盐1小勺

做法

1、土豆去皮洗净切块待用。香肠切片待用。

2、锅入油大火烧热转小火入豆瓣炒至油红出香,入土豆、盐转中火翻炒5分钟,入清水没过土豆转大火。

3、煮沸后转小火煮至水气收一大半左右,转中火入香肠片煮至水气收的差不多就成了

芙蓉三鲜

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做法:1、鸡蛋打入青花瓷大碗内,加入清水400克、盐5克搅匀,覆膜后蒸成蛋羹。

2、龙脷鱼肉60克片成薄片,加入适量盐、味精、料酒、生粉上浆,入90℃的热水汆熟。

3、鲍鱼(规格为10头)6只入沸水煮透,捞出后去壳,刷洗干净。

4、海鲜菇50克飞水,沥干水分后连同龙利鱼片、鲍鱼一起放到蛋羹上,淋上蒸鱼豉油10克,撒青、红椒粒20克,冲入热花生油10克即可上桌

糖醋藕圆

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材料:莲藕、鸡蛋、盐、料酒、白糖、水、肉馅、洋葱、白胡椒粉、生抽、醋、葱花

做法

1、莲藕洗净去皮,用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。

2、莲藕碎中放入肉馅,洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋,放入盐,酱油,少许白糖搅拌匀。

3、取一团馅,揉成球。

4、锅中放油,烧至七成热。下入藕丸,炸至金黄色捞出控油,控好油的藕丸再复炸一次,捞出控油。

5、调水淀粉和万能糖醋汁。(糖醋汁口诀1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。)

6、锅中放少许油,油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁,再倒入水淀粉,将藕丸放入汁中裹匀出锅。

五彩墨鱼丝

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材料:墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。

做法:1.墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。

2.青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.

3.料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.

4.炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.

5.炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成。

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