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挑选16道鲜美家常菜分享,好吃的停不下来,你也试试吧

原标题:挑选16道鲜美家常菜分享,好吃的停不下来,你也试试吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静的咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

红烧牛尾

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食材:牛尾1000克;葱1根;姜5片;香叶3片;大料1个;桂皮3小块;花椒20粒;草寇2个;肉蔻1个;冰糖适量;郫县辣酱1勺半;料酒适量勺;老抽适量

做法

1、牛尾泡凉水解冻去血水大约一个小时

2、锅中放入凉水,适量料酒和全部牛尾,开火

3、开锅后撇出血沫,捞出牛尾控干

4、炒锅放油,油热后放入大料花椒,桂皮,草寇,豆蔻,香叶,葱姜

5、稍炒后放入一勺半郫县豆瓣酱,炒匀后放入老抽料酒和冰糖,已经可以闻到香味啦!

6、开锅冒泡后放入开水,开锅后关火,把牛尾以及炒锅里的料全部倒入高压锅压半个小时,即可

韭菜炒双冬

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材料:香菇适量,冬笋1根,韭菜1小把、色拉油适量,食盐少许,料酒5克,胡椒粉适量

做法:

1、韭菜洗净切寸段,香菇切丝

2、冬笋去外皮再对半切开,放锅内加清水煮开后捞出也切细丝

3、炒锅内放油,油热后先倒入笋丝煸炒过油,随即倒入香菇丝一同煸炒,烹少许料酒煸炒片刻后盛出

4、锅内再放油,油热后倒入韭菜,略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝,依次加盐和胡椒粉,快速炒匀立即出锅

橘香手撕鸭

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食材:土鸭1只(净重1500克),鲜橘皮丝15克。卤水1千克,干红辣椒25克,芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克,橘香油15克,色拉油2千克(约耗50克),腌料(葱段、姜片、料酒各20克,盐8克)。

做法:

1.土鸭宰杀治净,切成重25-30克的大块,冲水30分钟,加入腌料腌渍30分钟,焯水。

2.将鸭块放入卤水中,大火烧开,改小火卤10分钟,离火浸泡5分钟,捞出控汤。

3.锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入鸭块,小火浸炸至色泽金黄,取出控油。

4.锅内放入橘香油,烧至五成热时,放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香,下入鸭块、辣鲜露、芝麻,大火翻拌均匀,出锅装盘即可。

双花炝番茄

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食材:菜花200克,西蓝花150克,番茄1个,盐、蒜、葱、姜、鸡精、色拉油各适量。

做法:1、菜花和西蓝花撕成小朵,洗净焯烫;番茄切成小块,葱切成葱花,姜切丝,蒜切片。

2、锅中倒适量色拉油,放入葱花、姜丝和蒜片爆香,后放入番茄块炒匀。

3、放入焯烫过的西蓝花和菜花,加入盐,翻炒2分钟,加入鸡精翻炒均匀即可。

茶香猪蹄

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材料:猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精

做法

1. 猪蹄去毛洗净剁成小块,入冷水锅烧开,撇去浮沫,捞出备用

2. 葱切段,姜切成,锅内放油,放红、白糖炒成糖色

3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄

4. 大火烧开,改到砂锅里小火炖煮,待猪蹄七八成熟时放盐调味,煮至汤汁快收干即可出锅

香辣毛血旺

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做法:1、准备食材:鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片。

2、将鸭血、方火腿切片,百叶洗净清洗干净,切成丝。

3、将黄喉切小片,黄豆芽清洗干净,干辣椒用剪小段倒出籽。

4、将小香葱切碎,大葱切成葱花、葱段备用。

5、锅中倒入水,放入葱段、姜片烧沸。

6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。

7、锅中倒入油,烧五六成热,放入葱花爆香。

8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜。

9、锅里放入油,烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。

10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水,烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。

11、煮约四五分钟放入百叶丝,再煮约一二分钟关火,连汤带水倒入容器中。

12、炒锅里倒入油,微热将干辣椒小段、花椒放入。

香辣排骨

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食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

做法1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味,即可

香干炒肉丝

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材料:香干多少、芹菜 2根、瘦肉、辣椒 2个、蒜 2粒、姜丝、酱油,料酒,盐,鸡精;

做法

1.先把香干切丝,蒜头切肉末,准备好姜丝,辣椒,把瘦肉切片,放料酒,盐,生抽,生粉腌10分钟 ;

2.芹菜切小段,那天恰好有些鸡油也一同加了出来;

3.锅里放油烧热,倒入瘦肉翻炒,再放入蒜末,姜丝,辣椒,炒出香味;

4.再放入香干,芹菜炒一下,加一点点盐,加一点点开水盖锅盖焖两分钟;

5.放点鸡精和一点点酱油调味,就能够起锅了;

樱桃小萝卜

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材料:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺。

做法:

1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎。

2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁。

3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可。

干煸豆角

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用料:豆角 500g 猪肉 150g 蒜 10g 葱 10g 姜 5g 料酒 15ml 郫县豆瓣酱 15克盐 1茶匙 干红辣椒 8克 花椒 1小时 油 适量 糖 1茶匙 鸡精 少许

