冬吃羊肉赛人参
春夏秋冬亦强身
渝北的寒冬已到
没有赶上秋天的第一杯奶茶
别错过了寒冬的第一顿羊肉
今晚就在渝北安排起来吧!
统景温泉烤全羊
选自原生态散养小肥羊
聘请专业烤羊大师
经过秘制烤法
且最大程度保留了
羊肉本身所具有的营养成分
和原滋原味的味道
制作的过程十分讲究
光是腌制都要1个小时左右
师傅和烤羊打了多年的交道
拿手一摸就摸得出来大概的重量
对火候的把控也更为精准
而且码的佐料都是师傅自己调配的
除了传统的辣椒、花椒
还加了秘制配方
多吃点也不会上火~
在烤制全羊的整个过程中火候缓急不一
其箱体的温度是不断调控的
刚开始须高温 200~240℃ 烘烤
使烤羊表面油脂沸腾渗出
蛋白质变性凝固
阻止羊肉水分散失
后降温
将箱体温度调至160~180℃
使羊肉缓慢成熟
翻动使羊肉受热均匀
吃烤全羊不需要矜持
直接上手撕就行了
看着撕下的一大块肉
口水都要流出来了
一入口
嫩滑又香软
若有似无的肌理几乎入口即化
从嘴角渗出孜然和辣椒的香气
嚼一嚼油脂在口中爆开
越嚼肉香就越浓厚!
羊肉入口再喝上一碗奶白色的羊肉汤
暖意瞬间席卷全身
外面的寒风冷雨全就都可以无视了
统景温泉烤全羊配羊肉汤锅
怎一口美味了得
具体地址:重庆市渝北区景泉路66号统景温泉风景区美食苑。
烤羊价格:40元/斤,现选现称现杀 。
老掌柜老北京涮羊肉
店内设计温馨,有创意
桃花锦簇,藤蔓环绕
一大片的粉红花朵盘绕在你的上方
仿佛置身桃花园中
在花林中享受美食
这里对食材的选择是非常严格的
店主每天亲自购买新鲜羊肉
每天都是当天宰杀,确保食材的新鲜
经验丰富的厨师将新鲜的羊肉处理干净
让你吃到更加鲜美的羊肉
使用羊大骨来熬制涮汤锅底
耳朵里传来羊肉汤冒泡的“咕噜咕噜”的声音
空气中传来阵阵浓香
足足炖煮好几个小时汤底才算成了
隔着屏幕都仿佛闻到了羊汤的浓香
把薄薄的羊肉涮入汤中
羊肉在锅里很快就熟透了
肉的鲜香在煮的过程中满满散发出来
把煮得刚刚好的羊肉捞出来
再蘸上你自己搭配的蘸碟
蘸料裹上鲜嫩的肉
汤美新鲜、肉质醇香
让你吃了还想吃
具体地址:重庆市重庆市渝北区宝桐路177号(重庆新兴医院对面)。
人均消费:60元/人。
羊东家
位于渝北区松石支路
环境干净且安静,背靠大龙山公园
距地铁出口步行580米即可到店
把位置找好,喊老板上羊子!
它家的羊子很多食客吃了都说好吃
不光是羊儿选得好
后厨师傅的手艺活也是相当优秀
环境好生态好的地方
养出羊都是鲜嫩肥美不带膻的
这样吃起来才带劲!
巧了!它家的羊子也是这种优秀选手
不论个头大小、肉嫩程度
还是烤熟后的口感
都非常适合拿来做烤全羊!
现杀屠宰新鲜活羊
五花大绑于专门的烤架上
慢烤出好羊,等上个三五小时
此时真的不要在旁边守着烤
因为怕你经受不住那个诱惑!
一边刷油一边翻面撒香料
特调的花椒海椒面像不要钱一样的撒!
足够入味,足够焦香!
外壳的酥脆、内里的醇美
那个滋味真的相当巴适!
若有似无的肌理几乎入口即化
从嘴角渗出孜然和辣椒的香气
嚼一嚼油脂在口中爆开
越嚼肉香就越浓厚!
