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在我国北方地区，有这样一道传统的特色小吃豆角焖面，这样做出来的面条能够吸饱汤汁，并充分体现出面条的咸香。
在众多焖面种类中，豆角焖面的地位是不可撼动的，作为北方炖菜中最常见的一种蔬菜，豆角的味道可以说是很多北方人心中无可替代的存在。而在将豆角和焖面进行结合之后，两者的奇妙口感也令许多人流连忘返。
对于北方人来说，焖面的做法应该是非常熟悉的，那么，接下来我们要介绍的这种焖面做法却非常简单，即使你是一个懒于下厨的人，这道菜谱也保证让你一次成功，亲手做出一碗好吃到跳脚的豆角焖面。
【原材料准备如下】：
手擀面适量、豆角七百克、五花肉二百克、葱一段、大蒜五到十瓣、冰糖两到五粒、八角一到两个、生抽二十克、老抽十克、料酒两勺、盐适量
【豆角焖面的具体制作过程】：
1、将豆角洗净，并将豆角两端的筋线去除，如果说豆角没有去除筋线的话，在焖煮之后，吃起来也会非常麻烦，所以，去除筋线的步骤也是必须的。在将豆角处理好之后，就可以切成自己喜欢的长短备用了。
在切豆角的时候也要注意，不要切得太长或者是太短，太长的话不方便食用，太短的话，则会影响整道焖面的效果；
2、将准备好的葱和蒜切碎备用，再把五花肉切成薄片。
在豆角焖面中，如果想要放肉的话，最好就是选择五花肉，五花肉在焖煮之后能够有着肥而不腻的口感，相比于里脊等部位来说，五花肉也能够让豆角焖面的味道更加醇厚浓郁；
3、将锅烧热，然后放入油和五花肉，并将五花肉炒至变色。在炒制五花肉的时候，我们不需要放太多的油，因为五花肉中本身就已经有很多油了。
在五花肉炒熟后，就可以在锅中加入准备好的冰糖和八角，下入冰糖后，锅内转小火，直至冰糖融化；
4、等到冰糖融化，并出现焦糖色的时候，就可以将葱和蒜末下锅炒香，等到葱和蒜的香味被炒出来之后，再加入准备好的料酒、生抽、老抽翻拌均匀。
在炒制葱花和蒜末的时候，也始终要保持小火，不然锅内的食材很有可能会因火太大而变糊；
5、等到锅内食材翻炒均匀之后，就可以加入半锅热水、适量的盐，再将准备好的豆角下入锅中，在这个时候，不需要放入手擀面，因为豆角和面条的成熟时间不一致，太早下入面条的话，会对手擀面的口感造成影响。
炖煮豆角的时间大概在五到十分钟左右，全程开大火，这样豆角熟得会更快一点；
6、等到豆角焖熟之后，就可以将锅内的汤汁倒出备用，此时，锅内尽量要做到一点汤汁不剩；
7、在豆角上均匀地铺上一层手擀面，并将刚才盛出来的汤汁一勺一勺浇在手擀面上，这样做出来的豆角焖面味道更加浓郁，且手擀面劲道的口感也不会遭到破坏；
8、接下来转中火，并焖煮五分钟左右，等到五分钟后用筷子轻轻搅动锅内的面条，尽量避免出现粘锅的情况，等到再次焖煮八分钟左右之后，这道好吃的豆角焖面就可以出锅了。
【豆角焖面的秘籍传授】：
1、炖豆角的时候用水量大约在豆角的三倍左右，这样既能够保证豆角焖熟，又能够保证面条吸满足够的汤汁；
2、具体的焖面时间可以根据自己家种的灶火力度来决定；
3、在选择豆角焖面的面时，要选用较为厚重的面条，挂面、龙须面等面条太过单薄，不能吸收足够的汤汁；
4、在焖面之前要保证豆角已经熟透，生豆角是有毒的，所以不能食用。
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◆ 来源：百家号福味同屋(如侵删)
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