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冬天做碗豆角焖面,面条麦香浓郁,口感筋道酸爽,让人流口水

原标题:冬天做碗豆角焖面,面条麦香浓郁,口感筋道酸爽,让人流口水

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在我国北方地区,有这样一道传统的特色小吃豆角焖面,这样做出来的面条能够吸饱汤汁,并充分体现出面条的咸香。

在众多焖面种类中,豆角焖面的地位是不可撼动的,作为北方炖菜中最常见的一种蔬菜,豆角的味道可以说是很多北方人心中无可替代的存在。而在将豆角和焖面进行结合之后,两者的奇妙口感也令许多人流连忘返。

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对于北方人来说,焖面的做法应该是非常熟悉的,那么,接下来我们要介绍的这种焖面做法却非常简单,即使你是一个懒于下厨的人,这道菜谱也保证让你一次成功,亲手做出一碗好吃到跳脚的豆角焖面。

冬天做碗豆角焖面,面条麦香浓郁,口感筋道酸爽,让人流口水

【原材料准备如下】:

手擀面适量、豆角七百克、五花肉二百克、葱一段、大蒜五到十瓣、冰糖两到五粒、八角一到两个、生抽二十克、老抽十克、料酒两勺、盐适量

【豆角焖面的具体制作过程】:

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1、将豆角洗净,并将豆角两端的筋线去除,如果说豆角没有去除筋线的话,在焖煮之后,吃起来也会非常麻烦,所以,去除筋线的步骤也是必须的。在将豆角处理好之后,就可以切成自己喜欢的长短备用了。

在切豆角的时候也要注意,不要切得太长或者是太短,太长的话不方便食用,太短的话,则会影响整道焖面的效果;

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2、将准备好的葱和蒜切碎备用,再把五花肉切成薄片。

在豆角焖面中,如果想要放肉的话,最好就是选择五花肉,五花肉在焖煮之后能够有着肥而不腻的口感,相比于里脊等部位来说,五花肉也能够让豆角焖面的味道更加醇厚浓郁;

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3、将锅烧热,然后放入油和五花肉,并将五花肉炒至变色。在炒制五花肉的时候,我们不需要放太多的油,因为五花肉中本身就已经有很多油了。

在五花肉炒熟后,就可以在锅中加入准备好的冰糖和八角,下入冰糖后,锅内转小火,直至冰糖融化

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4、等到冰糖融化,并出现焦糖色的时候,就可以将葱和蒜末下锅炒香,等到葱和蒜的香味被炒出来之后,再加入准备好的料酒、生抽、老抽翻拌均匀。

在炒制葱花和蒜末的时候,也始终要保持小火,不然锅内的食材很有可能会因火太大而变糊

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5、等到锅内食材翻炒均匀之后,就可以加入半锅热水、适量的盐,再将准备好的豆角下入锅中,在这个时候,不需要放入手擀面,因为豆角和面条的成熟时间不一致,太早下入面条的话,会对手擀面的口感造成影响

炖煮豆角的时间大概在五到十分钟左右,全程开大火,这样豆角熟得会更快一点;

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6、等到豆角焖熟之后,就可以将锅内的汤汁倒出备用,此时,锅内尽量要做到一点汤汁不剩

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7、在豆角上均匀地铺上一层手擀面,并将刚才盛出来的汤汁一勺一勺浇在手擀面上,这样做出来的豆角焖面味道更加浓郁,且手擀面劲道的口感也不会遭到破坏;

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8、接下来转中火,并焖煮五分钟左右,等到五分钟后用筷子轻轻搅动锅内的面条,尽量避免出现粘锅的情况,等到再次焖煮八分钟左右之后,这道好吃的豆角焖面就可以出锅了。

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【豆角焖面的秘籍传授】:

1、炖豆角的时候用水量大约在豆角的三倍左右,这样既能够保证豆角焖熟,又能够保证面条吸满足够的汤汁;

2、具体的焖面时间可以根据自己家种的灶火力度来决定;

3、在选择豆角焖面的面时,要选用较为厚重的面条,挂面、龙须面等面条太过单薄,不能吸收足够的汤汁;

4、在焖面之前要保证豆角已经熟透,生豆角是有毒的,所以不能食用。

—END—

◆ 来源:百家号福味同屋(如侵删)

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