做法

1、豆角清洗干净,用手掰成段,撕去细丝待用。猪肉洗净,切成小块,然后剁成肉糜。

3、姜去皮剁细碎,葱切段,蒜剁成蓉,混合放盘中待用;干红辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分钟,然后捞出拭干水分,这样干红辣椒和花椒就不容易炒黑。

4、锅中稍多些的油,七成热放入豆角煎炸,炸至豆角表面起泡,捞出沥油。如果不想太油,也可以放在干锅中用小火慢慢地煸,直至豆角外表呈虎皮状。

5、锅中留底油,放入猪肉糜,温油小火将肉糜炒散炒细碎。加入葱姜蒜末翻煸出香味,加入干辣椒和花椒继续炒香。

7、接着加入郫县豆瓣酱炒出红油,淋入料酒,也可少量加水,使酱料呈润泽状。接着加入煸好的豆角,大火翻炒1分钟,翻炒均匀。调入盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精少许,继续翻炒均匀即可。

鱼香鸡蛋

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用料:主料鸡蛋3个青尖椒1个木耳5克红尖椒1个辅料剁椒1茶匙白糖2茶匙郫县豆瓣酱1茶匙香醋3茶匙生抽2茶匙淀粉适量葱适量大蒜3瓣做法:1.主要食材:鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱2.青红尖椒切菱形块,葱蒜切末、鸡蛋打入碗中,加入少许食盐打散3.先准备一碗芡汁,2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量,加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。4.锅中放油,油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。5.用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。6.用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。7.炒出豆瓣酱红油后放入青红椒,和木耳。8.炒至青红椒,木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。9.再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。10.大火推炒至芡汁明亮,裹在食材上即可关火盛出。

莲藕焖鸭

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材料:鸭200克、藕2节、植物油10克、食盐4克、姜5片、八角2个、花椒6粒、桂皮2段、干辣椒3个、料酒3克、豆瓣酱1勺、黄酱1勺、啤酒半罐、胡椒1茶匙

做法

1.将鸭切块后放入锅中,放入姜片和大葱段,在水中焯去腥味,将焯水后去除血沫的鸭肉洗净备用

2.准备好其他的原料:豆瓣酱,黄豆酱,啤酒,姜片和其他大料;将锅烧热,放入姜片和大料翻炒,再加入豆瓣酱煸炒

3.煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒,片刻后加入焯过水的鸭肉一起翻炒

4.炒至鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁,加入适量啤酒和料酒,大火烧开后盖上盖煮上十分钟

5.再加入藕块,移入煲中继续焖煮十分钟,加入适量的盐和胡椒等调料

6.搅拌均匀后大火收汁,直接将煲端上餐桌即可

香辣迷你鱼

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材料:小干鱼、盐、蒜米、植物油、香葱末、黑豆豉、生抽、调味鲜、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉

做法:1、烧油下入蒜米炒匀,放进葱末,放盐和辣椒粉,关火.放进黑豆豉炒匀;

2、撒上调味鲜,孜然粉,花椒粉,糖炒匀,盛碗里待用;

3、另起锅烧油下入小鱼,炸香酥;

4、倒出多余的油,再将炸好的鱼倒进锅里,不用开火;

5、淋上生抽,醋,倒进炒好的酱汁,炒匀即可。

爆炒牛筋

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食材:卤牛蹄筋、青红椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法:

1、将卤好牛蹄筋切块;青红椒切丝,姜、大蒜切碎备用。

2、热锅冷油加入适量花椒爆香,爆香后捞出来丢了,加入姜碎和大蒜碎爆香,加入适量蚝油和生抽,放青红椒丝翻炒均匀,再加入牛蹄筋快速爆炒,加盐、鸡精调味;

3、加入少量清水防止糊锅,转小火煮五分钟即可出锅装盘。

大葱炒猪头肉

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食材:卤猪头肉、大葱、泡椒、干辣椒、料酒、生抽、鸡粉、盐

制作步骤:1、猪头肉切成片,大葱去掉外皮后洗干净,然后斜切成稍微大点的段,泡椒剁碎,干辣椒切成丝。

2、锅中烧油,油温升高后,放入猪头肉煸炒,加入适量的料酒,炒至稍微发黄就可以了。

3、然后里面加入泡椒和干辣椒丝炒一会,让其入味。4、接着放入大葱段进行煸炒,炒至大葱发软,后调入适量的盐、生抽和鸡粉。

5、大火快速的翻炒均匀后就可以出锅了。

莴笋炒鸡蛋

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材料:莴笋300克、黄瓜200克、黄椒半个、红椒半个、鸡蛋2个、葱10克、蒜3粒、姜5克、花生油35ml、香油5ml、味精2克、食盐2克

做法

1. 把莴笋去皮洗净,黄瓜洗净,切片,把莴笋切成菱形片

2. 彩椒洗净,切小块备用

3.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味

4.放入黄瓜、莴笋翻炒片刻

5.鸡蛋过油滑炒一下,盛出来备用

6.放入彩椒、盐翻炒1分钟,倒入鸡蛋翻炒片刻,出锅前放入味精、香油调味即可

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