辣到受不了就喝一口羊肉汤
羊大骨、羊杂熬制的汤锅又鲜又香
每一口都是浓郁鲜香
每一口都是满满的羊骨精华
鲜烫的白花花一碗汤下肚
周身都暖和起来,从五脏六腑蔓延全身
周遭的严寒都被这一锅热汤
熨烫的服服帖帖~
想品烤羊羊的味,想尝尝羊羊的肉
奈何饭友凑不够
点一只烤全羊吃不完又太浪费
问题不大
吃肉就是要吃精髓!
一顿外酥里嫩、香喷喷的烤羊排、羊腿
恰好完美解决这个问题!
选取整羊中的上好部位
肋骨的肉,外覆一层层薄膜,
肥瘦结合,质地松软
拿来烧烤再合适不过了!
羊排羊腿个头很大
烤出来的焦黄色泽让人移不开眼球
滋滋的羊排在炭火上烤得油花四溅
表皮酥脆、肉质鲜嫩、焦香四溢
肉欲扑面而来
这是吃货们最忍不住的美食诱惑!
具体地址:重庆市渝北区松石支路49号(距5/6号线大龙山站1A步行580米) 。
人均消费:55元/人。
宁夏盐池滩羊肉馆
他们家店面很大,位于安康路
全店沐浴在暖黄的灯光下,倍感温馨舒适
上下两层空间是两种不同的格调
下层原木风装修,很有江湖味道
上面是充满绿植的小清新风~
超大的面积够你携上一家老少也不打挤!
有着数小时高温熬制的羊肉骨汤
汤底浓郁配上香嫩爽口的特色羊肉
闻上一闻口水都要留下来了
没有羊膻味,只有香气扑鼻
醇厚香浓一下暖到胃里!
大块大块的羊肉也很有嚼劲
轻咬入口,羊肉肥油的汁水立马充盈口腔
而后细细咀嚼,瘦肉部分细软化渣
一口下去不要太满足!
羊肉片精选肥瘦相间的部位
每片切得是又大又厚啊
这一块块羊肉让人看了就不禁发馋
酥、肥、糥、香、鲜···
放进碗里上下翻动与调料浸润在一起
香香与共,巴适得板!
羊杂也十分洁净,毫无膻味
羊肚、羊肺、羊肠···
很有嚼劲,一点也不腻人!
各种滋味就等你来亲自品尝
具体地址:重庆市渝北区安康路47-49号。
人均消费:70元/人。
联系电话:023-67218497 。
本味羊肉粉
他们家的羊肉都是现切的
一大坨羊肉切成薄片
大碗米粉放在高汤里
大火煮片刻就熟了
捞出来后加入高汤放入调料
然后就到了放肉的阶段了
先是羊肉,几大夹安排上
然后一大波羊杂紧随其后
这满满一碗肉
简直是作弊
最后葱和香菜放上面
金牌粉就做好了
接下来就是大快朵颐的吃肉时间了
他们的羊肉几乎没有膻味
加上干辣椒食用味道更好
这里再刚给大家安利一个神仙搭配
他们家的免费泡菜也是自家做的
本身味道是咸甜爽口那种
咸味也不过分
空口吃完全没问题
但是加入米粉中
泡菜和米粉的味道交融在一起
完全是美味升级
这个小绝招一定要get!
羊肉和羊杂混合在一起
搅拌米粉片刻
羊肉和骨头汤的香味扑鼻而来
先吃两块肉垫垫底
享受肉的快感
沾汤后的米粉
滋溜一大口
吃在嘴里感受它们的劲道
肉的味道和米粉的口感形成了完美的搭档
具体地址:渝北区冉家坝祈年.悦城(重庆市渝北区新南路451号)
人均消费:16元/人。
来源:渝北文旅
微信团队
编 辑| 罗棋元 张 熠(实习)
责 编 | 周媛媛
审 核| 陶茂洲
监 审 | 朱 强
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